RafalCook
Gado-Gado Historia i Pochodzenie
Gado-Gado to tradycyjna indonezyjska sałatka warzywna z sosem orzechowym, będąca symbolem różnorodności smaków archipelagu.
Gado-Gado Historia i Pochodzenie
Gado Gado uliczne jedzenie z Indonezji – przepis TUTAJ
Nazwa „gado-gado” w języku indonezyjskim oznacza „mieszanka-mieszanka”, co doskonale oddaje charakter tego dania, składającego się z różnorodnych warzyw, tofu, tempehu, jajek na twardo i lontong (ryżowych ciastek), polanych aromatycznym sosem z orzeszków ziemnych.
Gado-Gado Historia i Pochodzenie
Historia i pochodzenie Gado-Gado
Pochodzenie Gado-Gado nie jest jednoznacznie ustalone, jednak uważa się, że wywodzi się ono z regionu Betawi w Dżakarcie.
Według jednej z teorii, nazwa „gado” oznacza spożywanie czegoś bez ryżu, co wskazuje na charakterystyczny sposób podawania tego dania.
Gado-Gado Historia i Pochodzenie
Inna teoria sugeruje, że Gado-Gado mogło powstać pod wpływem kuchni portugalskiej, wprowadzonej przez osadników w wiosce Tugu w XVIII wieku.
Istnieje również przypuszczenie, że danie to zostało stworzone przez chińskich mieszkańców Betawi, którzy zmodyfikowali tradycyjną jawajską sałatkę pecel, dostosowując ją do własnych upodobań smakowych.
Rodzaje Gado-Gado
W zależności od regionu, Gado-Gado może przybierać różne formy:
Gado-Gado Betawi – charakteryzuje się specyficznym sposobem przygotowania sosu orzechowego, często z dodatkiem mleka kokosowego.
Gado-Gado Padang – pochodzące z Sumatry Zachodniej, zawiera dodatkowo żółty makaron i sohun (makaron z fasoli mung), a sos jest bardziej pikantny.
Gado-Gado Sidoarjo – z regionu Sidoarjo, wyróżnia się dodatkiem petis (pasty z fermentowanych krewetek) do sosu orzechowego.
Gado-Gado Historia i Pochodzenie
Tradycyjny przepis na Gado-Gado
Składniki
– 200 g ziemniaków
– 100 g fasolki szparagowej
– 100 g kiełków fasoli mung
– 100 g kapusty pekińskiej
– 2 jajka na twardo
– 100 g tofu
– 100 g tempehu
– 100 g lontong (ryżowych ciastek)
– Krupuk (chipsy krewetkowe) do podania
Sos orzechowy
– 200 g prażonych orzeszków ziemnych
– 2 ząbki czosnku
– 2 czerwone papryczki chili
– 2 łyżki cukru palmowego
– 2 łyżki soku z limonki
– 1 łyżka pasty z krewetek (opcjonalnie)
– Sól do smaku
Przygotowanie
1. Warzywa (ziemniaki, fasolkę, kapustę) ugotować na półtwardo.
2. Tofu i tempeh pokroić, usmażyć na złoty kolor.
3. Orzeszki, czosnek i chili zmiksować na gładką masę, dodać pozostałe składniki sosu, dokładnie wymieszać.
4. Na talerzu ułożyć warzywa, tofu, tempeh, jajka i lontong, polać sosem orzechowym, podać z krupuk.
Gado-Gado Historia i Pochodzenie
Moja wersja Gado-Gado
Postanowiłem przygotować Gado-Gado, wykorzystując składniki dostępne w mojej kuchni.
Składniki
– Kuskus
– Czerwona papryka
– Marchewka
– Cukinia
– Czosnek
– Imbir
– Sos sambal
– Masło orzechowe
– Ocet ryżowy
– Olej sezamowy
– Kardamon
– Sól, pieprz
– Czarny sezam
– Jogurt grecki
Przygotowanie
1. Kuskus zalałem wrzątkiem, odstawiłem do napęcznienia.
2. Warzywa pokroiłem w paski, zblanszowałem.
3. Przygotowałem sos, mieszając masło orzechowe, sos sambal, ocet ryżowy, olej sezamowy, starty czosnek i imbir, kardamon, sól i pieprz.
4. Kuskus wymieszałem z warzywami i polałem przygotowanym sosem.
5. Na wierzch dodałem czarny sezam i kleks jogurtu greckiego, który złagodził ostrość sambala i dodał kremowości.
Gado-Gado Historia i Pochodzenie
Różnice między tradycyjnym Gado-Gado a moją wersją
1. Podstawa dania
Tradycyjne Gado-Gado bazuje na warzywach, tofu, tempehu i lontong (ciastkach ryżowych).
Moja wersja wykorzystuje kuskus, który sprawia, że danie jest lżejsze i łatwiejsze do przygotowania.
2. Sos orzechowy
W oryginalnym przepisie sos składa się głównie z prażonych orzeszków ziemnych, czosnku, chili i cukru palmowego.
Moja wersja zawiera masło orzechowe, sambal, ocet ryżowy i olej sezamowy, co nadaje mu bardziej azjatyckiego charakteru.
3. Temperatura podania
Gado-Gado tradycyjnie podaje się w temperaturze pokojowej lub lekko ciepłe.
Moja wersja jest chłodną sałatką, idealną na letnie dni.
4. Dodatki
Oryginalna wersja zawiera krupuk (chipsy krewetkowe) i jajko na twardo.
Moje danie kończy kleks jogurtu greckiego, który dodaje kremowości i balansuje smaki.
Podsumowanie
Moja wersja Gado-Gado to fusion kuchni indonezyjskiej i bliskowschodniej, gdzie tradycyjne warzywa i sos orzechowy spotykają się z kuskusem i jogurtem greckim.
To danie jest szybkie, lekkie i pełne smaku, a jego przygotowanie zajmuje zaledwie 15 minut!
Jeśli szukasz oryginalnych inspiracji kulinarnych, warto spróbować zarówno klasycznego Gado-Gado, jak i mojej autorskiej wersji!
Chcesz więcej smakowitych inspiracji?
Niektóre przepisy dostępne są tylko na moim Instagramie! – 🔗
Obserwuj mnie, by nie przegapić nowości!
