Roti z Kurczakiem Tikka Historia i Pochodzenie
Historia RotiRoti, czyli cienkie indyjskie placki, mają swoje korzenie w starożytnych Indiach.

Już w czasach Imperium Maurjów (ok. 322-185 p.n.e.) spożywano podobne placki, które były podstawowym elementem diety mieszkańców subkontynentu indyjskiego.

Tradycyjnie roti przygotowywano z mąki atta (pełnoziarnistej), wody i odrobiny soli.
Pieczone na rozgrzanej patelni tawa, placki były lekkie, łatwe w transporcie i idealne jako dodatek do dań curry.

Dziś roti jest znane na całym świecie i doczekało się wielu wariantów – od smażonej parathy po cienkie jak jedwab roomali roti.
Bez względu na formę, roti pozostaje symbolem prostoty i smaku w kuchni indyjskiej.Kurczak Tikka – aromatyczna historia
Kurczak tikka to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni indyjskiej, które wywodzi się z tradycyjnego sposobu przygotowywania mięsa w piecu tandoor.

Tikka oznacza „kawałek” lub „kostkę”, a nazwa odnosi się do małych kawałków kurczaka marynowanych w jogurcie i przyprawach, takich jak kmin rzymski, kolendra, garam masala, imbir i kurkuma.
Potrawa ta narodziła się w regionie Pendżabu, ale szybko zdobyła popularność w całych Indiach i poza ich granicami.

Dzięki unikalnemu połączeniu przypraw kurczak tikka ma intensywny aromat i soczysty smak, który idealnie komponuje się z roti.
Sumak – przyprawa z Bliskiego Wschodu
Sumak, choć mniej znany w kuchni indyjskiej, jest jedną z najstarszych przypraw używanych w kuchni Bliskiego Wschodu.
Pochodzi z owoców krzewu sumaka garbarskiego, które po wysuszeniu i zmieleniu mają intensywnie czerwony kolor i cytrynowy, lekko cierpki smak.

W tradycyjnej kuchni używa się sumaku do sałatek (jak fattoush), mięs, sosów i dipów, dodając im orzeźwiającego aromatu.
Jego cytrusowy charakter świetnie uzupełnia dania takie jak kurczak tikka, szczególnie w połączeniu z jogurtem.

Fascynujący świat przypraw
Kuchnia indyjska słynie z bogactwa przypraw, które nie tylko nadają potrawom smak, ale także mają właściwości zdrowotne.

W moim przepisie na roti z kurczakiem tikka używamy m.in.:
Kminu rzymskiego – o orzechowym aromacie i działaniu wspomagającym trawienie.
Kolendry – delikatnie cytrusowej, świetnej do marynat.

Garam masali – mieszanki przypraw typowej dla kuchni indyjskiej, która łączy cynamon, goździki, kardamon i pieprz.
Kurkumy – o intensywnie żółtym kolorze i właściwościach przeciwzapalnych.
Każda z tych przypraw wnosi coś wyjątkowego, tworząc niezapomniany smak.

Mój Przepis na Roti z kurczakiem Tikka Roti z aromatycznym kurczakiem tikka to danie, które zawsze robi furorę w moim domu.
Oto przepis, który uwielbiam:
Składniki na Roti
– 2 szklanki mąki pszennej
– 1/2 łyżeczki soli
– 3/4 szklanki ciepłej wody.
Przygotowanie Roti
1. Zagnieć ciasto z podanych składników. Po wyrobieniu przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut.
2. Uformuj kulki, rozwałkuj cienkie placki i smaż na suchej patelni.

Składniki na kurczaka Tikka
– 500 g piersi kurczaka i mięso z ud kurczaka bez skóry
– 150 g jogurtu naturalnego,- 1 łyżka papryki
– 1 łyżeczka mielonej kurkumy
– 1 łyżeczka imbiru
– 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
– 1 łyżeczka mielonej kolendry
– 1 łyżeczka garam masala
– 1 łyżeczka soli
– 1 cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 400 g passaty pomidorowej
– 200 ml mleka kokosowego

Dodatki
– Warzywa: ogórek, pomidor, czerwona cebula, sałata lodowa
Składniki na Sos jogurtowy
– jogurt naturalny, sól, sok z cytryny, sumak, świeża mięta.
Przygotowanie
1. Kurczak tikka:
– Pokrój kurczaka na kawałki i zamarynuj w jogurcie oraz przyprawach.
– Odstaw na kilka godzin lub na całą noc.
– Podsmaż cebulę i czosnek, dodaj kurczaka, smaż, aż kurczak lekko się podpiecze.
– Dodaj passatę i mleko kokosowe. Duś przez 20 minut, aż sos zgęstnieje.

Przepis na Pitę TUTAJ
2. Podanie:
– Podawaj kurczaka na świeżo upieczonych roti z dodatkiem warzyw i sosu jogurtowego.

Podsumowanie
Roti w połączeniu z kurczakiem tikka i dipem jogurtowym z sumakiem to prawdziwa uczta smaków.
Wypróbuj przepis i odkryj, jak łatwo można przenieść aromaty Indii do swojej kuchni!

