RafalCook
Kawa w Neapolu Historia i Pochodzenie — Kampania i jego czarne złoto
Kawa to nieodłączny element włoskiej kultury, ale żadne miasto nie celebruje jej tak jak Neapol.
To tutaj, w Kampanii, narodziła się unikalna więź między neapolitańczykami a ich ulubionym napojem – kawą, która stała się nie tylko codziennym rytuałem, ale także symbolem solidarności i wspólnoty.
Historia kawy z Neapolu
Kawa dotarła do Neapolu w drugiej połowie XVIII wieku, za sprawą Marii Karoliny Habsburg, żony Ferdynanda I Burbona.
Królowa, zafascynowana aromatycznym napojem, sprowadziła go z północy Włoch, gdzie kawa była już popularna wśród arystokracji.
Neapol szybko pokochał ten napój, nadając mu swoje własne, unikalne cechy.
Zanim w XIX wieku narodziło się neapolitańskie espresso, do przygotowywania kawy używano „cuccumelli” – specjalnego filtra, który działał na zasadzie grawitacji.
Woda przepływała przez zmielone ziarna kawy, tworząc napój o głębokim smaku.
Choć dziś „cuccumella” jest rzadziej używana, nadal można ją znaleźć w domach, gdzie ceni się tradycyjne metody przygotowywania kawy.
Tradycja – wiszącej kawy
Podczas II wojny światowej Neapol pokazał, że kawa to nie tylko przyjemność, ale także akt solidarności.
W trudnych czasach, kiedy wiele osób nie mogło pozwolić sobie na filiżankę espresso, zapoczątkowano zwyczaj „caffè sospeso”, czyli „wiszącej kawy”.
Ludzie, którzy mieli możliwość zapłacenia za dwie kawy, jedną zostawiali „w zawieszeniu” – była ona już opłacona i czekała na kogoś, kto jej potrzebował, ale nie miał pieniędzy.
Ta tradycja przetrwała do dziś i jest symbolem neapolitańskiej gościnności i empatii.
Rodzaje kaw w Neapolu
Neapolitańczycy wynieśli przygotowanie kawy do rangi sztuki.
Oto kilka przykładów kaw, które warto spróbować w Neapolu:
1. Espresso Napoletano
Klasyczne, mocne i intensywne espresso, serwowane w małych filiżankach.
Tajemnica smaku tkwi w użyciu mieszanki ciemno palonych ziaren i specjalnej technice parzenia.
2. Caffè alla Nocciola
Espresso z dodatkiem kremu orzechowego, które nadaje kawie słodki i aksamitny charakter.
To deser i kawa w jednym.
3. Caffè Freddo
Kawa na zimno, idealna na upalne dni.
Espresso jest schładzane i często serwowane z kostkami lodu.
4. Caffè del Professore
Specjalność znana z jednej z najsłynniejszych kawiarni w Neapolu – Gran Caffè Gambrinus.
Kawa przygotowywana z dodatkiem kremowych likierów i bitej śmietany.
5. Caffè Marocchino
Espresso z cienką warstwą kakao w proszku i odrobiną spienionego mleka, podawane w szklance, aby podkreślić piękno warstw.
6. Caffè alla Crema
Espresso podawane z gęstym, słodkim kremem kawowym.
Często przygotowywane na bazie espresso i cukru, ubijanych na gładką masę.
Dlaczego Neapol?
Neapolitańczycy wierzą, że ich kawa smakuje lepiej z powodu „wody neapolitańskiej” – miękkiej i o niskiej zawartości minerałów, która idealnie podkreśla smak kawy.
Do tego dochodzi pasja i dbałość o każdy etap przygotowania, od wyboru ziaren po sposób serwowania.
Kawa jako styl życia
Dla Neapolu kawa to nie tylko napój – to styl życia, rytuał i moment na spotkanie z przyjaciółmi.
Niezależnie od tego, czy wybierzesz espresso w zatłoczonej kawiarni, czy caffè sospeso w ukrytej kawiarni na bocznej uliczce, kawa w Neapolu zawsze smakuje wyjątkowo.
A Ty?
Czy miałeś już okazję spróbować kawy w Neapolu?
Podziel się swoimi doświadczeniami w komentarzach i opowiedz, która kawa skradła Twoje serce!
U mnie wkrótce jedna z nich 🙂
