Śląski obiad

Śląski obiad

Śląski obiad, z tym mój drogi czytelniku kojarzy się w pierwszej kolejności Śląska, jeśli o nim pomyślimy no i może jeszcze z kominami i szybami z kopalni.

Śląski obiad

Kluski śląskie w gwarze Śląskiej – gumiklyjzy – to podstaw kuchni śląskie, można je tam zjeść i na słono i na słodko.

Ja przyznam szczerze, nie jestem ich fanem i do końca, nie rozumiem ich fenomenu…

Moje pierwsze podejście do klusek śląskich

Jeśli mój drogi czytelniku, pochodzisz ze Śląska, wybacz mi.

Śląski obiad, czyli kluski najczęściej są podawane z roladą mięsną, lub innym mięsem, sosem i kapustą.

Śląski obiad

Nie inaczej i ja je podałem i zrobiłem, chociaż są zupełnie inne.

Śląski obiad

Śląska przez długie lata był pod delikatnie mówiąc opieką, wielu narodów, Niemcy Austria, Czechy, które wywarły wielki wpływ na kulturę, jak i kuchnię Śląska.

Śląski obiad

Na zakończenie, by nie przynudzać, zapraszam na Śląski obiad, nie do końca śląski.

Składniki

Kotlet
  • Kotlet schabowy
  • Jajko
  • Bułka tarta
  • Mąka
  • Sól do smaku
  • Pieprz świeżo zmielony do smaku
  • Olej rośliny
  • Masło
Kluski
  • Ziemniaki
  • Jajko
  • Sól do smaku
  • Mąka ziemniaczana 1/4 ilości ziemniaków plus w razie potrzeby
Kapusta
  • Jabłko 2 sztuki
  • Kapusta kiszona 500 gram
  • Cebula 1sztuka
  • Masło 25 gram
  • Sok jabłkowy 100% 330 ml
  • Oliwa z oliwek 3-5 łyżek
  • Sól do smaku
  • Pieprz świeżo zmielony do smaku
Sos
  • Pieczarki kasztanowe 250 gram
  • Szalotka 3-5 sztuk
  • Porto 200 ml
  • Bulion warzywny 500 ml
  • Masło plus Masło 25 gram plus 25 gram
  • Musztarda Dijon 1-2 łyżki
  • Oliwa z oliwek 3-5 łyżek
  • Sól do smaku
  • Pieprz świeżo zmielony do smaku
  • Majerank suszony do smaku
Śląski obiad

Przygotowanie

Kotlet
  • Po pierwsze mięso przy użycia młotka, tego co się używa w kuchni, rozbij dość mocno.
  • Po drugie podziel mąkę, jako i bułkę na trzy miseczki.
  • W międzyczasie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej olej.
  • Po trzecie mięso w pierwszej kolejności obsyp mąka, później jajkiem, na koniec bułką tartą.
  • Na koniec połóż oczywiście ostrożnie na rozgrzany olej i obsmaż z każdej strony na złoto – brązowy kolor, pod koniec dodając masło.
Kluski
  • Po pierwsze ugotuj ziemniaki i pozwól im przestygnąć.
  • Po drugie dodaj jajko, sól i bardzo dobrze je ugnieć.
  • W międzyczasie zagotuj wodę w rondlu, doprawioną solą.
  • Po trzecie dodaj mąkę ziemniaczaną i dobrze wyrób ciasto, w razie potrzeby dodaj mąki.
  • Po czwarte formuj małe kuleczki z ciasta, robiąc na środku fainezyjnie seksowną dziurkę.
  • Na koniec gotuj kluski we wrzątku, aż wypłyną na wierzch.
Kapusta
  • Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i rozpuść masło, dodaj oliwę z oliwek.
  • Po drugie wrzuć pokrojone jabłko i cebulę, dopraw solą, pieprzem i chwilę smaż.
  • Teraz po trzecie dodaj kapustę, wymieszaj i ponownie grzaj.
  • Po czwarte wlej sok jabłkowy i gotuj pod przykryciem, aż płyny odparują, a kapusta, jalbki i cebula zmiękną.
Sos
  • Po pierwsze pieczarki i szalotki zmiel przy użycia robota kuchennego.
  • Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i rozpuść masło, dodaj oliwę z oliwek, wrzuć pieczarki i smaż, aż płyny odparują.
  • W międzyczasie otwórz wino i sprawdź, czy jest dobre.
  • Po trzecie dodaj majerank, dopraw solą, pieprzem i wlej wino, grzaj, aż się zredukuje o połowę.
  • Po czwarte wlej bulion, dodaj musztardę i gotuj, aż się zredukuje o połowę.
  • Pamiętaj o winie, mój drogi czytelniku.
  • Po piąte przełóż zawartość patelni do miksera, dodaj kolejny kawałek masła i dobrze zmiksuj.
  • Na koniec przelej zawartość przez drobne sitko.
Śląski obiad
  • Talerz musisz mój drogi czytelniku ułożyć z pod zespołami dania, tak fainezyjnie, że nie będziesz mógł się doczekać, by go zajadać.
  • Proste prawda…
cRc

𝘼𝙡𝙚𝙛𝙤𝙧𝙢𝙖 𝘾𝙚𝙧𝙖𝙢𝙞𝙘𝙨 & 𝙍𝙖𝙛𝙖𝙡𝙘𝙤𝙤𝙠.

Z naszych pasji powstała seria naczyń 𝙘𝙍𝙘 którą, możesz nabyć 𝙏𝙪𝙩𝙖𝙟.

Podając hasło – 𝙘𝙍𝙘 – otrzymasz mój drogi czytelniku 𝟭𝟱% rabatu na produkty z serii 𝙘𝙍𝙘.

Skomentuj

%d bloggers like this: