RafalCook
Panna Cotta Cold Brew – fit deser z jogurtu i kawy. Zainspirowany pomysłem mojego syna.
Historia panna cotty – od Piemontu do mojego stołu
Lubisz moje przepisy? Postaw mi kawę! ☕ Dzięki Twojemu wsparciu Kulinarny Atlas Świata będzie się rozwijał.
Panna cotta, czyli „gotowana śmietanka”, to klasyczny włoski deser pochodzący z regionu Piemontu.
Pierwsze wzmianki sięgają przełomu XIX i XX wieku, choć mówi się, że kobiety z północnych Włoch przygotowywały podobny deser już wcześniej, wykorzystując żelujące właściwości rybich ości lub skórek.
Tradycyjnie panna cotta składała się z tłustej śmietanki, cukru, żelatyny i wanilii, często podawana była z musem z owoców leśnych.
Z czasem zyskała ogromną popularność we Włoszech, a potem na całym świecie – w wersjach klasycznych i nowoczesnych, także fit!
A moja historia?
Pomysł na ten deser podsunął mi mój młodszy syn Aleks, który uwielbia kawę Cold Brew i Panna Cottę.
Podczas jednej z naszych rozmów, spytał
„Tata, a może zrobisz taki deser z kawy i jogurtu?”
No i zrobiłem
I teraz dzielę się z Wami efektem – Panna Cotta Cold Brew – lekka, kawowa, proteinowa, z nutą czekolady.
Składniki i wartości – moja wersja oryginalna
Panna Cotta
– 400 ml jogurtu naturalnego Skyr
– 200 ml Cold Brew Santi (czekoladowa)
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
– erytrol do smaku
– 20 g żelatyny
– 50 ml ciepłej wody
Polewa czekoladowa
– 100 g gorzkiej czekolady (min. 70%)
– 200 ml mleka
Makro (1 porcja z 4)
B: 12 g / T: 8 g / W: 10 g / 150 kcal
Jak zrobić Panna Cotta Cold Brew – krok po kroku
Krok 1 – Baza
Rozpuść żelatynę w 50 ml ciepłej wody.
Wymieszaj jogurt Skyr, Cold Brew, ekstrakt waniliowy i erytrol do smaku.
Krok 2 – Połączenie
Dodaj żelatynę do masy i dokładnie wymieszaj.
Przelej do szklanek lub pucharków. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
Krok 3 – Czekoladowe wykończenie
Rozpuść gorzką czekoladę w mleku na małym ogniu (nie zagotowuj).
Odstaw, by lekko przestygła i wylej na zastygniętą panna cottę.
Warianty i inspiracje
– Zamiast Cold Brew: klasyczne espresso, kawa z kardamonem lub napar z kawy bezkofeinowej dla dzieci
– Zamiast Skyr: jogurt kokosowy, grecki, ricotta- Polewa: maliny z ksylitolem, sos mango, pistacjowy krem
– Dla wegan: napój sojowy + agar + jogurt kokosowy
Chcesz więcej smakowitych inspiracji?
Niektóre przepisy dostępne są tylko na moim Instagramie! – 🔗
Obserwuj mnie, by nie przegapić nowości!
