Hiszpańska Zupa z Fasolką Szparagową i Chorizo – Smak Tradycji – Potaje de Ejotes con Chorizo
Smak Hiszpanii w Twoim Domu
Hiszpańska kuchnia od wieków łączy proste składniki z bogactwem smaku i aromatu.
Jednym z najbardziej klasycznych dań jest potaje – gęsta zupa, która odzwierciedla tradycje kulinarne tego kraju.

Dzisiejszy przepis na zupę z żółtej fasolki szparagowej i chorizo to wariacja na temat hiszpańskiego „Potaje de Ejotes con Chorizo”, która idealnie łączy prostotę składników z wyrazistością przypraw.
Dowiedz się więcej o historii tego dania, jego regionalnych odmianach i przygotuj tę pyszną zupę w swoim domu!

Historia Potaje – Kulinarna Tradycja Hiszpanii
Potaje – wywodzi się z kuchni hiszpańskiej, gdzie od wieków było podstawą diety wielu regionów, szczególnie w Galicji, Kastylii i Andaluzji.
Nazwa pochodzi od słowa „potaje”, oznaczającego gulasz lub zupę przygotowywaną z warzyw, strączków i mięsa.

Historycznie było to danie chłopskie, bogate w składniki odżywcze, które można było przygotować z łatwo dostępnych produktów.
W Hiszpanii każda rodzina ma swoją wersję potaje – od gęstych zup z ciecierzycą i dorszem po lżejsze wariacje z warzywami, fasolą i chorizo.
Dodatek fasolki szparagowej to nowoczesne podejście, które nadaje daniu delikatności i lekkości.
Rodzaje Potaje
1. Potaje de Garbanzos – Z ciecierzycą, często z dodatkiem dorsza, przygotowywana szczególnie podczas Wielkiego Postu.
2. Potaje de Espinacas – Zupa z dodatkiem szpinaku i ziemniaków, podawana głównie w Andaluzji.
3. Potaje de Judías – Z białą fasolą, często wzbogacana chorizo lub innym wędzonym mięsem.
4. Potaje de Ejotes con Chorizo – Nowoczesna wersja z fasolką szparagową i pikantnym chorizo, która zyskuje popularność dzięki unikalnemu połączeniu smaków.

Przepis na moją wersję Potaje de Ejotes con Chorizo
Składniki
– 300 g żółtej fasolki szparagowej
– 150-200 g kiełbasy chorizo
– 2 średnie ziemniaki
– 1 średnia cebula
– 2 ząbki czosnku
– 2 pomidory (lub z puszki)
– 1 łyżeczka słodkiej papryki
– 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
– 1 litr bulionu
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Sól, pieprz
Przygotowanie
1. Podsmaż chorizo, przełóż na talerzyk. Następnie dodaj cebulę i czosnek, podsmaż.
2. Wrzuć pokrojone pomidory i przyprawy.
3. Dodaj bulion, ziemniaki i fasolkę. Gotuj do miękkości.
4. Dodaj chorizo z powrotem do zupy i gotuj przez 5 minut.
5. Nalej i pożeraj.

Dlaczego warto spróbować?
Bogaty smak chorizo połączony z delikatnością fasolki.
Szybkie i proste danie, które przenosi Cię w serce Hiszpanii.
Idealne na chłodne dni, gdy potrzebujesz czegoś sycącego i rozgrzewającego.


