RafalCook
Grzyby po Toskańsku…
Wykorzystanie grzybów w kuchni toskańskiej sięga czasów starożytnych, ponieważ występują one obficie w lasach regionu.
Grzyby po Toskańsku…
Toskańska potrawa z grzybów stała się popularna w okresie renesansu, kiedy bogaci kupcy i szlachta pozwalali sobie na luksusowe i ekstrawaganckie potrawy.
Grzyby były często uważane za przysmak i oznakę prestiżu, co czyniło je oczywiście popularnym składnikiem kuchni toskańskiej.
O czym zapewne wiesz, mój drogi czytelniku – podglądaczu.
Florencja…
Szczególnie we Florencji, która była mój drogi czytelniku — podglądaczu ośrodkiem sztuki, kultury i handlu.
W tradycyjnej kuchni toskańskiej grzyby są zazwyczaj gotowane z czosnkiem, cebulą i ziołami i podawane jako dodatek do makaronu lub polenty, lub oczywiście bagietki, tudzież chleba.
Prostota dania pozwala wydobyć smak grzybów, dzięki czemu jest popularnym i wszechstronnym dodatkiem do każdego posiłku.
Dziś…
Do dziś toskańskie grzyby nadal są celebrowane jako kulinarna rozkosz, a lasy regionu nadal dostarczają obfitości świeżych i aromatycznych grzybów zarówno szefom kuchni, jak i domowym kucharzom, takim jak ja oczywiście.
Grzyby po Toskańsku, lub jej różne odmiany można oczywiście znaleźć w kuchniach całego świata, chyba…
Na zakończenie, zapraszam na moją wersję grzybów po Toskańsku z czosnkiem niedźwiedzim.
Ps. Jeśli szukasz innych potraw z Toskanii, zapraszam Cię TUTAJ.
Składniki
- Grzyby 350 gram
- Masło 50 gram
- Oliwa z oliwek 5-7 łyżek
- Cebula 1 sztuka
- Suszone pomidory garść
- Czosnek niedźwiedzi dużo
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Wino białe wytrawne 150 ml
- Bulion warzywny 250 ml
- Śmietana 18% 200 ml
- Parmigiano Reggiano garść
- Bagietka
Przygotowanie
- Po pierwsze rozpuść masło i wlej oliwę z oliwek.
- Po drugie wrzuć posiekaną cebulę i suszone pomidory, chwilę podsmaż.
- Po trzecie wrzuć grzyby, wymieszaj i smaż, jakieś 10 minut.
- Po czwarte dopraw, wymieszaj, wlej wino, oczywiście mój drogi czytelniku – podglądaczu pomniejszone o jeden łyk, wymieszaj i gotuj, aż alkohol odparuje…taka strata.
- Po piąte wlej bulion, wymieszaj, zmniejsz temperaturę i gotuj pod przykryciem jakieś 30 minut, w międzyczasie dodając posiekany na mniejsze kawałki, czosnek niedźwiedzi.
- Po szóste dodaj śmietanę, wymieszaj i gotuj jeszcze jakieś 10 minut.
- Na koniec wyłącz temperaturę, wsyp Parmigiano Reggiano, wymieszaj, odczekaj jakieś 5 minut i pożeraj z bagietką, na przykład.
