Pasta al Pesto Rosso — Smak Sycylijskiego słońca w Twojej Kuchni
Pesto to nie tylko zielony sos z bazylii — istnieje także jego czerwona wersja, pełna intensywnego smaku i słonecznego temperamentu.

Dziś zabieram Cię w podróż po historii, pochodzeniu i rodzajach pesto, a na koniec podzielę się z Tobą oryginalnym przepisem na włoskie pesto rosso.
Historia Pesto
Pesto ma swoje korzenie w starożytności, jednak jego współczesna forma narodziła się w XIX wieku w Ligurii, słynącej z aromatycznych ziół.
Pierwszy zapis przepisu na pesto alla genovese pochodzi z książki kucharskiej Emanuele Rossi z 1852 roku.

Pochodzenie Pesto Rosso
Pesto rosso wyróżnia się dodatkiem suszonych pomidorów, które nadają mu intensywny, słoneczny kolor i bogaty smak.
Nazwa — pesto, pochodzi od włoskiego słowa — pestà, oznaczającego ucieranie lub kruszenie, co odnosi się do tradycyjnego sposobu przygotowania sosu w moździerzu.
Współczesne pesto rosso często kojarzy się z Sycylią, gdzie suszone pomidory są popularnym składnikiem wielu lokalnych przysmaków.

Rodzaje Pesto
Oprócz klasycznego pesto alla genovese i pesto rosso istnieje wiele regionalnych odmian tego sosu, takich jak pesto siciliano, pesto di pistacchi, pesto alla trapanese czy pesto alla calabrese.
Mój przepis na Pasta al Pesto Rosso
Składniki:
– Suszone pomidory 200 gramów
– Oliwa z oliwek 100 ml
– Czosnek 1-2 ząbki
– Migdały bez skórki 100 gramów
– Parmezan 50 gramów
– Bazylia garść
– Sól do smaku
– Makaron ulubiony

Przygotowanie:
1. W malakserze lub mocnym blenderze zmiel czosnek, migdały, pomidory i bazylią.
2. Dodaj oliwę i dokładnie połącz składniki.
3. Na koniec domieszaj parmezan i przypraw do smaku solą.
4. Pożeraj z ulubionym makaronem.
Pesto rosso to doskonały dodatek do makaronów, kanapek, sałatek, a nawet jako smarowidło do bruschetty. To włoska klasyka, która w prosty sposób przeniesie Cię w sam środek słonecznej Italii.

Mam nadzieję, że to danie zainspiruje Cię do odkrywania włoskich smaków, a pesto rosso stanie się stałym gościem w Twojej kuchni.
Buon appetito!

Zanurz się w krainie smaków Włoch, gdzie makaron jest królem!
Od klasycznej spaghetti alla carbonara po ręcznie robione tagliatelle z sosem pomidorowym — każdy kęs to prawdziwa uczta dla zmysłów.
Przygotuj się na kulinarne przeżycie, które przeniesie Cię prosto do serca włoskiej kuchni!
Buon appetito!
Blisko 100 przepisów na znane i mniej znane makarony i sosy włoskie.
Wszystkie przepisy TUTAJ…