Pinsa Romana Historia i Pochodzenie

Pinsa Romana…nie, nie mój drogi czytelniku — podglądaczu, to oczywiście nie pizza.

Pinsa Romana Historia i Pochodzenie

Chociaż mogłoby się tak wydawać, nie jest to inny rodzaj pizzy.

Pinsa Romana Historia i Pochodzenie

Pinsa lub Pinsa Romana to płaski chleb, który pochodzi oczywiście, ze starożytnego imperium Rzymskiego.

Pinsa Romana Historia i Pochodzenie

Która na przestrzeni wieków przeszła oczywiście wiele zmian, ewolucji i składników.

Pinsa Romana Historia i Pochodzenie

Rzymscy piekarze, ze starożytnego Rzymu, czyli bardzo dawno temu :).

Pinsa Romana Historia i Pochodzenie

Aby sprawdzić, czy ich piece mają już odpowiednią temperaturę, by móc wypiekać chleb — właściwy — piekli właśnie płaski chleb.

Pinsa Romana Historia i Pochodzenie

Oczywiście nic się nie mogło zmarnować i wraz z postępem, wynalezienie nowych rodzajów mąki, dodaniem zimnej wody do procesu produkcji, Pinsa Romana stała się lżejsza, smaczniejsza i po prostu pyszna.

Kilka cech, które określają Pinse to:

Pinsa Romana Historia i Pochodzenie

Owalny kształt — pizza jest okrągła — jej krawędzie są chrupiące, ale miękkie w środku.

Strawność — dzieje się tak, ponieważ mamy tutaj różne techniki zakwaszania i dojrzewania.

Mieszanka mąk — do produkcji pinsy używa się różnych rodzajów mąk pszennej, ryżowej, sojowej i oczywiście semoliny — w pizzy, zdaje się, że jeden rodzaj.

Zapach — jest słodki z racji dojrzewania i zakwasu.

Pinsa Romana Historia i Pochodzenie

Niejaki Pizzaiolo Angelo Lezzi, na początku lat dziewięćdziesiąt XX wieku spopularyzował Pinse Romana.

Pinsa Romana Historia i Pochodzenie

Oczywiście nie osiągnęła ona takiej popularności jak pizza — co uważam, za błąd — ale obecnie na całym świecie jest pinas 5 tysięcy — Pinser — i liczba ta, wraz z popularnością tegoż chleba wciąż rośnie, co jest zrozumiałe.

Pinsa Romana Historia i Pochodzenie

Sama technika tworzenia ciasta na Pinse, która musi się rozpocząć 24 godziny przed jej spożyciem, pokazuje oczywiście prawdziwą fascynację, historie i miłość do Pinsa Romana.

Pinsa Romana Historia i Pochodzenie

Na zakończenie, odpal mój kanał na YouTube i pożremy razem ten pyszny kawałek chleba.

Składniki

• Mąka Manitoba 400 gram
• Mąka ryżowa 70 gram
• Mąka sojowa 30 gram
• Semolina
• Lodowata woda 1-1.1/2 szklanki
• Oliwa z oliwek 1-2 łyżki ➕ więcej
• Suche drożdże 8 gram
• Sól 9-11 gram

Dodatki

• Mozzarella fiordilate
• Bazylia
• Pomidory San Marzano
• Oliwa z oliwek
• Pomidorki koktajlowe
• Prosciutto
• Rukola
• Oliwki czarne
• Kapary

Przygotowanie

• Po pierwsze wymieszaj mąki, drożdże i lodowatą wodę, mieszaj i ugniataj, aż powstanie lekko klejące ciasto, które następnie włóż do miski i odstaw na jakieś 30 minut.
• Po drugie powstało ciasto, lekko porwij na kawałki, dodaj sól, oliwę z oliwek i wyrabiaj, aż składniki się piękne połączą, przykryj i odstaw na jakieś 30 minut.
• Po trzecie ponownie przez chwilę wyrabiaj ciasto i ponownie odstaw na jakieś 30 minut.
• Mój drogi czytelniku – podglądaczu musisz oczywiście ten zabieg powtórzyć trzy razy, po czym włóż ciasto do czystego pojemnika, wysmarowanego oliwą z oliwek, zamknij go i schowaj do lodówki na 24 godziny.
• Po czwarte dnia drugiego podsyp mąką semoliną powierzchnię roboczą, obróć pojemnik z ciastem, które powinno samo wyślizgnąć się z pojemnika.
• Po piąte ponownie wyrabiaj ciasto przez chwilę, podziel na pół, utwórz piękne kule, przykryj je ściereczka i odstaw na jakieś 90-120 minut w temperaturze pokojowej.
• Po szóste przy pomocy rzecz jasna czystych rąk uformuj owalne placki, techniką podobna do tej od pizzy.
• W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 250-270 stopni.
• Przełóż Pinsa na blaszkę oczywiście wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika na jakieś 10-15 minut.

Dodatki

• Oczywiście dodatki mogą być takie jak na pizzy lub jakie tylko sobie wymyślisz.
• Pinsa alla Margarita
  • Sos pomidorowy
    • Pomidory San Marzano
    • Bazylia
    • Sól
  • Mozzarella fiordilate
  • Świeża bazylia
  • Oliwa z oliwek
• Pinsa alla Rafalcook
  • Sos jak powyżej
  • Pomidorki koktajlowe
  • Oliwki czarne
  • Kapary
  • Prosciutto
  • Rukola
  • Oliwa z oliwek