Szafranowe Orecchiette

Szafranowe Orecchiette

Szafranowe Orecchiette z dodatkiem czosnku, rozmarynu i przypraw.

Szafranowe Orecchiette

Włosi robią i jedzą orecchiette od prawie 700 lat.

Chociaż makaron orecchiette jest tradycyjnie pochodzący z Apulii i sąsiedniej Basilicata, to jest bardzo popularny w całych Włoszech.

Szafranowe Orecchiette

Słowo – orecchiette- oznacza – małe uszy – i oczywiście nazwa wywodzi się z kształtu.

Szafranowe Orecchiette

Szafranowe Orecchiette

Mówi się, że Orecchiette stały się popularne w Apulii między XII a XIII wiekiem.

Szafranowe Orecchiette

Jest to zdecydowanie makaron starożytnego pochodzenia.

Szafranowe Orecchiette

Jednak niektórzy historycy żywności twierdzą, że pierwotnie ten makaron przybył do południowych Włoch z Prowansji w XIII wieku wraz z Angevinami, którzy przynieśli ze sobą formę makaronu zwaną – krokietami – podobnymi do dzisiejszych orecchiette.

Szafranowe Orecchiette

Na zakończenie, zapraszam na prosty, ale niezwykle smaczny obiad.

Składniki

  • Orecchiette 500 gram
  • Masło 100 gram
  • Koper włoski 1 łyżeczka
  • Pieprz kolorowy w ziarnach 1 łyżeczka
  • Świeży rozmaryn
  • Czosnek 3-5 ząbki
  • Szafran 1 łyżeczka
  • Sól do smaku
  • Parmigiano Reggiano do smaku
  • Chipotle do smaku

Przygotowanie

  • Po pierwsze na suchej patelni podpraż nasiona kopru włoskiego i ziarna kolorowego pieprzu. Następnie przełóż je do moździerza i ugnieć.
  • Po drugie rozpuść masło na nieprzywierającą patelnię, dodaj ząbki czosnku i gałązki rozmarynu.
  • Grzej i smaż, całość, aż czosnek będzie pod prażony, ale oczywiście niespalony.
  • W międzyczasie gotuj makaron według instrukcji na opakowaniu na wczesne al dente.
  • Po trzecie dopraw masło koprem włoskim, pieprzem i chioplte, wymieszaj i dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu.
  • Po czwarte, przed dodaniem makaronu bezpośrednio z rondla, usuń czosnek i gałązki rozmarynu z patelni.
  • Teraz po piąte, po dodaniu makaronu i odrobiny wody z jego gotowania, dodaj szafran i listeczki…no, wiesz mój drogi czytelniku, te małe listeczki rozmarynu, wymieszaj i grzaj, aż płyny odparują.
  • Na koniec nałóż, dopraw pieprzem, Parmigiano Reggiano i zajadaj.
  • Proste prawda…
cRc

𝘼𝙡𝙚𝙛𝙤𝙧𝙢𝙖 𝘾𝙚𝙧𝙖𝙢𝙞𝙘𝙨 & 𝙍𝙖𝙛𝙖𝙡𝙘𝙤𝙤𝙠.

Z naszych pasji powstała seria naczyń 𝙘𝙍𝙘 którą, możesz nabyć 𝙏𝙪𝙩𝙖𝙟.

Podając hasło – 𝙘𝙍𝙘 – otrzymasz mój drogi czytelniku 𝟭𝟱% rabatu na produkty z serii 𝙘𝙍𝙘.

Skomentuj

%d bloggers like this: