RafalCook
Caffè Brasiliano z Gran Caffè Gambrinus Historia i Pochodzenie
Gran Caffè Gambrinus to jedna z najbardziej kultowych kawiarni w Neapolu, miejsce pełne historii, tradycji i elegancji.
Wśród wielu neapolitańskich specjałów oferowanych przez tę kawiarnię, Caffè Brasiliano zajmuje szczególne miejsce.
To wyjątkowe połączenie kawy, spienionego mleka i charakterystycznej creminy di zucchero – słodkiego, puszystego kremu na bazie cukru i kawy – sprawia, że napój jest jednocześnie lekki, słodki i niezwykle aromatyczny.
Historia Gran Caffè Gambrinus i Caffè Brasiliano
Gran Caffè Gambrinus powstało w 1860 roku w sercu Neapolu.
Od samego początku kawiarnia stała się symbolem luksusu i spotkań elit artystycznych oraz intelektualnych.
Gościli tu tacy artyści jak Oscar Wilde, Gabriele D’Annunzio czy Ernest Hemingway.
Caffè Brasiliano pojawiło się w menu Gambrinusa jako odpowiedź na rosnącą popularność kaw z dodatkiem mleka i słodkich kremów.
Choć nazwa sugeruje brazylijskie pochodzenie, napój ten jest kwintesencją włoskiej sztuki parzenia kawy, z dodatkiem subtelnych wpływów międzynarodowych.
Czym jest Caffè Brasiliano?
To delikatna kawa o trzech warstwach:
1. Espresso – klasyczne, mocne i aromatyczne.
2. Cremina di zucchero – słodki, kremowy dodatek, który nadaje napojowi jedwabistą konsystencję.
3. Spienione mleko – lekka pianka na wierzchu, która balansuje intensywność espresso i słodycz creminy.
Rodzaje i Wariacje
Choć podstawowy przepis na Caffè Brasiliano pozostaje niezmienny, można spotkać różne warianty tego napoju, takie jak:
Caffè Brasiliano con cacao – z dodatkiem kakao na wierzchu.
Caffè Brasiliano con panna – z bitą śmietaną zamiast spienionego mleka.
Caffè Brasiliano freddo – w wersji na zimno, idealne na letnie dni.
Jak Zrobić Cremina di Zucchero?
Cremina di zucchero to serce Caffè Brasiliano.
To właśnie ona nadaje napojowi charakterystyczną słodycz i aksamitną teksturę.
Składniki
– 3 łyżki cukru (najlepiej biały, drobnoziarnisty)
– 1 łyżeczka świeżo zaparzonego espresso
Przygotowanie
1. Zaparz espresso. Użyj klasycznej kawiarki (moka) lub ekspresu ciśnieniowego.
2. Do małego naczynia wsyp cukier.
3. Dodaj 1 łyżeczkę gorącego espresso. Powinno być bardzo świeże, niemal natychmiast po zaparzeniu.
4. Mieszaj energicznie przez 2-3 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści i zacznie tworzyć jasnobrązową, gęstą pianę o konsystencji kremu.
5. Gotowe!
Cremina di zucchero powinna być puszysta i błyszcząca.
Przepis na Caffè Brasiliano
Składniki
– Świeżo zaparzona kawa espresso
– 1 łyżeczka creminy di zucchero
– Spienione mleko (około 50 ml)Kakao w proszku (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Przygotuj espresso.
2. W filiżance umieść łyżeczkę creminy di zucchero.
3. Wlej espresso bezpośrednio na creminę. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć składniki.
4. Dodaj spienione mleko na wierzch kawy.
Caffè Brasiliano najlepiej smakuje w eleganckiej filiżance, serwowane natychmiast po przygotowaniu.
Dlaczego Warto Spróbować Caffè Brasiliano?
Ten napój to nie tylko kawa – to prawdziwe doświadczenie smakowe.
Połączenie intensywnego espresso z aksamitnym, słodkim kremem i lekką pianką mleczną sprawia, że każdy łyk to mała uczta dla podniebienia.
To doskonały sposób na chwilę relaksu i odrobinę neapolitańskiego luksusu we własnym domu.
Jeśli kiedykolwiek odwiedzisz Neapol, koniecznie zatrzymaj się w Gran Caffè Gambrinus, by spróbować oryginalnego Caffè Brasiliano.
Jeśli jednak nie masz takiej możliwości, teraz możesz odtworzyć ten smak w swojej kuchni.
Buon appetito!
