Pasta Sugo al pesto di rucola – Historia i Pochodzenie.
Pasta Sugo al pesto di rucola to pyszne włoskie danie, które ma swoje korzenie w tradycyjnej kuchni Ligurii.

Pesto di rucola to wariant klasycznego sosu pesto, w którym głównym składnikiem jest rukola.
Historia
Pasta Sugo al pesto di rucola sięga odległych czasów, kiedy to mieszkańcy Ligurii odkryli, że mieszanka świeżej rukoli, czosnku, orzeszków pinii, sera Parmigiano Reggiano i oliwy z oliwek tworzy niezwykle aromatyczny i smaczny sos.

Pasta Sugo al pesto di rucola
Początkowo pesto było przygotowywane ręcznie w moździerzu, co nadawało mu charakterystyczną, niepowtarzalną teksturę i smak.
Współczesność
Dziś pasta Sugo al pesto di rucola jest dostępna w wielu restauracjach włoskich na całym świecie oraz stanowi ulubione danie wielu miłośników kuchni włoskiej.

Można ją przyrządzać na wiele sposobów, dodając do niej różne składniki, takie jak guanciale, pomidory, oliwki czy kurczak.
Mój przepis na Pasta Sugo al pesto di rucola:
Składniki:
– Rukola 200 gramów
– Czosnek
– Orzeszki pini 50 gram — niestety zmuszony zostałem użyć pistacji…smak rewelacja.
– Parmezan 50 gramów
– Oliwa z oliwek 100 ml
– Sól do smaku
– Pieprz do smaku
– Farafele Rogate 250 gramów
– Guanciale

Przygotowanie:
1. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron na wczesne al dente według instrukcji na opakowaniu.
2. W blenderze lub moździerzu połącz rukolę, czosnek, orzeszki pinii i ser parmezan. Stopniowo dodawaj oliwę, aż uzyskasz gładką pastę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
3. Na zimną patelnię połóż pokrojone w kostkę guanciale i zacznij je smażyć.
4. Dodaj gotowy makaron do chrupiącego guanciale, odrobinę wody z jego gotowania i wymieszaj, grzej przez chwilę.
5. Dodaj przygotowany pesto i odrobinę wody z gotowania makaronu, jeśli sos jest zbyt gęsty.
6. Podgrzewaj przez kilka minut na średnim ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje i obtoczy makaron.
7. Pożeraj, posypawszy wcześniej parmezanem, świeżą rukolą i doprawione pieprzem.

Smacznego!

Zanurz się w krainie smaków Włoch, gdzie makaron jest królem!
Od klasycznej spaghetti alla carbonara po ręcznie robione tagliatelle z sosem pomidorowym — każdy kęs to prawdziwa uczta dla zmysłów.
Przygotuj się na kulinarne przeżycie, które przeniesie Cię prosto do serca włoskiej kuchni!
Buon appetito!
Blisko 100 przepisów na znane i mniej znane makarony i sosy włoskie.
Wszystkie przepisy TUTAJ…