Risotto Selerowe

Celery risotto

Risotto Selerowe, pyszne, można by powiedzieć klasyczne włoskie danie, oczywiście może nieselerowe mój drogi czytelniku, ale samo risotto.

Risotto Selerowe

Choć risotto dziś jest klasykiem włoskim i jest spożywane na całym świecie, jego historia jest mglista, niejasna i ginie w mrokach średniowiecza.

Oj powiało – Umberto Eco.

Jajka po Piemoncku

Na początku ustalmy, że przyrządzali je już Aragończycy.

Jest to typowe danie kuchni włoskiej, wywodzące się z regionu Veneto, które później rozeszło się na całe Włochy i świat.

Risotto Selerowe

Jeśli zaczniemy, szukać wstecz to dojdziemy właśnie do czasów średniowiecza, chociaż sama definicja risotto, częściowo została zapisana i skodyfikowana dopiero w 1900, jej pierwsze niejasne wzmianki pochodzą z około 1500 roku.

Risotto Selerowe

Jak to często bywa, była to potrawa biednych lub mniej zamożnych gospodarstw, dlatego jest tak mało informacji o risotto, przynajmniej do około 1800 roku.

Risotto kojarzy nam się z Włochami, ale…bo zawsze jest jakieś, ryż jest pochodzenia azjatyckiego i nikt tak dokładnie nie wie, jak i kiedy trafiło do Włoch.

Celery risotto

Asyryjczycy i Babilończycy już uprawiali ryż, chodzi tylko o to, że go…nie jedli, była to pasza dla zwierząt.

Egipcjan uważa się za tych, którzy pierwsi spożywali ryż, ale…bo zawsze jest jakieś, używali go w celach leczniczych.

Do roku 1400 ryż był uważany za lekarstwo.

Celery risotto

Dziś oczywiście risotto spożywane jest na całym świecie w różnych smakach i odmianach, przykładem tego jest moje Risotto Selerowe.

Na zakończenie, zapraszam na ryż, z nutą średniowiecznej tajemnicy….

Składniki

  • Pesto z selera naciowego, na które przepis znajdziesz TUTAJ
  • Ryż Arborio 250 gram
  • Oliwa z oliwek 5-7 łyżek
  • Parmigiano Reggiano 40 gram
  • Masło 25 gram
  • Bulion warzywny 700-900 ml
  • Sól do smaku
  • Pieprz świeżo zmielony do smaku
  • Dodatki
    • Prażone płatki migdałów
    • Suszene pomidory
    • Oliwki zielone
    • Kapary

Przygotowanie

  • Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek, wrzuć ryż i chwilę go podsmaż.
  • Po drugie wlewaj stopniowe bulion, aż ryż go wchłonie, i ponownie dolej, cały czas mieszaj.
  • Po trzecie kiedy ryż będzie niemalże gotowy, dodaj peste, wymieszaj i grzej, aż uzyskasz pożądana konsystencję.
  • Po czwarte wyłącz grzanie, dodaj masło, Parmigiano Reggiano, wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i przykryj, na jakieś 5-7 minut.
  • Na koniec nałóż, dodaj posiekane oliwki, kapary, suszone pomidory i prażone płatki migdałów i oczywiście zajadaj.
  • Proste prawda…
cRc

𝘼𝙡𝙚𝙛𝙤𝙧𝙢𝙖 𝘾𝙚𝙧𝙖𝙢𝙞𝙘𝙨 & 𝙍𝙖𝙛𝙖𝙡𝙘𝙤𝙤𝙠.

Z naszych pasji powstała seria naczyń 𝙘𝙍𝙘 którą, możesz nabyć 𝙏𝙪𝙩𝙖𝙟.

Podając hasło – 𝙘𝙍𝙘 – otrzymasz mój drogi czytelniku 𝟭𝟱% rabatu na produkty z serii 𝙘𝙍𝙘.

Skomentuj

%d bloggers like this: