RafalCookZupa – Krem – Ogórkowa z Żeberkami.
Zupa ogórkowa to jedno z tych tradycyjnych dań, które uwielbiają wszyscy i ja też jestem w tym gronie :).
Jej smak kojarzy mi się z domem, ciepłem i niepowtarzalnym aromatem.
Zupa ta jest nie tylko treściwa i smaczna, ale również pełna historii i tradycji.
Pozwól mi przedstawić Ci mój drogi czytelniku — podglądaczu krótką historię i pochodzenie zupy ogórkowej.
Historia zupy ogórkowej
Według niektórych źródeł zupa ogórkowa pochodzi z kuchni staropolskiej i była jednym z najczęściej podawanych dań w czasach króla Jana III Sobieskiego.
Była on wówczas jadana głównie przez szlachtę, ale z czasem, dzięki swojemu wybornemu smakowi i łatwości przygotowania, stała się popularna również wśród zwykłych ludzi.
Niektórzy z kolei twierdzą, że zupa ogórkowa pochodzi ze wschodniej Europy, zwłaszcza Rosji i Ukrainy.
Jednak bez względu na to, skąd pochodzi ta zupa, obecnie jest to kulinarny symbol Polski i jedno z najchętniej spożywanych dań w naszym kraju.
Zupa ogórkowa z żeberkami
W Polsce zupa ogórkowa jest jednym z podstawowych dań wigilijnych, które spożywane jest wieczorem wigilijnym.
W niektórych regionach Polski, zwłaszcza na Lubelszczyźnie, zupa ta jest wprost obowiązkowa na stole podczas świąt Bożego Narodzenia.
Istnieją również liczne konkursy na najlepszą zupę ogórkową, które zawsze przyciągają wielu miłośników kulinarnej sztuki.
Podsumowując, zupa ogórkowa to prawdziwy klasyk polskiej kuchni. Jej smak, zapach i historia są niezwykle ważne dla Polaków, a przepisy na jej przygotowanie są przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Nie ma nic lepszego niż bogata, treściwa zupa ogórkowa, szczególnie gdy jest pysznie przyprawiona.
Na zakończenie, zapraszam na moją wersję Zupy – Krem – ogórkowej z Żeberkami.
Składniki
- Żeberka
- Olej roślinny 5-7 łyżek
- Sól do smaku
- Pieprz świeżo zmielony do smaku
- Marchewka 1-2 sztuki
- Por biała część 1 sztuka
- Seler naciowy 1-3 łodygi
- Pietruszka duża garść
- Liście Laurowe 1-3 sztuki
- Ogórki kiszone 500 gram
- Masło 25 gram
- Ziemniaki 7-9 sztuk
- Śmietana gęstą i kwaśna
Przygotowanie
- Po pierwsze żeberka pokrój na mniejsze kawałki.
- Po drugie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej olej rośliny, połóż, oczywiście ostrożnie mięso, dopraw solą i pieprzem i obsmaż je dość mocno z dwóch stron na złoto – brązowy kolor.
- W międzyczasie warzywa obierz, pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć do rondla z wodą, dopraw i gotuj, aż będą miękki.
- W międzyczasie ogórki zetrzyj na grubych oczkach, pozostawiając trochę wody z zalewy.
- Po trzecie, kiedy warzywa będą miękki, przy użyciu blendera ręcznego, zmiksuj je na jednolity krem.
- Po czwarte dodaj podsmażone żeberka i gotuj je, aż będą miękkie.
- W międzyczasie na patelnię po mięsie, wrzuć starte ogórki, dodaj masło i chwilę je podsmaż.
- Po piąte, kiedy mięso będzie miękkie, wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj, aż będę ugotowane, lecz nie rozgotowane.
- Po szóste wrzuć ogórki z patelni, wymieszaj, zagotuj, w razie potrzeby dopraw wodą z ogórków, pieprzem i na koniec solą.
- Na koniec, nalej zupę ogórkową, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany i pożeraj.
