RafalCook
Bò Kho to tradycyjny i niezwykle popularny wietnamski gulasz wołowy.
Gulasz ten mój drogi czytelniku możesz spożywać samodzielnie lub w towarzystwie chrupiącej bagietki, makaronu, lub oczywiście ryżu.
Podstawowe składniki Bò Kho to oczywiście wołowina pokrojona w kostkę, marchewka, trawa cytrynowa, cynamon, czosnek, chili, szalotka, pieprz, zioła i wszystko to jest wolno gotowane w bulionie.
Oczywiście gulasz może zawierać też inne warzywa, bo danie to nie ma jednego przepisu, jest ich tyle, ilu kucharzy je przyrządza.
Pochodzenie i historia powstania pozostaje tajemnicą, choć część historyków uważa, że jest to połączenie wschodu i zachodu.
Na wsiach wietnamski gulasz jest zwykle bardziej ostry niż w miastach.
I choć dla nas może się wydawać to dziwne mój drogi czytelniku, to danie jest spożywane na śniadanie.
Na zakończenie, zapraszam Cię do Wietnamu na wołowy gulasz, Bò Kho.
Składniki
- Wołowina gulaszowa 500 gram
- Marchewka 3-5 sztuki
- Cebula 1-2 sztuki
- Szalotka 3-5 sztuk
- Szczypirek 1-3 łodygi
- Czosnek 3-5 ząbki
- Imbir 5 cm
- Trawa cytrynowa 3-5 łodygi
- Sos sojowy 3-5 łyżek
- Olej rybny 1-2 łyżeczki
- Woda kokosowa 1 litr
- Bulion Wołowy 250 gram
- Kolendra
- Kiełki
- Papryka chili
- Ryż
- Bagietka
- Olej roślinny 3-5 łyżek
- Przyprawy po 1 łyżce
- Chinska 5 smaków
- Słodka papryka
- Kurkuma
- Cukier
- Cynamon
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
Przygotowanie
- Po pierwsze wołowinę pokrój na kawałki, włóż do miski, wlej sos sojowy i wsyp przyprawy, wymieszaj, przykryj i schowaj do lodówki, oczywiście najlepiej na noc.
- Po drugie, czyli na drugi dzień, pokrój marchewkę w talarki, cebulę w piórka, szalotkę w kostkę, imbir i czosnek drobno, trawę cytrynową zgnieć nożem, kolendrę posiekaj, szczypiorek, w kawałki i całe chili.
- Po trzecie rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wlej olej i wrzuć wołowinę, obsmaż ją oczywiście z każdej strony dość mocno.
- Po czwarte ja użyłem Pradziadka Termomixu, włóż warzywa, dodaj zawartość patelni, wlej wodę kokosową i bulion, dopraw sosem sojowym, olej rybny i gotuj, jakieś 5 godzin w temperaturze 100 stopni.
- W międzyczasie ugotuj ryż, według instrukcji na opakowaniu.
- Na koniec nałóż Bò Kho, dodaj kiełki, kawałki chili, bagietkę, ryż i oczywiście zajadaj.
- Proste prawda…
