RafalCook
Pomarańczowy kurczak po chińsku, chociaż mówienie, że jest to chińskie danie, jest lekko na wyrost.
Danie to powstało w roku 1987, a jego pomysłodawcą jest Chef kuchni Andy Kao, który był wychowany i szkolił się w kuchni francuskiej.
Obecnie Pan Kao, odpoczywa na emeryturze na Tajwanie, skąd oczywiście pochodzi.
Natomiast samo danie powstało dla amerykańsko – chińskiej sieć fast food Panda Express.
Współzałożyciel i dyrektor generalny Panda Express, Andrew Cherng, mówi, że Kao opracował to danie w jednej z ich restauracji na Hawajach, gdzie zmodyfikował popularne tam danie z kurczaka.
Kao inspirował się przy tym daniu, smakami z prowincji Hunan w Chinach.
Jimmy Wang to również Chef kuchni w Panda Express uważa, że pomarańczowy kurczak to kwintesencja chińskiej kuchni jak chrupiący kurczak, sos słodko – kwaśny z odrobiną ostrości.
Chef Wang mówi, że tylko w jednym roku, sprzedają 80 milionów ❕❕❕ funtów pomarańczowego kurczaka…
Na zakończenie, zapraszam na moją wersję Pomarańczowego kurczaka po chińsku.
Składniki
- Kurczak
- Filety z ud kurczaka 3-5
- Mąka ziemniaczana 5 łyżek
- Sól szczypta
- Bialy pieprz szczypta
- Olej rroślinny 7-9 łyżek
- Sos
- Sok z 3 pomarańczy
- Sos ostrygowy 3-5 łyżek
- Sos sojowy 3-5 łyżek
- Ocet ryżowy 1 łyżka
- Cukier 1-2 łyżeczki
- Dodatki
- Czosnek 3-5 ząbki
- Imbir 5 – 7 cm
- Chili 1 sztuka
- Szczypiorek kilka łodyg
- Sezam garść
- Olej roślinny 3-5 łyżek
- Mąka ziemniaczana 1-2 łyżeczki
- Makaron ryżowy
Przygotowanie
- Kurczak
- Po pierwsze mięso pokrój na wielkość kęsa, wsyp mąkę, dopraw solą i pieprzem.
- Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej olej, wrzuć mięso i dość mocno je obsmaż z każdej strony, na złoto – brązowy kolor, następnie przełóż ja na talerzyk.
- Sos
- Sprawa banalnie prosta oczywiście, wymieszaj wszystkie składniki ze sobą.
- Pomarańczowy kurczak po Chińsku
- Po pierwsze na rozgrzaną patelnię po kurczaku, wlej olej, wrzuć posiekany w kawałki Imbir, po chwili posiekane chili, białą część szczypiorku i czosnek, wymieszaj i smaż chwilę.
- Po drugie wsyp sezam i całość wymieszaj i grzej, aż poczujesz mój drogi czytelniku wspaniały zapach.
- Po trzecie wlej sos, wymieszaj i grzej, aż się zredukuje i lekko zgęstnieje.
- Na prawie sam koniec dodaj kurczaka, zieloną części szczypiorku, wymieszaj i chwilkę grzej, jeśli potrzeb, dopraw sosem sojowym i sokiem z pomarańczy.
- Na koniec nałóż ugotowany według instrukcji makaron i dodaj pomarańczowego kurczaka i oczywiście zajadaj.
- Proste prawda…
