Sernik prawie Dubajski – mój pistacjowy luksus
Sernik prawie Dubajski – mój pistacjowy luksus
Fenomen Dubajskiej czekolady – inspiracja w kuchni
Sernik Dubajski – Dubajska czekolada – Sernik z pistacjami
Dubajska czekolada, pistacje, złoto, luksus – te skojarzenia zainspirowały mnie do stworzenia własnej interpretacji deseru: sernika prawie Dubajskiego.
Trend na eleganckie, bogate desery z Bliskiego Wschodu zdobywa świat, więc postanowiłem nadać tradycyjnemu sernikowi nowy wymiar.
Trochę historii sernika
Sernik Dubajski – Dubajska czekolada – Sernik z pistacjami
Sernik to jedno z najstarszych ciast świata – pierwsze przepisy na serowe wypieki znano już w starożytnej Grecji.
Uważano go za deser bogów, a na igrzyskach olimpijskich serwowano go sportowcom jako źródło energii.
Z czasem sernik dotarł do Europy, gdzie każda kultura dodała coś swojego – od ciężkich, gęstych serników niemieckich po delikatne, kremowe nowojorskie wariacje.
Mój sernik prawie Dubajski to ukłon w stronę tej tradycji, ale w nowoczesnym, pistacjowym wydaniu.
Sernik Dubajski – Dubajska czekolada – Sernik z pistacjami
Dlaczego pistacje i kataifi?
Pistacje od wieków uznawane są za symbol luksusu i wyrafinowania.
Ich lekko maślany smak, intensywny zielony kolor i delikatna chrupkość idealnie komponują się z kremową masą sernika.
W Bliskim Wschodzie pistacje są składnikiem wielu deserów, m.in. baklawy czy lodów.
Sernik Dubajski – Dubajska czekolada – Sernik z pistacjami
Ciasto kataifi to cienkie jak nitki ciasto zrobione z mąki pszennej i wody, popularne w kuchni greckiej, tureckiej i arabskiej.
Po upieczeniu staje się cudownie chrupiące i lekkie.
W moim serniku pokruszone i wcześniej podprażone kataifi nadaje strukturze deseru wyjątkowy charakter – lekko chrupiący środek kontrastujący z aksamitną masą.
Sernik Dubajski – Dubajska czekolada – Sernik z pistacjami
Sernik prawie Dubajski – składniki i przygotowanie
Sernik Dubajski – Dubajska czekolada – Sernik z pistacjami
Wszystko zaczęło się od prostych składników:
– 1 kg serka z wiaderka,
– 250 g kwaśnej śmietany,
– 3 jajek,
– 3 łyżek kremu pistacjowego,
– 2 łyżek mąki ziemniaczanej i szczypty soli.
– Do masy dodałem pralinki pistacjowe oraz pokruszone i wcześniej podprażone ciasto kataifi, które nadaje sernikowi oryginalną teksturę i lekką chrupkość.
Piekłem go w kąpieli wodnej – 90 minut w 160°C, funkcja góra-dół.
Sernik Dubajski – Dubajska czekolada – Sernik z pistacjami
Po całkowitym wystudzeniu w piekarniku i schłodzeniu w lodówce, sernik zyskał aksamitną konsystencję.
Na koniec polałem go gorzką czekoladą, posypałem prażonymi pistacjami i ozdobiłem kremem pistacjowym.
Sernik Dubajski – Dubajska czekolada – Sernik z pistacjami
Ten sernik Dubajski jest kwintesencją luksusu na talerzu – idealny na wyjątkowe okazje!
