Gnocchetti de gris

Gnocchetti de gris.

Gnocchetti de gris inaczej — Gnocchi alla Semolina — a jeszcze inaczej — Gnocchi alla Romana.

I właśnie Gnocchi alla Romana są pierwowzorem, tych gnocchetti z bulionem.

Same gnocchi alla Romana z semoliny, masła i parmezanu, to danie typowo rzymskie z bardzo długą tradycją.

Oczywiście zawsze jest jakieś, ale, niektórzy uważają, że ze względu na dodanie masła i Pecorino Romano, danie pochodzi z Piemontu.

Gnocchi alla Romana

Jednakże dwoje znawców kuchni włoskiej, niejaki Pellegrino Artusi, gastronom i pisarz, żyjący w latach 1800-1900 w swojej książce — Nauka w kuchni i sztuka dobrego jedzenia — umieścił gnocchi, jako jedno z 7 typowych dań Rzymu.

Niejaka Ada Boni w swoje książce — La Cucina Romana — również opisuje te — rzymskie kopytka — jako danie rzymskie z tradycją.

Na zakończenie, zapraszam na bulion warzywno — pimidorywym z gnocchi alla Romana.

Ps. Jeśli lubisz Gnocchi, TUTAJ, znajdiesz mój drogi czytelniku – podglądaczu, kilkanaście moich propozycji na GNOCCHI.

Składniki

• Semolina 200 gram
• Jajka 3 sztuki
• Masło miękkie 80 gram
• Sól do smaku
• Pieprz świeżo zmielony do smaku
• Gałka muszkatołowa do smaku
• Bulion warzywny pomidorowy
• Parmigiano Reggiano garść

Przygotowanie

• Po pierwsze miękkie masło wymieszaj z jajkami, aż powstanie gładka masa.
• Po drugie dodaj przyprawy, wymieszaj i dosypuj stopniowo semolinę, ciągle oczywiście mieszając.
• Po trzecie, kiedy powstanie dość zwarte ciasto, przykryj i odstaw na jakieś 10-15 minut.
• Po czwarte przy pomocy dwóch łyżek lub jednej formuj gnocchi i gotuj je we wrzątku osolonej wody jakieś 15-20 minut, w zależność oczywiście jak duże zrobisz gnocchetti.
• Na koniec nałóż, zalej gorącym bulionem, dopraw pieprzem i serem i oczywiście pożeraj.