Café de Olla Nuevo – kawa z duszą, jakiej nie zapomnisz
Café de Olla Nuevo – kawa z duszą, jakiej nie zapomnisz
Kiedy pierwszy raz spróbowałem Café de Olla w samym sercu Meksyku, siedziałem przy ulicznym stoisku, popijając gorący napar z glinianego kubka.
Café de Olla
Postaw mi kawę
Jeśli moje kulinarne podróże sprawiają Ci przyjemność, możesz dorzucić małą kawę do kolejnej. Dziękuję!
Cynamon, kakao, skórka pomarańczy, słodycz panela… wszystko pachniało domem.
To było jak historia zaparzona z kawą.
Ale zamiast kopiować, postanowiłem połączyć tradycję z moim stylem.
Tak powstała Café de Olla Nuevo – klasyka, ale po mojemu.
Z twistem, z duszą, z nutą czegoś nieoczywistego.
Co to jest Café de Olla?
To więcej niż kawa.
Café de Olla
To meksykański rytuał – napar gotowany w glinianym garnku z przyprawami, najczęściej z laską cynamonu i panela (nierafinowany cukier trzcinowy).
Pita o poranku lub wieczorem.
Często z dodatkiem czekolady albo… chili!
Tradycja, która łączy pokolenia.
Mój przepis: Café de Olla Nuevo
Café de Olla
Składniki
– Skórka z 1/3 pomarańczy
– Ekstrakt waniliowy
– ½ łyżeczki cynamonu w proszku
– szczypta płatków chili
– 2 łyżki świeżo zmielonej kawy (Arabica, najlepiej z Meksyku)
– 1 łyżka miodu
– 250 ml wody
– 80 ml spienionego mleka owsianego
– gorzka czekolada do dekoracji
Przygotowanie
1. Do rondelka wlej wodę i dodaj skórkę pomarańczy, cynamon, chili, kawę i miód.
2. Gotuj na małym ogniu przez 5–7 minut – nie dopuszczaj do wrzenia.
3. Odcedź napar i przelej do filiżanki.
4. Dodaj spienione mleko owsiane.
5. Posyp startą gorzką czekoladą na wierzch.
Wartość odżywcza (1 porcja)
– Energia: ~85 kcal
– Białko: 1.2 g
– Tłuszcze: 2.5 g
– Węglowodany: 14 g
Warianty
Café de Olla Iced – podawana na zimno z kostkami lodu
Z nutą rumu – kilka kropel ciemnego rumu dla rozgrzania duszy
Wersja fit – zamień miód na erytrytol, a mleko na napój bez cukru
Café de Olla
Historyczny kontekst Café de Olla
Café de Olla ma swoje korzenie w czasach meksykańskiej rewolucji na początku XX wieku.
Była przygotowywana przez kobiety zwane soldaderas, które wspierały walczących żołnierzy, gotując im posiłki i dbając o morale.
Kawa z cynamonem i panela nie tylko rozgrzewała, ale także dodawała energii i siły – była napojem solidarności i troski.
Do dziś uznawana jest za symbol gościnności i rodzinnego ciepła, serwowany w domach podczas świąt i uroczystości.
Café de Olla
Kawa z baristą
Od espresso po kawowe historie i przepisy. Wszystko w jednym miejscu.
