Sernik prawie Dubajski – mój pistacjowy luksus

Sernik prawie Dubajski – mój pistacjowy luksus

Fenomen Dubajskiej czekolady – inspiracja w kuchni

Sernik Dubajski – Dubajska czekolada – Sernik z pistacjami

Dubajska czekolada, pistacje, złoto, luksus – te skojarzenia zainspirowały mnie do stworzenia własnej interpretacji deseru: sernika prawie Dubajskiego.

Trend na eleganckie, bogate desery z Bliskiego Wschodu zdobywa świat, więc postanowiłem nadać tradycyjnemu sernikowi nowy wymiar.

Trochę historii sernika

Sernik Dubajski – Dubajska czekolada – Sernik z pistacjami

Sernik to jedno z najstarszych ciast świata – pierwsze przepisy na serowe wypieki znano już w starożytnej Grecji.

Uważano go za deser bogów, a na igrzyskach olimpijskich serwowano go sportowcom jako źródło energii.

Z czasem sernik dotarł do Europy, gdzie każda kultura dodała coś swojego – od ciężkich, gęstych serników niemieckich po delikatne, kremowe nowojorskie wariacje.

Mój sernik prawie Dubajski to ukłon w stronę tej tradycji, ale w nowoczesnym, pistacjowym wydaniu.

Sernik Dubajski – Dubajska czekolada – Sernik z pistacjami

Dlaczego pistacje i kataifi?

Pistacje od wieków uznawane są za symbol luksusu i wyrafinowania.

Ich lekko maślany smak, intensywny zielony kolor i delikatna chrupkość idealnie komponują się z kremową masą sernika.

W Bliskim Wschodzie pistacje są składnikiem wielu deserów, m.in. baklawy czy lodów.

Sernik Dubajski – Dubajska czekolada – Sernik z pistacjami

Ciasto kataifi to cienkie jak nitki ciasto zrobione z mąki pszennej i wody, popularne w kuchni greckiej, tureckiej i arabskiej.

Po upieczeniu staje się cudownie chrupiące i lekkie.

W moim serniku pokruszone i wcześniej podprażone kataifi nadaje strukturze deseru wyjątkowy charakter – lekko chrupiący środek kontrastujący z aksamitną masą.

Sernik Dubajski – Dubajska czekolada – Sernik z pistacjami

Sernik prawie Dubajski – składniki i przygotowanie

Sernik Dubajski – Dubajska czekolada – Sernik z pistacjami

Wszystko zaczęło się od prostych składników:

– 1 kg serka z wiaderka,

– 250 g kwaśnej śmietany,

– 3 jajek,

– 3 łyżek kremu pistacjowego,

– 2 łyżek mąki ziemniaczanej i szczypty soli.

– Do masy dodałem pralinki pistacjowe oraz pokruszone i wcześniej podprażone ciasto kataifi, które nadaje sernikowi oryginalną teksturę i lekką chrupkość.

Piekłem go w kąpieli wodnej – 90 minut w 160°C, funkcja góra-dół.

Sernik Dubajski – Dubajska czekolada – Sernik z pistacjami

Po całkowitym wystudzeniu w piekarniku i schłodzeniu w lodówce, sernik zyskał aksamitną konsystencję.

Na koniec polałem go gorzką czekoladą, posypałem prażonymi pistacjami i ozdobiłem kremem pistacjowym.

Sernik Dubajski – Dubajska czekolada – Sernik z pistacjami

Ten sernik Dubajski jest kwintesencją luksusu na talerzu – idealny na wyjątkowe okazje!

Sernik Dubajski – Dubajska czekolada – Sernik z pistacjami