RafalCook
Krwawe Risotto oczywiście nie chodzi o prawdziwą — krew — mój drogi czytelniku — podglądaczu, tylko kolor, który jak się domyślasz, pochodzi z buraka.
Chef Stanisław, jest moją inspiracją w tym daniu, które próbowałem odtworzyć, podrobić :), ale oczywiście ciężko jest podrobić danie, które Chef Stanisław pokazała.
Krwawe Risotto
Oryginalne danie możesz mój drogi czytelniku — podglądaczu, zobaczyć oczywiście tutaj, na Instagramie, Chefa Stanisława i porównać je z moim, choć werdykt, oczywiście może być tylko jeden 🙂
Na zakończenie, odpal mój kanał na YouTube, gdzie zobaczysz, z jak to jest zrobione i pożremy to razem.
Składniki
- Ugotowane buraki 5-7 sztuk
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Cukier do smaku
- Woda 100 ml
- Ocet jabłkowy 1-3 łyżki
- Podgrzybek suszony 40 gram
- Gorąca woda 300 ml
- Sól Borowikowa do smaku Masło 25 gram
- Masło 25 gram
- Cebula 1-2 sztuki
- Czosnek 3-5 ząbki
- Ryż Arborio 250 gram
- Wino czerwone 150 ml
- Bulion warzywny 500-600 ml
- Woda z grzybów 300 ml
- Masło 25 gram
- Parmezan 40 gram
- Kozi ser maślanym 100 gram
Przygotowanie
- Po pierwsze buraki, oczywiście ugotowane włóż do blendera, dodaj, wodę, ocet, przyprawy, zblenduj, przelej przez drobne sitko i gotowe.
- Po drugie grzyby, hmm to trzeba zrobić troszkę wcześniej, jakieś 120 minut, zalej wrzątkiem i odstaw.
- Po trzecie pokrój grzyby w paski, rozgrzej nieprzywierającą patelnię, rozpuść masło, wrzuć grzyby, dopraw Solą Borowikową i dość mocno podsmaż.
- Po czwarte to mój drogi czytelniku – podglądaczu trzeba zrobić risotto, czyli – rozpuść masło, wrzuć cebulę, czosnek podsmaż, dodaj ryż podsmaż, wlej wino, odparuj, wlej bulion grzybowy, mieszaj, odparuj, wlewaj bulion partiami, aż ryż będzie niemalże miękkie.
- Po piąte dodaj buraki, wymieszaj, grzej i mieszaj, i odwrotnie, aż ryż będzie idealnie kremowy.
- Po szóste dodaj masło, parmezan, oczywiście wymieszaj, wyłącz grzanie, przykryj patelnię i poczekaj jakieś 7-9 minut.
- Na koniec, zamieszaj, nałóż, dodaj grzyby, kremowy kozi ser i pożeraj.
