RafalCook
Kurczak Prowansalski, regionalne danie z Prowansji, którą można oczywiście zjeść w całej Francji.
Ba…nawet u mnie w domu, co oczywiście widać na poniższym filmiku, mojej serii:
Jem
Co
Ugotu…Jem
Tak naprawdę, nie ma jednego konkretnego przepisu na to danie.
Mieszanka warzyw, ziół, przypraw, kurczaka, odrobinę wina, lub więcej niż odrobinę, anchua, jeśli oczywiście lubisz mój drogi czytelniku — podglądaczu, sprawia, że kurczak w tym sosie jest nieziemsko fantastyczny.
Do tego taka inna bagietka i śmiało można, odpalić oczywiście mój kanał na YouTube i pożreć ze mną w ostatnim odcinku, kurczaka po prowansalsku…
Składniki
Kurczak Prowansalski
- Filety z ud kurczaka 3-5 sztuk
- Cebula 1-2 sztuki
- Czosnek 3-5 ząbki
- Anchua 2-3 filety
- Czarne oliwki garść
- Kapary garść
- Suszone pomidory garść
- Białe wytrawne wino hmm dużo
- Pomidory 1 puszka
- Puszka wody
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Świeża bazylia posiekana
- Świeża pietruszka posiekana
- Oliwa z oliwek kilka łyżek
Bagietka wieloziarnista
- Mąka bezglutenowa z marketu do chleba 450 gram
- Woda tyle ile w instrukcji
- Olej roślinny 3 łyżki
- Drożdże suche 8 gram
- Mieszanka przeróżnych nasion:
- Orzechy włoskie
- Pistacje
- Słonecznik
- Migdały
Przygotowanie
Kurczak Prowansalski
- Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek 5-7 łyżek.
- W międzyczasie mięso dopraw solą i pieprzem, połóż je, oczywiście ostrożnie na patelnię i obsmaż z dwóch stron dość mocno na złoto – brązowy kolor, następnie przełóż na talerzyk.
- Po drugie w razie potrzeby wlej oliwę z oliwek, dodaj posiekaną cebulę, po chwili czosnek, oczywiście też posiekany na patelnię i chwilę podsmaż.
- Po trzecie zrób łyk wina, a w międzyczasie dodaj anchua na patalnie, smaż i mieszaj, mieszaj i smaż, aż fileciki się rozpadną.
- Po czwarte wlej wino, chwilę grzej, aż odparuje, wlej pomidory, wodę, wymieszaj, zagrzej.
- W międzyczasie zrób łyk wina 🙂
- Po piąte to już z górki, dodaj oliwki, kapary, suszone pomidory dopraw solą, pieprzem i ziołami, połóż kawałki kurczaka, przykry, zmniejsz temperaturę i gotuj, aż sos zgęstnieje, czasami delikatnie przemieszaj.
- A w międzyczasie zrób łyk wina…
Bagietka wieloziarnista
- Po pierwsze potrzebną wodę, letnią wymieszaj z dróżdżami.
- Po drugie mąkę wymieszaj z ziarnami, dodaj oliwę, zawiesinę drożdżową i bardzo dobrze wymieszaj.
- Po trzecie przykryj ciasto i odstaw na jakieś 60 minut.
- Po czwarte podsyp powierzchnię roboczą mąką, przełóż ciasto, chwilę wyrabiaj, uformuj trzy bagietki, połóż na siatkę, przykryj i pozostaw na jakieś 30 minut.
- Na koniec piecz według instrukcji na opakowaniu.
