Ma Jiang Mian Stir-fry z makaronem konjac i indykiem – fit klasyka po chińsku
Ma Jiang Mian Chińska klasyka w wersji fit – moja wersja Stir-fry
Odkąd zacząłem eksperymentować z kuchnią azjatycką w wersji lekkiej i nowoczesnej, Ma Jiang Mian stało się jednym z moich ulubionych dań.
Postaw mi kawę
Jeśli moje kulinarne podróże sprawiają Ci przyjemność, możesz dorzucić małą kawę do kolejnej. Dziękuję!
Klasyczna wersja tego chińskiego makaronu z sosem sezamowym ma bogaty, orzechowy smak i niezwykle kremową konsystencję.
Ma Jiang Mian
Ale co jeśli połączyć to z moim fit podejściem?
Zastąpiłem klasyczny makaron pszeniczny niskokalorycznym makaronem konjac, a jako źródło białka dodałem mielonego indyka.
Powstało danie idealne – sycące, aromatyczne i dietetyczne.
Historia Ma Jiang Mian
Ma Jiang Mian (麻酱面), dosłownie „makaron z sosem sezamowym”, to klasyczne danie z północnych Chin.
Ma Jiang Mian
Najczęściej podaje się je z zimnym makaronem, pastą sezamową (zhi ma jiang), octem ryżowym i czosnkiem.
Znane jest również na Tajwanie i w wersji ulicznej – z dodatkami takimi jak ogórek, szczypiorek czy chili oil.
Moja wersja to hołd dla oryginału, ale z nowoczesnym twistem – szybkie stir-fry, które idealnie wpasowuje się w dietę wysokobiałkową i niskowęglowodanową.
Mój przepis na stir-fry Ma Jiang Mian z makaronem konjac i indykiem
Składniki (2 porcje)
Makaron i mięso
– 400 g makaronu konjac (2 opakowania)
– 250 g mielonego indyka
– 1 ząbek czosnku
– 1 łyżeczka świeżego imbiru
– 1 łyżeczka oleju sezamowego
Sos Ma Jiang (sezamowy)
– 2 czubate łyżki tahini (lub pasty sezamowej)
– 1,5 łyżki jasnego sosu sojowego
– 1 łyżeczka octu ryżowego
– 1/2 łyżeczki cukru lub erytrytolu
– 2 łyżki ciepłej wody
– 1 łyżeczka oleju chili (opcjonalnie)
Dodatki
– Ogórek w słupkach
– Marchewka julienne
– Szczypiorek
– Prażony sezam
Ma Jiang Mian
Przygotowanie
1. Przygotuj makaron konjac
Przepłucz dokładnie, odsącz i osusz.
Podsmaż na suchej patelni 2–3 minuty, aby odparować nadmiar wilgoci.
2. Usmaż mięso
Dodaj olej sezamowy, czosnek i imbir.Włóż mięso i smaż do zarumienienia.
3. Zrób sos Ma Jiang
Połącz wszystkie składniki w misce, mieszając do uzyskania kremowej konsystencji.
4. Połącz wszystko
Do patelni dodaj makaron i sos.Podsmaż jeszcze 2–3 minuty.
5. Podanie
Przełóż na talerze.Posyp szczypiorkiem, sezamem, dodaj ogórka i marchewkę.
Makro na porcję (orientacyjnie)
– Kalorie: ~380 kcal
– Białko: ~32 g
– Węglowodany: ~8 g
– Tłuszcz: ~20 g
Warianty i porady
– Możesz dodać grzyby shiitake, tofu lub bok choy.
– Zamiast indyka użyj mielonej wołowiny, kurczaka lub nawet krewetek.
– Makaron konjac świetnie chłonie sosy – sprawdzi się także z pastą orzechową.
Ma Jiang Mian
Podsumowanie
Ten stir-fry Ma Jiang Mian to idealna propozycja na szybki obiad lub kolację.
Dzięki użyciu makaronu konjac i chudego mięsa z indyka otrzymujemy fit danie, które nie ustępuje klasycznej wersji – ani smakiem, ani aromatem.
