RafalCook
Greckie Loukaniko Saganaki Historia i Pochodzenie
Loukaniko saganaki to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni greckiej, łączące w sobie bogactwo smaków i tradycję, która sięga starożytności.
Dla miłośników greckiej kuchni to danie jest nieodłącznym elementem spotkań towarzyskich i kulinarnych podróży po Helladzie.
W tym wpisie przyjrzymy się historii i pochodzeniu tego wyjątkowego dania oraz różnym jego wariantom.
Historia i Pochodzenie
Loukaniko saganaki składa się z dwóch głównych elementów: Loukaniko (tradycyjnej greckiej kiełbasy) i saganaki (metody przygotowania, najczęściej odnoszącej się do smażenia sera w małej patelni).
Loukaniko
Słowo „loukaniko” pochodzi z łacińskiego „lucanicus”, co oznacza kiełbasę z Lukanii, regionu w południowych Włoszech.
Kiełbasy te były znane już w starożytności i stały się popularne na całym obszarze Morza Śródziemnego.
Greckie loukaniko jest zwykle przygotowywane z wieprzowiny, ale zdarzają się również wersje z baraniny lub wołowiny.
Charakterystyczne dla greckiej kiełbasy są dodatki takie jak pomarańczowa skórka, nasiona kopru, oregano, a także czosnek i czerwone wino.
Saganaki
Saganaki pochodzi od „sagan”, co oznacza małą patelnię z dwoma uchwytami.
Tradycyjnie saganaki to sposób smażenia sera – najczęściej sera kefalograviera, kefalotyri lub halloumi – na złocisty kolor.
Sposób ten został rozszerzony na inne składniki, takie jak owoce morza (krewetki saganaki) czy wspomniane loukaniko.
Rodzaje Loukaniko Saganaki
Loukaniko saganaki ma wiele wariantów, zależnie od regionu Grecji i preferencji kucharza.
Oto kilka popularnych wersji:
1. Klasyczne Loukaniko Saganaki: Kiełbasa smażona na złocisty kolor, podawana z cytryną i świeżym pieczywem.
2. Loukaniko z Pomidorami i Feta: Kiełbasa smażona z dodatkiem świeżych pomidorów i sera feta, często doprawiana oregano i bazylią.
3. Loukaniko z Papryką: Kiełbasa smażona z kolorową papryką, cebulą i czosnkiem, co dodaje daniu intensywnego smaku i aromatu.
4. Loukaniko z Cytryną i Ziołami: Kiełbasa smażona z dodatkiem soku z cytryny, świeżych ziół takich jak tymianek i rozmaryn, co nadaje daniu świeżości i lekkości.
Mój przepis na Grecki Loukaniko Saganaki
Składniki
– 2 kiełbasy Loukaniko — nie zdobyłem oryginalnej greckiej, więc użyłem chorizo.
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Papryka czerwona i zielona
– Ser feta
– Sok z cytryny
– Oregano do smaku
– Sól do smaku
– Pieprz do smaku
– Włoska Piadina – Przepis TUTAJ
Przygotowanie
1. Kiełbasę pokroić na plastry o grubości około 1 cm.
2. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek.
3. Dodać plastry kiełbasy i smażyć na średnim ogniu, aż będą złociste z obu stron.
4. Dodać paprykę wymieszać i podsmażyć.
5. Pokruszyć fetę na całość, wymieszać i chwilę podsmażyć.
6. Przełożyć na podpieczoną wcześniej piadine, skropić sokiem z cytryny i pożerać.
Podsumowanie
Loukaniko saganaki to danie, które doskonale łączy tradycję z nowoczesnością, oferując bogactwo smaków i aromatów, które zadowolą każdego smakosza.
Jego historia sięga starożytności, a różnorodność wariantów pozwala na kulinarne eksperymenty i odkrywanie nowych smaków.
Przy najbliższej okazji spróbuj przygotować loukaniko saganaki we własnej kuchni – na pewno nie pożałujesz!
Smacznego!
