RafalCook
Bucatini alla Ricotta Salata.
Bucatini alla Ricotta Salata, nie, nie mój drogi czytelniku — podglądaczu, ricotta salata to nie ricotta.
Czymże jest owa Ricotta Salata.
Ser ten w odróżnienie od Ricotty, która jest oczywiście maślana, jest twardszy i słonawy.
Ten włoski ser, wytwarzany jest z serwatkowej części mleka owczego, która jest solona, prasowana i musi leżakować nie mniej niż 90 dni.
Tak jak pisałem wyżej, jest słonawy, z nutą orzechową, twardy i ma mleczno biały kolor.
Oczywiście ser ten idealnie się nadaje do sałatek, kanapek, pizzy i makaronu.
Bucatini alla Ricotta Salata
Można go trzeć, kroić i kruszyć, dlatego zastosowanie go w kuchni ma nieograniczone możliwości.
Na zakończenie, zapraszam na przepyszny makaron zwieńczony Ricottą Salatą.
Ps. Jeśli szukasz przepisów, na dania z makaronem Bucatini, znajdiesz je TUTAJ
Składniki
- Bucatini 250 gram
- Bekon w kostkach 250 gram – oczywiście najlepsze, by było Guanciale.
- Oliwa z oliwek 5-7 łyżek
- Cebula 1 sztuka
- Czosnek 3 ząbki
- Wino białe wytrawne 150 ml
- Pomidory San Marzano 1 puszka
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Świeża bazylia dużo
- Ricotta Salata
Przygotowanie
- Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i oliwę z oliwek, wrzuć bekon i go podsmaż.
- Po drugie dodaj posiekaną cebulę i czosnek, chwilę podsmaż, dopraw.
- Po trzecie wlej wino, pomniejszone oczywiście o jednego, dużego łyka, wymieszaj i odparuj.
- Po czwarte wlej pomidory i wodę, jakieś 250 ml, wymieszaj, zagotuj.
- W międzyczasie gotuj makaron według instrukcji na opakowaniu na wczesne al dente.
- Po piąte dodaj wodę z gotowania makaronu i makaron, wymieszaj, grzej, aż sos zgęstnieje i finezyjnie oblepi makaron, na koniec dodaj grubo rwaną, świeżą bazylię.
- Na koniec nałóż, dopraw pokruszoną Ricottą salata i pieprzem i oczywiście pożeraj.
