RafalCook
Gołąbki Mini, oczywiście mój drogi czytelniku — podglądaczu nie chodzi o małe ptaszki…. Ups…. 🙂
Zimno było i…oj nie ten wpis i blog 🙂
Gołąbki to oczywiście potoczna nazwa dania dla wielu krajów słowiańskich:
– czeskie i słowackie — holubce,
– ukraińskie – голубці,
– białoruskie – галубцы́,
– rosyjskie – голубцы.
Historycy są podzieleni, skąd pochodzi i wywodzi się nazwa — Gołąbki.
Jedni oczywiście przekonują, że nazwa, jak i sama potrawa została zapożyczona z krajów wschodniosłowiańskich, gdzie gołębiem tym latającym, przypisywano czystość i siłę.
Stąd gołąbki były potrawą, która sake siłę i czystość…
Inni natomiast doszukują się naszych gołąbków w kuchni francuskiej.
We francuskich starych książkach kucharskich można odnaleźć potrawę z faszerowanych gołębi pieczonych w liściach kapusty, aby delikatne mięso nie wysychało oczywiście podczas pieczenia.
Także nasze domowe — gołąbki — to taka imitacja szlacheckiego, arystokratycznego szlacheckiego gołąbka pieczonego w liściach kapusty.
Na zakończenie, odpal mój kanał na YouTube i pożremy razem Mini Gołąbki.
Składniki
- Biała Kapusta 1 główka
- Indyk mielony 500 gram
- Kasza jaglana 250 gram
- Cebula 1-2 sztuki
- Czosnek 3-5 ząbki
- Olej roślinny 5-7 łyżek
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
Sos
- Pomidory bez skórki 1-2 puszki
- Oliwa z oliwek 3-5 łyżek
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Cukier do smaku
- Ocet balsamiczny do smaku
- Świeża bazylia do…oczywiście przystrojenia
Dodatki
- Folia spożywcza
- Mała foremka, pojemnika, plastik, coś takiego nie dużego, okrągłego… po prostu Kokilka.
Przygotowanie
- Po pierwsze z kapusty wytnij ten biały korzeń – głąb – włóż kapustę do wysokiego to dla i gotuj, aż liście zaczną ładnie odchodzić od całości.
- Po drugie, kiedy liście przestygnąć, z każdego odetnij białe, twarde części.
- W międzyczasie ugotuj kaszę jaglanaą, według instrukcji na opakowaniu.
- Po trzecie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej olej, wrzuć oczywiście drobno posiekaną cebulę i czosnek, chwilę podsmaż.
- Po czwarte dodaj mięso, wymieszaj, podsmaż, dodaj kaszę, dopraw solą, pieprzem i chwilę podsmaż, często oczywiście mieszając.
- W międzyczasie rozgrzej rondel, wlej oliwę z oliwek, wlej pomidory, dopraw i gotuj, aż sos zgęstnieje.
- Po piąte robimy gołąbki, włóż kawałek foli spożywczej do koklika, włóż liść kapusty – dlatego ważne jest, odcięcie twardych części, by liście, były elastyczne – nałóż farsz zwiń liść, następnie folię i skręć ją, jak końcówkę papierka od cukierka…jaki rym 🙂
- Po szóste ugotuj gołąbki Mini na parze, oczywiście używając naczynia do tego, lub tak jak ja, użyłem pradziadka Termomixu.
- Na koniec nałóż sos, gołąbki i dodaj kilka listów bazylii.
