Rigatoni z Mintajem
Rigatoni con Pollock
Rigatoni z Mintajem.
Tak się złożyło mój drogi czytelniku — podglądaczu, że dwa razy podrząd mój obiad to był makaron.
Oczywiście dla mnie to żaden problem, bo uwielbiam makaron.
Krótka historia.
Rigatoni, bo ten makaron pożerałem, pochodzi prawdopodobnie z Rzymu i jest kojarzony z kuchnią południowych Włoch, oczywiście można go zjeść w całych Włoszech.
Nazwa — Rigatoni — pochodzi od słowa — rigato — co oznacza — prążkowany.
Ten rodzaj makaronu dzięki swojej średnicy, grubości i właśnie owym prążkom, idealnie się nadaje do ciężkich sosów, mięsnych i oczywiście warzywnych.
Są też idealne do zapiekanek, gdyż ser, na przykład, idealnie wtapia się w rigatoni.
Rigatoni z Mintajem.
Na zakończenie, zapraszam na fantastycznie pyszne połączenie makaronu i ryby, w pysznym sosie z pieczonej papryki, pomidorów, pesto i innych dobroci.
Składniki
- Mintaj – u mnie mrożony – 300 gram
- Rigatoni 250 gram
- Pesto z suszonych pomidorów 100 gram
- Czerwona papryka 1 sztuka
- Cebula 1-2 sztuki
- Czosnek 3-5 ząbki
- Chili 0.5 sztuki
- Oliwa z oliwek 5-7 łyżek
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Parmigiano Reggiano do smaku
Przygotowanie
- Po pierwsze paprykę opal, spal nad żywym ogniem, płomieniem, aż będzie czarna skórka, następnie zawiń ją w folię aluminiową i pozostaw na jakieś 30 minut.
- W międzyczasie mintaja pokrój na wielkość kęsa, dopraw solą i pieprzem.
- Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek, wrzuć kawałki ryby i dość mocno je obsmaż z każdej strony, następnie przełóż na talerzyk.
- W międzyczasie usuń spaloną skórkę z papryki, usuń nasiona i pokrój ją w kostkę.
- Po trzecie na rozgrzaną patelnię wrzuć posiekaną cebulę, chwilę podsmaż, następnie dodaj posiekane chili, czosnek, również podsmaż.
- Po czwarte wrzuć pokrojoną paprykę i pokrojone pomidory, dodaj pesto, wymieszaj i grzej.
- W międzyczasie gotuj makaron według instrukcji na opakowaniu na wczesne al dente.
- Po piąte dodaj wodę z gotowania makaronu, wrzuć makaron i grzej, aż będzie niemalże gotowy.
- Na koniec dodaj kawałki mintaja, delikatnie wymieszaj, zagrzej, nałóż, dopraw i oczywiście pożeraj.
