Taralli ’ nzogna i pepe e pepe z Neapolu

Taralli ' nzogna i pepe e pepe

Taralli nzogna pepe e pepe to tradycja neapolitańska.

Bułki z Neapolu

Tradycja, która zrodziła się w Neapolu pod koniec XVIII wieku, w miejscowych piekarnikach.

Taralli

Kuchnia włoska opiera się w dużej mierze na pysznych dania z małej ilości produktów i produktów, które zostały.

Taralli

I w tym przypadku było dokładnie tak, neapolitańscy piekarzy potrzebowali wykorzystać resztki ciasta na zakwasie z chleba i wpadli na pomysł tych pysznych bułek – Taralli.

Taralli ' nzogna i pepe e pepe

Taralli stały się pokarmem dla najuboższych, na początku XIX wieku dodano do nich migdały.

Bułki z Neapolu

Chociaż połączenie mąki, smalcu, pieprzu i migdałów, może się wydawać dość, żywnością produkowaną przy niskich kosztach, to z żywieniowego punktu widzenia są bardzo bogate w składniki i przede wszystkim smak.

Onegdaj taralli sprzedawali tak zwani – tarallaro.

Taralli z pieprzem i migdałami

Ludzie, którzy z koszem na ramionach chodzili po ulicach miast, aby sprzedawać przechodniom Taralli.

Dziś tradycją i wręcz obowiązkiem jest kupowanie ich w Mergellinie, w kioskach ustawionych wzdłuż wybrzeża i skubanie ich podczas spaceru z Wezuwiuszem po jednej stronie i Posillipo po drugiej.

Taralli

A mając do tego jeszcze zimne pifffko…

Chociaż historia powstania Taralli jest dość jasna, to sama nazwa już nie…

Bułki z Neapolu

I tak jedni historycy uważają, że nazwa pochodzi od łacińskiego – terrère.

Inni, że francuskiego – toral.

A do mnie przemawia ostatnia hipoteza, która mówi, że pochodzi od włoskiego – tar, czyli zawijać.

Jak zwykle bez względu na pochodzenie nazwy, Taralli są pyszne i powstały u mnie dla pewnego dania, które już niebawem….

Taralli ' nzogna i pepe e pepe

Na zakończenie, zapraszam na niezwykłe bułki, które łącza w sobie słodycz migdałów i ostrość pieprzu.

Taralli ' nzogna i pepe e pepe

Składniki

  • Zakwas
    • Mąka 00 100 gram
    • Woda letnia 90 ml
    • Cukier 1 łyżeczka
    • Drożdże suche 8 gram
  • Ciasto właściwe
    • Mąka 00 400 gram
    • Woda 100 ml
    • Smalec 200 gram
    • Migdały w skórkach 150 gram plus 50 gram
    • Sól 20 gram
    • Pieprz świeżo zmielony 5 gram
    • Miód 5 ml

Przygotowanie

  • Zakwas
    • Po pierwsze wodę wymieszaj z cukrem i drożdżami, dodaj mieszankę do mąki i bardzo intensywnie wymieszaj.
    • Po drugie przykryj miskę ściereczka i odstaw zakwas na jakieś 35-45 minut.
  • Ciasto właściwe
    • Po pierwsze 150 gram migdałów posiekaj nożem.
    • Po drugie wymieszaj mąkę z solą, pieprzem i posiekanymi migdałami.
    • Po trzecie dodaj wodę, miód, zakwas i smalec, oczywiście smalec musi być miękki.
    • W międzyczasie resztę migdałów włóż do miseczki i zakryj je zimna wodą.
    • Po czwarte mój drogi czytelniku musisz bardzo dobrze ugnieść i wymieszać ciasto, by smalec dobrze się rozpuścił, a składniki dobrze połączyły.
    • Po piąte podziel ciasto na 40-50 gramowe kulki, z których oczywiście, czystymi dłońmi, zrobisz wałek, grubości jakieś 0/5 centymetra.
    • Po szóste weź dwa walki, zwiń je w warkocz, który następnie zawiń i sklej jego brzegi, by powstało Taralli.
    • Po siódme udekoruj Taralli, kilkoma całymi migdałami i połóż je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
    • W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 150-160 stopni.
    • Po ósme włóż blaszkę do nagrzanego piekarnika na jakieś 45-50 minut, aż Taralli ’ nzogna i pepe e pepe się pięknie zarumienią.
    • Na koniec, wyjmij blaszkę, przełóż bułki na kratkę i oczywiście pozwól, jeśli dasz radę, im przestygnąć i…poczekaj na kolejny przepis, który już niebawem…
    • Proste prawda…
cRc

𝘼𝙡𝙚𝙛𝙤𝙧𝙢𝙖 𝘾𝙚𝙧𝙖𝙢𝙞𝙘𝙨 & 𝙍𝙖𝙛𝙖𝙡𝙘𝙤𝙤𝙠.

Z naszych pasji powstała seria naczyń 𝙘𝙍𝙘 którą, możesz nabyć 𝙏𝙪𝙩𝙖𝙟.

Podając hasło – 𝙘𝙍𝙘 – otrzymasz mój drogi czytelniku 𝟭𝟱% rabatu na produkty z serii 𝙘𝙍𝙘.

Skomentuj

%d bloggers like this: