Giouvetsi zapiekanka z Grecji

Giouvetsi to popularne danie kuchni greckiej, które składa się z makaronu orzo z pomidorów, warzyw i mięsa.

Jego nazwa wywodzi się z języka tureckiego, gdzie – giuvetch — oznacza naczynie, w którym danie jest przygotowywane.

Historia Giouvetsi

Historia giouvetsi sięga czasów starożytnej Grecji, gdzie używano glinianych naczyń do przygotowywania dań, które potem były pieczone w piecach ceramicznych.

Podobnymi glinianymi naczyniami, nazywanymi — toukani -, posługiwali się także mieszkańcy Krety.

Giouvetsi, tak jak i wiele innych greckich dań, swoje korzenie ma w tureckiej kuchni, która z czasem wpłynęła na kuchnię grecką.

Giouvetsi zapiekanka z Grecji

Współczesna wersja giouvetsi, z makaronem i pomidorami, pochodzi z regionu Peloponezu.

Dziś giouvetsi jest popularnym daniem serwowanym w greckich restauracjach, a także w domach Greków na całym świecie.

Można go przygotować z różnymi rodzajami mięsa, takimi jak wieprzowina, wołowina, kurczak czy jagnięcina, a także z dodatkiem różnych warzyw, takich jak bakłażany czy papryki.

Giouvetsi to idealne danie na rodzinny obiad lub kolację, które sprawi, że poczujesz się jak w Grecji mój drogi czytelniku — podglądaczu.

Na zakończenie, zapraszam na niezwykle pyszną zapiekankę z Grecji.

Składniki

• Oliwa z oliwek
• Polędwiczki wieprzowe 500 gram
• Sól do smaku
• Pieprz świeżo zmielony do smaku
• Kmin Rzymski do smaku
• Cebula 1-2 sztuki
• Marchewka 1-2 sztuki
• Por 1 sztuka
• Liście laurowe
• Laska cynamonu
• Koncetrat pomidorowy 150 gram
• Wino czerwone wytrawne 150 ml
• Miód 2-3 łyżki
• Pomidory z puszki 1 puszka
• Woda 250 ml ➕ 250 ml
• Mieszanka przeróżnych ziół
• Orzo 250 gram
• Feta
• Szczypiorek

Przygotowanie

Patelnia numer 1

• Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek, wrzuć pokrojone na wielkość kęsa mięso, dopraw solą, pieprzem, kuminem i dość mocno obsmaż.

Patelnia numer 2

• Po pierwsze obierz i pokrój warzywa na mniejsze kawałki.
• Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek, wrzuć warzywa i lekko podsmaż.
• Po trzecie dodaj liście laurowe, łaskę cynamonu, wymieszaj, po chwili dodaj koncentrat, wymieszaj, chwilę grzej i wlej wino, gotuj, aż alkohol odparuje.
• Po czwarte dodaj miód, pomidory, mieszankę ziół śródziemnomorskich i jakieś 250 ml wody, wymieszaj i gotuj.
• Po piąte dodaj zawartość pierwszej patelni i gotuj całość jakieś 30 minut.

Patelnia numer 3

• Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek, wsyp makaron orzo i dość mocno go podsmaż.

Naczynie żaroodporne

• Po pierwsze przełóż zawartość patelni numer 1 do wysokiego naczynia żaroodpornego, dodaj patelnię numer 3, wlej tyle wody, by zakryć całość i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na jakieś 40 minut, po czym oczywiście ostrożnie, zdejmij pokrywkę i grzej jeszcze jakieś 20 minut.
• Na koniec nałóż, dopraw fetą i szczypiorkiem i oczywiście pożeraj.