Kimchi Bibim Guksu Historia i Pochodzenie – Oryginalny i Mój Przepis
Kimchi Bibim Guksu to jedno z moich ulubionych koreańskich dań.
Lekki, pikantny makaron na zimno (lub w mojej wersji – na ciepło!) to idealne połączenie kwaśnego kimchi i aromatycznych przypraw.

Kimchi – Przepis TUTAJ


Dziś podzielę się historią tego dania, jego rodzajami, oryginalnym przepisem oraz moją wersją dostosowaną do składników, które miałam w domu.
Historia i Pochodzenie Kimchi Bibim Guksu
Kimchi Bibim Guksu wywodzi się z Korei, gdzie makaron jest podstawą wielu tradycyjnych dań.

„Bibim” oznacza „mieszany”, a „guksu” to „makaron”.
Danie to zyskało popularność jako szybka i łatwa w przygotowaniu potrawa, szczególnie w gorące dni, kiedy posiłki na zimno są bardziej orzeźwiające.
Jego główną zaletą jest pikantno-kwaśny smak kimchi, które jest sercem koreańskiej kuchni.
Rodzaje Kimchi Bibim Guksu

Istnieje wiele wariacji tego dania.
Najbardziej klasyczne wersje wykorzystują cienki makaron pszeniczny somyeon, pikantną pastę gochujang oraz tradycyjne kimchi.
Jednak w zależności od regionu lub gustu, można dodawać inne składniki, takie jak warzywa, owoce (np. gruszki azjatyckie) czy mięso.
Oryginalny Przepis na Kimchi Bibim Guksu
Składniki
– 200 g cienkiego makaronu pszenicznego (somyeon)
– 1 szklanka drobno posiekanego kimchi
– 2–3 łyżki soku z kimchi
– 1 łyżka gochujang (pasta chili)
– 1 łyżka sosu sojowego
– 1 łyżka octu ryżowego
– 1 łyżeczka cukru
– 1 łyżka oleju sezamowego
– 1 łyżka uprażonych nasion sezamu
– 1 jajko (ugotowane na półtwardo)
– Posiekany szczypiorek i nori do dekoracji

Przygotowanie
1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją, odcedź, przepłucz zimną wodą i odstaw do odsączenia.
2. W misce wymieszaj posiekane kimchi, sok z kimchi, gochujang, sos sojowy, ocet ryżowy, cukier i olej sezamowy.
3. Dodaj makaron do miski i wymieszaj, aby pokryć go sosem.
4. Podaj z jajkiem, sezamem, szczypiorkiem i nori.

Moja Wersja Kimchi Bibim Guksu (na ciepło)
Chociaż klasyczne Kimchi Bibim Guksu podaje się na zimno, ja postanowiłam stworzyć wersję na ciepło, która świetnie sprawdzi się w chłodniejsze dni.
Dodatkowo dostosowałam przepis do składników, które miałam w domu: makaron noodle o smaku curry i sos ostrygowy.

Składniki
– 200 g makaronu noodle o smaku curry
– 1 szklanka drobno posiekanego kimchi
– 2–3 łyżki soku z kimchi
– 1 łyżka sosu ostrygowego
– 1-2 łyżki octu ryżowego
– 1 łyżka sosu sojowego
– 1 łyżka oleju sezamowego
– 2-3 łyżki cukru
– 1 łyżka uprażonych nasion sezamu
– 2 jajka (ugotowane na półtwardo)
– Zielony ogórek pokrojony w Julienne
Przygotowanie
1. Rozgrzej woka, wlej olej sezamowy i obsmaż ugotowane i obrane jajka, po czym przełóż je na talerzyk.
2. Ugotuj makaron noodle zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw na chwilę.
3. Do rozgrzanego woka, dodaj posiekane kimchi i smaż przez 2–3 minuty, aż zmięknie i uwolni aromaty.
4. Dodaj do woka sok z kimchi, sos ostrygowy, sos sojowy, ocet ryżowy, cukier. Podsmaż przez kolejną minutę, mieszając składniki.
5. Dodaj ugotowany makaron do woka i dokładnie wymieszaj, aby pokryć go sosem. Podgrzewaj przez chwilę, aż danie będzie równomiernie ciepłe.
6. Przełóż na talerz, udekoruj ugotowanym jajkiem, sezamem i pokrojony ogórkiem.

Podsumowanie
Kimchi Bibim Guksu to niezwykle uniwersalne danie, które można łatwo dostosować do swoich upodobań.
Moja ciepła wersja z makaronem curry była aromatyczna i sycąca – idealna na zimowe wieczory.
Jeśli szukasz prostego, ale wyrazistego dania, spróbuj tego przepisu!
