RafalCook
Pasta alla Puttanesca Historia i Pochodzenie
Pasta alla puttanesca to danie, które na stałe wpisało się w kanon włoskiej kuchni.
Choć jego nazwa może budzić kontrowersje, to smak tego makaronu jest niepodważalnie uwielbiany na całym świecie.
W dniu dzisiejszym przyjrzymy się bliżej historii, pochodzeniu oraz różnym wariantom tego wyjątkowego dania.
Historia i Pochodzenie
Nazwa „puttanesca” pochodzi od włoskiego słowa „puttana”, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza „prostytutka”.
Istnieje wiele teorii na temat tego, jak danie zdobyło swoją niecodzienną nazwę.
Jedna z popularnych wersji mówi, że danie to powstało w burdelach Neapolu w latach 50. XX wieku, gdzie prostytutki przygotowywały je szybko między spotkaniami z klientami, używając prostych, ale intensywnie aromatycznych składników, które były zawsze pod ręką.
Inna wersja mówi, że danie to zostało stworzone przez restauratora, który musiał przygotować coś „na szybko” dla późno przybyłych gości, używając tego, co akurat miał w spiżarni.
Bez względu na to, która historia jest prawdziwa, jedno jest pewne – pasta alla puttanesca to danie, które zdobyło ogromną popularność dzięki swojej prostocie i wyrazistemu smakowi.
Składniki i Przygotowanie
Kluczowymi składnikami pasty alla puttanesca są pomidory, oliwki, kapary, filety anchois, czosnek i ostra papryczka (najczęściej peperoncino).
Wszystkie te składniki są intensywnie aromatyczne i dodają makaronowi wyjątkowego smaku, który jest jednocześnie słony, kwaśny i lekko pikantny.
Podstawowe kroki w przygotowaniu tego dania to:
1. Podsmażenie czosnku i filety anchois na oliwie z oliwek.
2. Dodanie posiekanych pomidorów, oliwek, kaparów i papryczki.
3. Duszenie wszystkiego przez kilka minut, aż sos nabierze odpowiedniej konsystencji.
4. Dodanie ugotowanego al dente makaronu (najczęściej spaghetti lub linguine) do sosu i dokładne wymieszanie.
Warianty i Rodzaje
Chociaż klasyczna wersja pasty alla puttanesca jest znana i lubiana, istnieją również różne warianty tego dania.
W regionie Kampanii na przykład pasta alla puttanesca jest przygotowywana bez anchois, podczas gdy w Lacjum (skąd pochodzi wersja bardziej znana) dodaje się je obowiązkowo.
Niektórzy kucharze dodają również inne składniki, takie jak biała fasola, tuńczyk czy świeże zioła (np. pietruszka), aby nadać daniu nowego wymiaru smakowego.
Moja wersja Pasta alla Puttanesca
Składniki
– Makaron Spaghetti lub Linguine
– Czosnek drobno posiekany
– Anchua
– Oliwki czarne i zielone przekrojone na pół
– Suszone pomidory posiekane
– Kapary
– Oliwa z oliwek
– Mozzarella pokrojona na małe kawałki
Przygotowanie
1. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu na wczesne al dente.
W nie osolonej wodzie!
2. W międzyczasie rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wlej oliwę z oliwek, wrzuć dwa, trzy filety anchua i drobno posiekany czosnek, chwilę podsmaż.
3. Dodaj oliwki, kapary, suszone pomidory, wymieszaj i chwilę grzej.
4. Przełóż makaron bezpośrednio z rondla na patelnię i dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu i całość wymieszaj i grzej, aż powstanie fantastyczny sos.
5. Nałóż makaron i całość posyp kawałkami mozzarelli.
6. Pożeraj.
Podsumowanie
Pasta alla puttanesca to danie o fascynującej historii i wyrazistym smaku.
Jest przykładem na to, że proste składniki, kiedy są odpowiednio połączone, mogą stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło.
Niezależnie od tego, czy jesteś miłośnikiem klasycznej wersji, czy wolisz eksperymentować z dodatkami, jedno jest pewne – pasta alla puttanesca to danie, które warto mieć w swoim repertuarze kulinarnym.
Ciesząc się talerzem tego pysznego makaronu, warto pamiętać o interesującym pochodzeniu i różnorodnych wariantach, które można dostosować do swoich kulinarnych preferencji.
Smacznego!
Zanurz się w krainie smaków Włoch, gdzie makaron jest królem!
Od klasycznej spaghetti alla carbonara po ręcznie robione tagliatelle z sosem pomidorowym — każdy kęs to prawdziwa uczta dla zmysłów.
Przygotuj się na kulinarne przeżycie, które przeniesie Cię prosto do serca włoskiej kuchni!
Buon appetito!
Blisko 100 przepisów na znane i mniej znane makarony i sosy włoskie.
Wszystkie przepisy TUTAJ…
