RafalCook
Liang Pi Historia i Pochodzenie – Przepis na Wersję na Zimno z Makaronem Ryżowym Wstążki
Liang Pi (凉皮), czyli „zimne skórki”, to jedno z najbardziej popularnych dań ulicznych w Chinach, pochodzące z prowincji Shaanxi.
Liang Pi Historia i Pochodzenie
To chłodna, orzeźwiająca potrawa, której bazą jest sprężysty makaron, pikantny sos sezamowy oraz świeże warzywa.
W klasycznej wersji Liang Pi przygotowuje się z makaronu pszennego lub ryżowego, ale ja proponuję wersję ekspresową – z makaronem ryżowym typu wstążki, który nie wymaga gotowania!
Historia i pochodzenie Liang Pi
Początki Liang Pi sięgają północnych Chin, gdzie pierwotnie przygotowywano je z ciasta pszennego, wypłukując skrobię, a następnie gotując ją na parze i krojąc w paski.
Liang Pi Historia i Pochodzenie
Stąd nazwa „zimne skórki”, ponieważ makaron ma śliską, elastyczną konsystencję.
Danie zdobyło ogromną popularność dzięki wyjątkowej teksturze i pikantnemu sosowi na bazie pasty sezamowej oraz chili.
Choć klasyczna wersja wymaga czasochłonnej obróbki, dzisiejsza wersja z makaronem ryżowym wstążki pozwala cieszyć się smakiem Liang Pi w zaledwie kilka minut – bez gotowania!
Liang Pi Historia i Pochodzenie
Rodzaje Liang Pi
W zależności od regionu i składników, wyróżnia się kilka odmian Liang Pi:
Mifen Liang Pi – z makaronu ryżowego, delikatniejsze i lekkie.
Hefe Liang Pi – na bazie pszenicy, bardziej sprężyste.
Ma Jiang Liang Pi – wersja z pastą sezamową i pikantnym sosem.
Jiangshui Liang Pi – lekko fermentowane, o kwaśnym smaku.
Moja wersja to Mifen Liang Pi, czyli wariant z makaronem ryżowym, ale w ekspresowym wydaniu!
Liang Pi Historia i Pochodzenie
Mój przepis na Liang Pi na zimno z makaronem ryżowym wstążki – bez gotowania
Składniki
Makaron i dodatki
– 200 g makaronu ryżowego wstążki
– ½ ogórka, pokrojonego w cienkie paski
– ½ czerwonej papryki, pokrojonej w cienkie paski
– 1 łyżka prażonych orzeszków ziemnych lub sezamu
– Szczypiorek lub kolendra
Sos
– 2 łyżki masła orzechowego lub pasty sezamowej (tahini)
– 1 łyżka sosu sojowego
– 1 łyżeczka octu ryżowego
– 1 łyżeczka oleju sezamowego
– 1 łyżeczka pasty sambala
– 1 łyżeczka startego imbiru
– 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
– 1 łyżeczka cukru trzcinowego lub syropu klonowego
– 2-3 łyżki ciepłej wody (do rozcieńczenia sosu)
Liang Pi Historia i Pochodzenie
Przygotowanie
1. Makaron ryżowy – jeśli używasz wersji instant (soft dried), wystarczy namoczyć go w ciepłej wodzie przez 5-10 minut, aż zmięknie.
Następnie odcedź i osusz.
2. Sos – w miseczce wymieszaj masło orzechowe (lub pastę sezamową), sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, pastę chili, imbir, czosnek i cukier trzcinowy.
Dodaj ciepłą wodę, aby sos miał płynną konsystencję.
3. Połączenie składników – w dużej misce wymieszaj makaron z warzywami i przygotowanym sosem.
4. Podanie – posyp orzeszkami, sezamem i kolendrą lub szczypiorkiem.
Różnice między Liang Pi na zimno a na ciepło
Wersja na zimno sprawdzi się idealnie w gorące dni, natomiast na ciepło może być bardziej treściwa i sycąca.
Podsumowanie
Liang Pi to jedno z najbardziej kultowych dań kuchni chińskiej, które można podać na wiele sposobów.
Liang Pi Historia i Pochodzenie
Wersja na zimno z makaronem ryżowym wstążki to świetna alternatywa dla klasycznego przepisu – szybka, niskokaloryczna i pełna smaku!
Czy spróbujesz tej wersji?
A może masz ochotę na klasyczne Liang Pi?
Chcesz więcej smakowitych inspiracji?
Niektóre przepisy dostępne są tylko na moim Instagramie! – 🔗
Obserwuj mnie, by nie przegapić nowości!
