Panini Romano Historia i Pochodzenie

Panini Romano Historia i Pochodzenie

Kanapki od dawna stanowią integralną część włoskiej kultury kulinarnej.

W Rzymie szczególną popularnością cieszy się ciriola romana – tradycyjna bułka o owalnym kształcie, chrupiącej skórce i miękkim wnętrzu.

Panini Romano Historia i Pochodzenie

Jej nazwa prawdopodobnie pochodzi od łacińskiego słowa „cereolus”, oznaczającego świecę, nawiązując do jasnego koloru pieczywa.

Ciriola była niegdyś podstawowym elementem diety rzymskich robotników, ze względu na swoją prostotę i wszechstronność.

Panini Romano Historia i Pochodzenie

Przepis na Ciriola Romana

Składniki

– 500 g mąki pszennej typu „00”

– 275 ml letniej wody

– 10 g świeżych drożdży

– 10 g soli

Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w letniej wodzie.

2. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, dodaj wodę z drożdżami i wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne.

3. Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

4. Podziel ciasto na porcje o wadze około 100 g, uformuj owalne bułeczki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

5. Przykryj bułki i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.

6. Przed pieczeniem wykonaj nacięcie wzdłuż każdej bułki.

7. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 250°C przez około 10-12 minut, aż bułki będą złociste.

Panini Romano Historia i Pochodzenie

Alternatywy dla Ciriola Romana

Jeśli nie masz dostępu do cirioli, możesz zastąpić ją innymi rodzajami pieczywa o chrupiącej skórce i miękkim wnętrzu, takimi jak

– Bułka poznańska – takiej użyłem

– Ciabatta

– Bagietka

– Bułki śniadaniowe

Panini Romano Historia i Pochodzenie

Mój przepis na Panini Romano

Składniki

– 2 bułki typu ciabatta lub bagietka

– 4 plastry prosciutto cotto

– 4 plastry prosciutto crudo

– 4 plastry salami pepperoni

– 4 plastry sera provolone

– 1 czerwona cebula, cienko pokrojona

– 1 pomidor, pokrojony w plastry

– Świeża rukola

– Oliwa z oliwek

– Sól i pieprz do smaku

Panini Romano Historia i Pochodzenie

Przygotowanie

1. Przekrój bułki na pół i skrop wnętrze oliwą z oliwek.

2. Na dolnej połowie ułóż plastry prosciutto cotto, prosciutto crudo, salami pepperoni oraz sera provolone.

3. Dodaj plastry pomidora, czerwoną cebulę i garść rukoli.

4. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

5. Przykryj górną połową bułki i lekko dociśnij.

6. Zajadaj na zimno lub podgrzej w opiekaczu.

Panini Romano Historia i Pochodzenie

Prosciutto Cotto vs. Prosciutto Crudo

Warto zwrócić uwagę na różnice między prosciutto cotto a prosciutto crudo.

Prosciutto cotto to gotowana szynka o jasnoróżowej barwie i delikatnym smaku.

Proces jej produkcji polega na powolnym gotowaniu mięsa w kontrolowanej temperaturze, co nadaje jej miękką i soczystą konsystencję.

Często jest przyprawiana ziołami, przyprawami, a nawet truflami dla wzbogacenia smaku.

Prosciutto crudo to surowa, dojrzewająca szynka o intensywniejszym, bardziej złożonym smaku.

Ma głęboki czerwony kolor z widocznymi białymi żyłkami tłuszczu, które dodają jej charakterystycznej słodyczy i delikatności.

Proces jej produkcji polega na soleniu i długotrwałym dojrzewaniu mięsa, co nadaje jej wyrazisty smak i aromat.

Panini Romano Historia i Pochodzenie

Sosy do Panini Romano

Włoskie kanapki często serwowane są bez dodatku sosów, aby podkreślić naturalny smak składników.

Jednak popularnym dodatkiem jest pesto – sos na bazie bazylii, orzeszków piniowych, czosnku, parmezanu i oliwy z oliwek.

Inną opcją jest salsa verde, czyli zielony sos pietruszkowy z czosnkiem, kaparami, anchois, octem i oliwą.

Oba sosy doskonale komponują się z wędlinami i serem w Panini Romano.

Panini Romano Historia i Pochodzenie