RafalCook
Pasta Bagna Cauda: Włoska Tradycja Prosto z Serca Piemontu
Bagna cauda, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza — gorącą kąpiel, to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni piemonckiej.
To ciepły dip, który swoimi korzeniami sięga aż do XVI wieku.
Początkowo był to prosty sposób na celebrowanie zbiorów świeżych warzyw przez chłopów.
Z czasem przekształcił się w ukochaną tradycję, gdzie każda rodzina mogła pochwalić się swoją unikalną wersją tego dania.
Pochodzenie
Bagna cauda pochodzi z Piemontu, regionu północno-zachodnich Włoch.
Jest to danie, które tradycyjnie spożywane jest w miesiącach jesienno-zimowych, szczególnie podczas świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku. Podawane jest na gorąco, co idealnie komponuje się z chłodnym klimatem tych miesięcy.
Rodzaje
Podstawowe składniki bagna cauda to oliwa z oliwek, siekane anchois i czosnek.
W niektórych wariantach dodaje się trufle lub sól, a w okolicach Alby popularne jest dodawanie trufli do sosu.
Wśród produktów, które można maczać w sosie, znajdują się karczochy, kapusta, seler, marchew, papryka, koper włoski i pieczywo.
Mój przepis na Pasta Bagna Cauda
Składniki:
– Oliwa z oliwek pół szklanki
– Śmietana 150 ml
– Ząbki czosnku, cienko pokrojonych 5-7 sztuk
– Anchovies, osuszonych i drobno posiekanych około 8-10 sztuk
– Świeżo mielony czarny pieprz
– Reginette
– Świeże zioła
Przygotowanie:
1. W małym rondelku podgrzej oliwę z oliwek i masło na średnim ogniu.
2. Dodaj czosnek i anchovies. Gotuj delikatnie przez 5 minut, aż czosnek będzie aromatyczny — ale nie zbrązowieje, dodaj śmietanę i wymieszaj.
3. Dopraw do smaku pieprzem.
4. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu na wczesne al dente.
5. Przełóż makaron bezpośrednio z rondla do sosu i bardzo dobrze wymieszaj, w razie potrzeby dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu.
6. Nałóż, dopraw świeżymi ziołami i pożeraj.
Warianty i Porady
Tradycyjny przepis jest prosty, ale istnieje wiele wariantów.
Niektórzy dodają śmietanę dla bogatszego sosu, inni dodają odrobinę białego wina dla kwasowości.
Dla ostrzejszego smaku można dodać szczyptę płatków czerwonego pieprzu. Aby upewnić się, że Twoje – Moja Bagna Cauda będzie udane, zacznij od najświeższych składników.
Jakość oliwy z oliwek i sardynek może zaważyć na sukcesie tego dania.
Smacznego.
Zanurz się w krainie smaków Włoch, gdzie makaron jest królem!
Od klasycznej spaghetti alla carbonara po ręcznie robione tagliatelle z sosem pomidorowym — każdy kęs to prawdziwa uczta dla zmysłów.
Przygotuj się na kulinarne przeżycie, które przeniesie Cię prosto do serca włoskiej kuchni!
Buon appetito!
Blisko 100 przepisów na znane i mniej znane makarony i sosy włoskie.
Wszystkie przepisy TUTAJ…
