Hiszpańskie Pollo Mechado

Hiszpańskie Pollo mechado to wspaniałe danie pochodzące z kuchni hiszpańskiej, które jest niezwykle popularne szczególnie w krajach latynoamerykańskich.

Nazwa — pollo mechado — oznacza dosłownie, nadziewane kurczę a danie składa się z marynowanych i duszonych kawałków kurczaka w pysznym sosie.

Dziś chciałbym podzielić się z Wami historią pochodzeniem i różnymi rodzajami tego smacznego dania.

Historia pollo mechado sięga czasów kolonialnych, kiedy to hiszpańscy osadnicy wprowadzili swoją kuchnię do Ameryki Łacińskiej.

Hiszpańskie Pollo Mechado

Receptura dania szybko ewoluowała, dostosowując się do lokalnych składników i preferencji smakowych.

Podobnie jak wiele innych kulinarnych tradycji pollo mechado stało się połączeniem kuchni europejskiej afrykańskiej i indiańskiej.

Proces przygotowania pollo mechado może się różnić w zależności od regionu jednak główne składniki i techniki są podobne.

Najważniejszym elementem dania jest marynata, która nadaje kurczakowi wyjątkowy smak.

Zazwyczaj używa się składników takich jak czosnek cebula papryka sól pieprz przyprawy a czasami nawet wino lub octu.

Kurczak jest marynowany przez co najmniej kilka godzin, aby zyskał pełny aromat i soczystość.

Po marynowaniu kurczaka następuje duszenie go w sosie.

Sos ten jest zazwyczaj przygotowywany na bazie warzyw takich jak cebula papryka marchewka seler pomidory lub nawet owoce takie jak ananas.

Te składniki są duszone razem z marynowanym kurczakiem, aby wszystkie smaki się połączyły.

Czasami do sosu dodaje się także bulion lub wywar, aby nadać mu głębszy smak i konsystencję.Istnieje wiele różnych rodzajów pollo mechado, które są popularne w różnych regionach.

Na przykład w Kolumbii pollo mechado jest zazwyczaj smażone na patelni, co nadaje mięsu chrupiącą skórkę.

W Meksyku natomiast stosuje się czasami technikę gotowania w papilotach, w której kurczak jest zawinięty w liście bananowe lub folię aluminiową i gotowany na wolnym ogniu.

Pollo mechado jest zwykle podawane z różnymi dodatkami takimi jak ryż fasola tortille lub sałatki.

To danie charakteryzuje się głębokim i bogatym smakiem, który z pewnością zadowoli podniebienia każdego smakosza.

Hiszpańskie Pollo Mechado

Jest również doskonałym przykładem fuzji różnych kulinarnych tradycji, które spotykają się w jednym daniu.

Mam nadzieję, że udało mi się przybliżyć Wam historię pochodzenie i różne rodzaje pollo mechado.

To naprawdę wyjątkowe danie, które zasługuje na wypróbowanie.

Gdy będziesz miał mój drogi czytelniku – podglądaczu okazję, polecam spróbować różnych wariantów tego smacznego kurczaka mechado i odkryć jego niezwykłe smaki samodzielnie.

Składniki

• Piersi i uda kurczaka
• Cebula
• Czosnek
• Marchewka
• Papryka czerwona
• Papryka zielona
• Pomidor
• Koncentrat pomidorowy
• Bulion drobiowy
• Oliwa z oliwek
• Papryka słodka do smaku
• Suszone oregano do smaku
• Sól do smaku
• Pieprz świeżo zmielony kolorowy do smaku
• Gałka muszkatołowa do smaku
• Grzanki

Przygotowanie

• Po pierwsze mięso umyj, osusz i pokrój na cienkie kawałki, dopraw.
• Po drugie cebulę i czosnek obierz, a następnie posiekaj, marchewkę, papryki i pomidora pokrój w małą kostkę.
• W międzyczasie w dużym rondlu rozgrzej oliwę, a następnie podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się lekko złociste.
• Po trzecie dodaj kurczaka do garnka i smaż go na średnim ogniu, aż się zarumieni.
• Po czwarte dodaj do garnka paprykę marchewkę i pomidora, smaż całość, przez kilka minut mieszając, aż warzywa zmiękną nieco.
• Po piąte dodaj koncentrat pomidorowy bulion i dopraw w razie potrzeby.
• Po szóste przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 2-3 godziny aż mięso stanie się miękkie i soczyste a smaki się przegryzą.
• Po siódme dodaj odrobinkę octu winnego i wymieszaj, chwilę podgrzej.
• Na koniec nałóż i pożeraj.