RafalCookKlepe Pierogi z Bałkanów…
Klepe to rodzaj pierogów tradycyjny oczywiście dla krajów Bałkanów, szczególnie w Serbii, Czarnogórze i Bośni i Hercegowinie.
Pierogi te prawdopodobnie wywodzą się z tradycji tureckiej kuchni, chociaż są bardzo podobne do naszych — ruskich – pierogów 😉.
Często też są nazywanymi bałkańskim ravioli.
Klepe w różnych regionach mogą mieć oczywiście różny farsz od mięsnych, serowych, ziemniaczanych po szpinakowe, warzywne.
Pierogi z Bałkanów najczęściej podaje się z jogurtem czosnkowym lub sosem z kwaśnej śmietany, który i ja zrobiłem mój drogi czytelniku — podglądaczu.
Na zakończenie, zapraszam na Klepe Pierogi z Bałkanów.
Ps. Jeśli mój drogi czytelniku – podglądaczu lubisz pierogi, jak ja – nie lubię ich robić, ale jeść 😉 – zapraszam Cię TUTAJ, gdzie znajdiesz, kilka ich różnych wersji z Kuchni Świata.
Składniki
Ciasto
- Mąka 450 gram
- Sól 1 łyżeczka
- Masło 25 gram
- Gorąca woda 150-170 ml
Farsz
- Mięso Mielone wieprzowa – wołowe 400 gram
- Szczypiorek biała część
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
Sos
- Kwaśna śmietana 250 ml
- Miękkie masło 25 gram
- Szczypiorek zielona część
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Czosnek do smaku
- Słodka papryka do smaku
- Wędzona papryka do smaku
Przygotowanie
Ciasto
- Po pierwsze mąkę wymieszaj z solą, dodaj masło, następnie gorącą wodą i wstępnie łyżka, bo oczywiście gorące, wymieszaj, następnie ugniataj i wyrabiaj, aż ciasto będzie elastyczne, następnie zrób kulę i zawiń je folią spożywczą i odstaw na jakieś 30 minut.
Farsz
- Po pierwsze mięso wymieszaj z białą częścią szczypiorku i przyprawami.
Sos
- Tutaj oczywiście sprawa jasna, wymieszaj wszystkie składniki.
Klepe
- Po pierwsze ciasto podziel na mniejsze kawałki, łatwiej będzie je oczywiście rozwałkować.
- Po drugie przy pomocy ringu zrób koła, nałóż farsz i zwiń pieroga.
- Po trzecie, kiedy wyrobisz całe ciasto i farsz, gotuj Klepe, we wrzątku osolonej wody jakieś 15-20, aż.
- Na koniec polej sosem z kwaśnej śmietany i pożeraj.
