Café de Olla Nuevo – kawa z duszą, jakiej nie zapomnisz

Café de Olla Nuevo – kawa z duszą, jakiej nie zapomnisz

Kiedy pierwszy raz spróbowałem Café de Olla w samym sercu Meksyku, siedziałem przy ulicznym stoisku, popijając gorący napar z glinianego kubka.

Café de Olla

Lubisz moje przepisy? Postaw mi kawę! ☕ Dzięki Twojemu wsparciu Kulinarny Atlas Świata będzie się rozwijał.

➡ Kup mi kawę!☕

Cynamon, kakao, skórka pomarańczy, słodycz panela… wszystko pachniało domem.

To było jak historia zaparzona z kawą.

Ale zamiast kopiować, postanowiłem połączyć tradycję z moim stylem.

Tak powstała Café de Olla Nuevo – klasyka, ale po mojemu.

Z twistem, z duszą, z nutą czegoś nieoczywistego.

Co to jest Café de Olla?

To więcej niż kawa.

Café de Olla

To meksykański rytuał – napar gotowany w glinianym garnku z przyprawami, najczęściej z laską cynamonu i panela (nierafinowany cukier trzcinowy).

Pita o poranku lub wieczorem.

Często z dodatkiem czekolady albo… chili!

Tradycja, która łączy pokolenia.

Mój przepis: Café de Olla Nuevo

Café de Olla

Składniki

– Skórka z 1/3 pomarańczy

– Ekstrakt waniliowy

– ½ łyżeczki cynamonu w proszku

– szczypta płatków chili

– 2 łyżki świeżo zmielonej kawy (Arabica, najlepiej z Meksyku)

– 1 łyżka miodu

– 250 ml wody

– 80 ml spienionego mleka owsianego

– gorzka czekolada do dekoracji

Przygotowanie

1. Do rondelka wlej wodę i dodaj skórkę pomarańczy, cynamon, chili, kawę i miód.

2. Gotuj na małym ogniu przez 5–7 minut – nie dopuszczaj do wrzenia.

3. Odcedź napar i przelej do filiżanki.

4. Dodaj spienione mleko owsiane.

5. Posyp startą gorzką czekoladą na wierzch.

Wartość odżywcza (1 porcja)

– Energia: ~85 kcal

– Białko: 1.2 g

– Tłuszcze: 2.5 g

– Węglowodany: 14 g

Warianty

Café de Olla Iced – podawana na zimno z kostkami lodu

Z nutą rumu – kilka kropel ciemnego rumu dla rozgrzania duszy

Wersja fit – zamień miód na erytrytol, a mleko na napój bez cukru

Café de Olla

Historyczny kontekst Café de Olla

Café de Olla ma swoje korzenie w czasach meksykańskiej rewolucji na początku XX wieku.

Była przygotowywana przez kobiety zwane soldaderas, które wspierały walczących żołnierzy, gotując im posiłki i dbając o morale.

Kawa z cynamonem i panela nie tylko rozgrzewała, ale także dodawała energii i siły – była napojem solidarności i troski.

Do dziś uznawana jest za symbol gościnności i rodzinnego ciepła, serwowany w domach podczas świąt i uroczystości.

Café de Olla

Café de Olla Nuevo – kawa z duszą