Chiny / China

Goutie

Goutie

Goutie to oczywiście smażona wersja chińskich pierogów — jiaozi — wkrótce.

Niezwykle smaczne pierogi z północnych Chin, o których pierwsza wzmianka pojawiła się już za czasów dynastii — Song, 960 r. do 1279 r.

Chinese dumplings

Jak widzisz mój drogi czytelniku, mają te pierożki już troszkę lat.

Goutie najczęściej są nadziewane mieloną wieprzowiną, kapustą pekińską, szalotka, winem Shaoxing, imbirem, olejem sezamowym i oczywiście musi być sos do maczania pierożków.

Goutie Jiaozi 痛風

Pierożki mają najczęściej podłużny, długi kształt z malutkimi otworami na końcu.

Już spieszę się z wyjaśnieniem po cóż ów dziurka, a mianowicie mój drogi czytelniku, Goutie są smażone i gotowane.

Sos do pierożków

Przez ową dziurkę podczas smażenia, wylatuje oczywiście tłuszcz z mięsa, na którym smażą się pierożki.

Goutie

Kiedy pierożki się już dość mocno podsmaż z jednej strony, wlewamy wodę, tak do połowy pierożków, przykrywamy rondel i pierożki gotują się na parze.

Chińskie pierożki

Co daje ten zabieg, oczywiście niesamowity smak, ciekawą teksturę — smażenia i gotowania — co sprawia, że Goutie są jednym z najsmaczniejszych ulicznych — foodów — w Chinach, jak i na świcie.

Goutie

Na zakończenie, zapraszam Cię mój drogi czytelniku na pierożki Goutie i mój kanał na YouTube, który niebawem rusza…

YouTube – Wkrótce
Składniki
  • Ciasto
    • Mąka 275 gram plus do posypania
    • Bardzo gorąca woda 250 ml
  • Farsz
    • Mielona wieprzowina 400 gram
    • Kapusta pekińska 200 gram
    • Imbir 5 cm posiekany
    • Wino ryżowe Shaoxing 1 łyżka
    • Ciemny sos sojowy 3-5 łyżek
    • Szczypiorek biała część posiekana
    • Olej sezamowy 1-3 łyżki
    • Cukier 1 łyżka
    • Sól do smaku
    • Pieprz świeżo zmielony do smaku
  • Sos
    • Chiński czarny ocet 1-3 łyżki
    • Olej chili 1-2 łyżeczki
    • Sos sojowy 3-5 łyżek
    • Pietruszka posiekana
  • Dodatki
    • Olej arachidowy 3-5 łyżek
    • Woda 200 ml
Przygotowanie
  • Farsz
    • Po pierwsze posiekaj bardzo drobno kapustę pekińską, imbir i biała części szczypiorku.
    • Po drugie włóż wszystkie składniki do miski i bardzo dobrze wymieszaj.
  • Ciasto
    • Po pierwsze mąkę oczywiście bardzo ostrożnie, na początku drewnianą łyżką z gorąca, nawet bardzo gorąca wodą.
    • Po drugie, kiedy ciasto będzie, możliwe do ugniata, zacznij je chwilę wyrabiać, oczywiście w razie potrzeby, podsypując mąką.
    • Po trzecie, podziel ciasto na 18 mniejszych kulek, o wadze jakieś 27 gram.
    • Oczywiście zrobimy 9 kulek, drugie, będą kiedyś indziej…
    • Po czwarte podsyp powierzchnię roboczą mąką, połóż jedną z kulek i rozwałkuj, ale nie na koło tylko, lekki owal.
    • Po piąte nałóż farsz i zwiń pieroga, ale zamykając go, zostaw na bokach malutkie otwory.
    • Po szóste rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wlej olej arachidowy i połóż goutie, smaż je z jednej tylko strony, dość mocno, nawet bardzo mocno.
    • Po siódme wlej wodę, tak do połowy pierożków, zmniejsz temperaturę, przykryj i gotuj, aż płyny odparują, a pierożki będą miękkie.
    • W międzyczasie wymieszaj składniki na sos.
    • Na koniec nie pozostaje nic innego jak tylko oczywiście zajadać.
    • Banalnie proste❓…oczywiście, że tak.
YouTube – Rafalcook
Tło fotograficzne vol. 1
Tło fotograficzne vol. 2
Decha Vintage vol. 1
cRc

Możesz również polubić…

Skomentuj

%d bloggers like this: