Śląski obiad, z tym mój drogi czytelniku kojarzy się w pierwszej kolejności Śląska, jeśli o nim pomyślimy no i może jeszcze z kominami i szybami z kopalni.

Kluski śląskie w gwarze Śląskiej – gumiklyjzy – to podstaw kuchni śląskie, można je tam zjeść i na słono i na słodko.
Ja przyznam szczerze, nie jestem ich fanem i do końca, nie rozumiem ich fenomenu…

Jeśli mój drogi czytelniku, pochodzisz ze Śląska, wybacz mi.
Śląski obiad, czyli kluski najczęściej są podawane z roladą mięsną, lub innym mięsem, sosem i kapustą.

Nie inaczej i ja je podałem i zrobiłem, chociaż są zupełnie inne.

Śląska przez długie lata był pod delikatnie mówiąc opieką, wielu narodów, Niemcy Austria, Czechy, które wywarły wielki wpływ na kulturę, jak i kuchnię Śląska.

Na zakończenie, by nie przynudzać, zapraszam na Śląski obiad, nie do końca śląski.
Składniki
Kotlet
- Kotlet schabowy
- Jajko
- Bułka tarta
- Mąka
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Olej rośliny
- Masło
Kluski
- Ziemniaki
- Jajko
- Sól do smaku
- Mąka ziemniaczana 1/4 ilości ziemniaków plus w razie potrzeby
Kapusta
- Jabłko 2 sztuki
- Kapusta kiszona 500 gram
- Cebula 1sztuka
- Masło 25 gram
- Sok jabłkowy 100% 330 ml
- Oliwa z oliwek 3-5 łyżek
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
Sos
- Pieczarki kasztanowe 250 gram
- Szalotka 3-5 sztuk
- Porto 200 ml
- Bulion warzywny 500 ml
- Masło plus Masło 25 gram plus 25 gram
- Musztarda Dijon 1-2 łyżki
- Oliwa z oliwek 3-5 łyżek
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Majerank suszony do smaku

Przygotowanie
Kotlet
- Po pierwsze mięso przy użycia młotka, tego co się używa w kuchni, rozbij dość mocno.
- Po drugie podziel mąkę, jako i bułkę na trzy miseczki.
- W międzyczasie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej olej.
- Po trzecie mięso w pierwszej kolejności obsyp mąka, później jajkiem, na koniec bułką tartą.
- Na koniec połóż oczywiście ostrożnie na rozgrzany olej i obsmaż z każdej strony na złoto – brązowy kolor, pod koniec dodając masło.
Kluski
- Po pierwsze ugotuj ziemniaki i pozwól im przestygnąć.
- Po drugie dodaj jajko, sól i bardzo dobrze je ugnieć.
- W międzyczasie zagotuj wodę w rondlu, doprawioną solą.
- Po trzecie dodaj mąkę ziemniaczaną i dobrze wyrób ciasto, w razie potrzeby dodaj mąki.
- Po czwarte formuj małe kuleczki z ciasta, robiąc na środku fainezyjnie seksowną dziurkę.
- Na koniec gotuj kluski we wrzątku, aż wypłyną na wierzch.
Kapusta
- Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i rozpuść masło, dodaj oliwę z oliwek.
- Po drugie wrzuć pokrojone jabłko i cebulę, dopraw solą, pieprzem i chwilę smaż.
- Teraz po trzecie dodaj kapustę, wymieszaj i ponownie grzaj.
- Po czwarte wlej sok jabłkowy i gotuj pod przykryciem, aż płyny odparują, a kapusta, jalbki i cebula zmiękną.
Sos
- Po pierwsze pieczarki i szalotki zmiel przy użycia robota kuchennego.
- Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i rozpuść masło, dodaj oliwę z oliwek, wrzuć pieczarki i smaż, aż płyny odparują.
- W międzyczasie otwórz wino i sprawdź, czy jest dobre.
- Po trzecie dodaj majerank, dopraw solą, pieprzem i wlej wino, grzaj, aż się zredukuje o połowę.
- Po czwarte wlej bulion, dodaj musztardę i gotuj, aż się zredukuje o połowę.
- Pamiętaj o winie, mój drogi czytelniku.
- Po piąte przełóż zawartość patelni do miksera, dodaj kolejny kawałek masła i dobrze zmiksuj.
- Na koniec przelej zawartość przez drobne sitko.
Śląski obiad
- Talerz musisz mój drogi czytelniku ułożyć z pod zespołami dania, tak fainezyjnie, że nie będziesz mógł się doczekać, by go zajadać.
- Proste prawda…





