Bucatini Jarmużowe

Bucatini Jarmużowe…

Bucatini – Buco – dziura – tak możny by było określić ten makaron – spaghetti z dziurą.

Makaron ten powstał po to, by dobrze ugotował się od środka, dzięki – dziurze.

Ciasto makaronowe zostało owinięte wokół metalowego pręta, który następnie został wysunięty, po wyschnięciu makaronu.

Bucatini, znane również jako – perciatelli – powstało prawdopodobnie w mieście Amatrice, położonego na północny wschód od Rzymu.

Oczywiście klasycznym daniem z Amatrice, jest Bucatini alla Amatracina, na które mój przepis znajdziesz Tutaj.

Bucatini idealnie nadaje się do ciężkich sosów, które wypełnia makaron od środka i oblepia go od zewnątrz.

Na zakończenie, zapraszam na spaghetti z dziurą, czyli Jarmużowe Bucatini.

Po pierwsze oliwę z oliwek wlej do rondelka, wrzuć, mój drogi czytelniku obrane ząbki czosnku i listki rozmarynu.
Na średniej temperaturze, oczywiście często mieszając, grzej, aż czosnek lekko zbrązowieje.
W międzyczasie jarmuż gotuj we wrzątku osolonej wody, aż lekko zwiędnie, po czym, od razu z rondla przełóż go do pojemnika z zimną wodą z dodatkiem lodu. Pozostaw duży kubek wody z gotowania jarmużu.
Po drugie przestygniętą oliwę z czosnkiem i rozmarynem, przełóż do blendera, dodaj odciśnięty z wody jarmuż, dopraw solą, pieprzem, wlej kubek wody i zblenduj na jednolitą masę.
W międzyczasie gotuj makaron według instrukcji na opakowaniu na wczesne al dente.
Po trzecie wlej zawartość blendera do dużego rondla, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu, a kiedy Bucatini będzie gotowe, przełóż je bezpośredni z rondla do drugiego rondla z sosem.
Po czwarte mieszaj i grzej, aż sos zgęstnieje i cudownie obtoczy makaron, w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
Na koniec nałóż, dopraw pieprzem, kawałkami gorgonzoli i oczywiście zajadaj.
Proste prawda…