Congee Jook

Congee Jook, kolejne danie z rozgotowanego ryżu, które w Azji jest oczywiście niezwykle popularne.

Wczorajszy Jatjuk – przepis znajdziesz tutaj.

Według Eileen Yin-Fei Ło – 1937-2022 – która była szefową kuchni i autorką jedenastu książek kucharski na temat historii i kuchni chińskiej.

Congee prawdopodobnie powstało za czasów dynastii Zhou, około 1000 roku p.n.e.

Na południu Chin Jook było i jest do dziś oczywiście przygotowywane z ryżu.

Natomiast na północy z pszenicy, jęczmienia, sorgo, prosa, tapioki, a także z kukurydzy.

Tak naprawdę mój drogi czytelniku w całej Azji można znaleźć niezliczone dania, przepisy na Congee, o dziwo nazwa wywodzi się z tamilskiego – kanji.

Congee Jook, ma oczywiście niezliczone wersji, konsystencję, smaki od słodkich po pikantne.

W zależności od tego w jakiej części Chin, czy też Azji jesteś i kogo zapytasz, Congee może zawierać kurczaka, ryby, jajka, warzywa, zioła, przyprawy, zboża…które mogą występować razem lub osobno.

Na zakończenie, zapraszam na smaczną, lekko pikantną ryżową owsiankę Congee Jook.

Składniki

• Ryż 200 gram
• Bulion wwarzywny 500 ml
• Imbir 7 cm
• Czosnek 3-5 ząbki
• Płatki chili 0/5 łyżeczki
• Sos sojowy 3-5 łyżek
• Jajko na twardo
• Szczypiorek garść
• Sezam prażony
• Pieprz syczuański prażony

Przygotowanie

• Podobnie jak wczoraj przy Jatjuk – przepis znajdziesz tutaj, ryż wypukaj w zimnej wodzie, kilka razy.
• Kiedy wykonasz tę czynność mój drogi czytelniku, wsyp ryż do blendera, dodaj starty imbir, czosnek, płatki chili, oczywiście wlej wodę i zblenduj.
• W kolejnym kroku masę z blendera przełóż do rondla, wlej bulion, sos sojowy i gotuj na średniej temperaturze, oczywiście cały czas mieszając, aż powstanie konsystencja, jakiej pożądasz.
• W międzyczasie prażony sezam i pieprz syczuański, włóż do moździerza i lekko ugnieć.
• Na koniec nałóż Joot, dodaj połówki jajek, posyp szczypiorkiem i zawartością moździerza.
• Proste prawda…oczywiście, że tak.