Możesz nie mieć nic… Ale jeśli masz pasje… to tak jak byś miał wszystko…

Makaron Po Włosku / Italian-style pasta Włochy / Italy

Bucatini Viola

Bucatini Viola

Bucatini Viola, czyli purpurowy makaron z pesto z czerwonej kapusty i Guanciale.

Guanciale…ileż to jest słownych – wojen – na przeróżnych stronach i forach internetowych na temat tegoż kawałka mięsa.

Bucatini Viola

Na wstępie mój drogi czytelniku musisz oczywiście wiedzieć skąd pochodzi, ten pyszny kawałek pikantnego mięsa wieprzowego, które jest pomiędzy grubymi, soczystymi warstwami tłuszczu.

Za tem, chociaż wielu twierdzi, że pochodzi z Rzymu…otóż nie, Guanciale pochodzi z miasta Amatrice, położonego 137 mil na południowy wschód od Rzymu we włoskim regionie Lacjum.

Bucatini al pesto di cavolo rosso

Nazwa – guanciale – pochodzi od włoskiego słowa – guancia , które oznacza – policzek.

Bucatini with red cabbage pesto

Guanciale można zajadać na surowo i oczywiście podsmaż, co jest przecież podstawą włoskich sosów, nie tam jakieś Pancetty, czy też inne boczki :).

Pamiętaj mój drogi czytelniku, zawsze musisz odciąć skórę.

Bucatini Viola

Takie dania jak chociaż by:

Skromny pyszny makaron z guanciale, serem, pomidorami, cebulą, danie pasterzy, chłopów, księży, nie mógłby, by się obyć bez tego kawałka mięsa.

Taka ciekawostka, pasterze nie zabierali ze sobą oliwy z oliwek w góry, więc tłuszcz z guanciale zastępował oliwę.

Oj tutaj historie, mity, legendy na temat tego, co się dodaje do makaronu…

Oczywiście zapewne w wiesz mój drogi czytelniku.

Bucatini Viola

Na zakończenie, zapraszam na pyszny, nietypowy makaron Bucatini Viola.

Składniki
  • Bucatini 500 gram
  • Guanciale 150 gram
  • Parmigiano Reggiano 40 gram
  • Chili 0.5 sztuki
  • Pieprz świeżo zmielony do smaku
  • Pesto z Czerwonej Kapusty
Przygotowanie
  • Po pierwsze mój drogi czytelniku, musisz zrobić pesto z Czerwonej Kapusty, najlepiej dzień wcześniej.
  • Po drugie guanciale pokrój w kostkę lub cienkie paski, połóż na zimną patelnię i włącz średnią temperaturę.
  • Po trzecie czasami mieszając guanciale, smaż je, aż tłuszcz się fantastycznie wytopi.
  • Absolutnie nie dodawaj dodatkowego tłuszczu ❕
  • Po czwarte kiedy guanciale będzie cudownie spieczone, przełóż je na talerzyk.
  • W międzyczasie gotuj makaron, według instrukcji na opakowaniu oczywiście na wczesne al dente.
  • Po piąte, kiedy makaron będzie gotowy, przełóż go bezpośrednio z rondla na patelnię i wlej odrobinę wody z jego gotowania.
  • Po szóste dodaj pesto, kilka łyżek, odrobinę wody z gotowania makaronu i grzej i mieszaj i gotują, aż pesto idealnie oblepi makaron.
  • Na koniec nałóż, dopraw posiekanym chili, kawałkami Parmigiano Reggiano i oczywiście guanciale i…oczywiście zajadaj.
  • Proste prawda…oczywiście, że tak.
Backstage

RafalCook

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak powstała Twoja ulubiona potrawa❓ Czy wiesz, skąd pochodzi sushi, pierogi, czy spaghetti❓ Każda potrawa ma swoją historię, która sięga czasów sprzed wieków. Na moim kanale na YouTube i Blogu staram się odkrywać tajemnice ulubionych dań z różnych krajów.

Pierogi - jedno z najpopularniejszych dań kuchni polskiej - mają swoje korzenie w Azji Środkowej. Początkowo były to małe kawałki ciasta, wypełnione mięsem lub warzywami, gotowane w wodzie. Z czasem pierogi zyskały na popularności w Europie Wschodniej, a dziś są uwielbiane na całym świecie.

Sushi - popularne danie kuchni japońskiej, powstało w VII wieku, kiedy to ryby były przechowywane w beczkach z ryżem, aby zachować ich świeżość. Z czasem ryż stał się stałym składnikiem sushi, a danie zyskało na popularności nie tylko w Japonii, ale na całym świecie.

Spaghetti - danie kuchni włoskiej, ma swoje korzenie w Chinach. W wiekach przed naszą erą Chińczycy jedli makaron z mąki pszennej, który był wytwarzany w specjalnych formach. W XIII wieku Marco Polo sprowadził makaron do Włoch, gdzie stał się popularnym daniem.

I wiele, wiele innych, które znajdziesz na stronie

Tak wiele potraw ma swoją historię, a odkrywanie jej może być fascynującym doświadczeniem. Warto poznać tło kulinarnych tradycji, które ukształtowały nasze ulubione dania.

A Ty mój drogi czytelniku - podglądaczu jakie potrawy uwielbiasz ❓Czy znasz ich historię❓ Podziel się swoimi ulubionymi daniami i ich historią w komentarzach.

Zapraszam.

Możesz również polubić…

Skomentuj

[instagram-feed]