Możesz nie mieć nic… Ale jeśli masz pasje… to tak jak byś miał wszystko…

Bez mięsa / Without meat Włochy / Italy

Risotto Selerowe

Celery risotto

Risotto Selerowe, pyszne, można by powiedzieć klasyczne włoskie danie, oczywiście może nieselerowe mój drogi czytelniku, ale samo risotto.

Risotto Selerowe

Choć risotto dziś jest klasykiem włoskim i jest spożywane na całym świecie, jego historia jest mglista, niejasna i ginie w mrokach średniowiecza.

Oj powiało – Umberto Eco.

Jajka po Piemoncku

Na początku ustalmy, że przyrządzali je już Aragończycy.

Jest to typowe danie kuchni włoskiej, wywodzące się z regionu Veneto, które później rozeszło się na całe Włochy i świat.

Risotto Selerowe

Jeśli zaczniemy, szukać wstecz to dojdziemy właśnie do czasów średniowiecza, chociaż sama definicja risotto, częściowo została zapisana i skodyfikowana dopiero w 1900, jej pierwsze niejasne wzmianki pochodzą z około 1500 roku.

Risotto Selerowe

Jak to często bywa, była to potrawa biednych lub mniej zamożnych gospodarstw, dlatego jest tak mało informacji o risotto, przynajmniej do około 1800 roku.

Risotto kojarzy nam się z Włochami, ale…bo zawsze jest jakieś, ryż jest pochodzenia azjatyckiego i nikt tak dokładnie nie wie, jak i kiedy trafiło do Włoch.

Celery risotto

Asyryjczycy i Babilończycy już uprawiali ryż, chodzi tylko o to, że go…nie jedli, była to pasza dla zwierząt.

Egipcjan uważa się za tych, którzy pierwsi spożywali ryż, ale…bo zawsze jest jakieś, używali go w celach leczniczych.

Do roku 1400 ryż był uważany za lekarstwo.

Celery risotto

Dziś oczywiście risotto spożywane jest na całym świecie w różnych smakach i odmianach, przykładem tego jest moje Risotto Selerowe.

Na zakończenie, zapraszam na ryż, z nutą średniowiecznej tajemnicy….

Składniki

  • Pesto z selera naciowego, na które przepis znajdziesz TUTAJ
  • Ryż Arborio 250 gram
  • Oliwa z oliwek 5-7 łyżek
  • Parmigiano Reggiano 40 gram
  • Masło 25 gram
  • Bulion warzywny 700-900 ml
  • Sól do smaku
  • Pieprz świeżo zmielony do smaku
  • Dodatki
    • Prażone płatki migdałów
    • Suszene pomidory
    • Oliwki zielone
    • Kapary

Przygotowanie

  • Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek, wrzuć ryż i chwilę go podsmaż.
  • Po drugie wlewaj stopniowe bulion, aż ryż go wchłonie, i ponownie dolej, cały czas mieszaj.
  • Po trzecie kiedy ryż będzie niemalże gotowy, dodaj peste, wymieszaj i grzej, aż uzyskasz pożądana konsystencję.
  • Po czwarte wyłącz grzanie, dodaj masło, Parmigiano Reggiano, wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i przykryj, na jakieś 5-7 minut.
  • Na koniec nałóż, dodaj posiekane oliwki, kapary, suszone pomidory i prażone płatki migdałów i oczywiście zajadaj.
  • Proste prawda…

RafalCook

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak powstała Twoja ulubiona potrawa❓ Czy wiesz, skąd pochodzi sushi, pierogi, czy spaghetti❓ Każda potrawa ma swoją historię, która sięga czasów sprzed wieków. Na moim kanale na YouTube i Blogu staram się odkrywać tajemnice ulubionych dań z różnych krajów.

Pierogi - jedno z najpopularniejszych dań kuchni polskiej - mają swoje korzenie w Azji Środkowej. Początkowo były to małe kawałki ciasta, wypełnione mięsem lub warzywami, gotowane w wodzie. Z czasem pierogi zyskały na popularności w Europie Wschodniej, a dziś są uwielbiane na całym świecie.

Sushi - popularne danie kuchni japońskiej, powstało w VII wieku, kiedy to ryby były przechowywane w beczkach z ryżem, aby zachować ich świeżość. Z czasem ryż stał się stałym składnikiem sushi, a danie zyskało na popularności nie tylko w Japonii, ale na całym świecie.

Spaghetti - danie kuchni włoskiej, ma swoje korzenie w Chinach. W wiekach przed naszą erą Chińczycy jedli makaron z mąki pszennej, który był wytwarzany w specjalnych formach. W XIII wieku Marco Polo sprowadził makaron do Włoch, gdzie stał się popularnym daniem.

I wiele, wiele innych, które znajdziesz na stronie

Tak wiele potraw ma swoją historię, a odkrywanie jej może być fascynującym doświadczeniem. Warto poznać tło kulinarnych tradycji, które ukształtowały nasze ulubione dania.

A Ty mój drogi czytelniku - podglądaczu jakie potrawy uwielbiasz ❓Czy znasz ich historię❓ Podziel się swoimi ulubionymi daniami i ich historią w komentarzach.

Zapraszam.

Możesz również polubić…

Skomentuj

[instagram-feed]