RafalCook
Fit ciasto czekoladowo-kokosowe z olejem rzepakowym i białkowym lukrem kokosowym – smak dzieciństwa w zdrowej wersji bez cukru.
Historia z duszą i zapachem wspomnień
Fit ciasto czekoladowo-kokosowe
Pomysł na to fit ciasto czekoladowo-kokosowe zaczerpnąłem z Instagramu mojej koleżanki – zobacz TUTAJ.
Wyglądało genialnie!
Fit ciasto czekoladowo-kokosowe
Ale oczywiście musiałem zrobić po swojemu – wersja bez cukru, z wysoką zawartością białka i zdrowymi tłuszczami.
Fit ciasto czekoladowo-kokosowe
Zaskakujące było to, że po pierwszym kęsie… wróciło do mnie coś więcej niż smak.
Pojawiło się wspomnienie: „to przecież Ciasto Matejukowej!” – tak w domu nazywaliśmy murzynka naszej sąsiadki z ulicy Róży Luksemburg 1 w Wałbrzychu.
Rodzina Państwa Matejuk jest zaprzyjaźniona z moją rodziną od blisko 55 lat.
A ten murzynek „Bożena” piecze do dziś – z kakao, cukrem, margaryną.
A jednak… moja fit wersja ma jego duszę.
Fit ciasto czekoladowo-kokosowe
Składniki i przygotowanie
Masa kokosowa
– 100 ml mleka roślinnego niesłodzonego (np. ryżowego)
– 1 i 1/3 szklanki wiórków kokosowych
– 3 łyżki erytrytolu pudru
– 2 łyżki waniliowej odżywki białkowej
– szczypta soli
Przygotowanie
– Wymieszaj wszytskie składniki razem.
Ciasto czekoladowe (fit)
– 3 jajka + 1 żółtko
– 1,5 szklanki mąki orkiszowej jasnej
– ¾ szklanki erytrytolu
– 3 łyżki kakao naturalnego
– 2 miarki odżywki białkowej czekoladowej
– ½ szklanki mleka roślinnego
– ½ szklanki oleju rzepakowego
– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
– ½ łyżeczki sody oczyszczonej
Fit ciasto czekoladowo-kokosowe
Fit ciasto czekoladowo-kokosowe
Przygotowanie
– Ubij jajka z erytrytolem na puszystą masę.
– Dodaj żółtko, mleko, olej, kakao, odżywkę, proszki i mąkę.
– Wymieszaj dokładnie.
Montaż i pieczenie
– Wyłóż formę papierem do pieczenia (keksówka).
– Wlej ¾ masy kakaowej, dodaj całą kokosową i na wierzch resztę masy kakaowej.
– Piecz 50 minut w 180°C (góra-dół). – – – Ostudź przed lukrowaniem.
Fit ” lukier” kokosowy białkowy
– 3–5 łyżek mleczka kokosowego light
– 1 łyżeczka wiórków kokosowych
– 1 łyżeczka erytrytolu
– kilka kropel ekstraktu waniliowego
Przygotowanie
– Wymieszaj składniki na gładki lukier.
– W razie potrzeby dolej mleczka.
– Posmaruj wystudzone ciasto.
Makroskładniki (1 porcja z 10)
– Kalorie: 165 kcal
– Białko: 6,7 g
– Tłuszcze: 9 g
– Węglowodany: 12 g
Fit ciasto czekoladowo-kokosowe
Warianty i wpływ składników na organizm
– Odżywka białkowa – zwiększa sytość, wspiera regenerację mięśni
– Olej rzepakowy* – bogaty w omega-3, delikatny w smaku
– Mąka orkiszowa – mniej przetworzona niż pszenna, zawiera błonnik
– Erytrytol – naturalny słodzik, nie podnosi glikemii
Fit ciasto czekoladowo-kokosowe
Wersja oryginalna używała cukru, margaryny i mąki pszennej.
Moja wersja to kompromis między zdrowiem a tradycją – dlatego nazywam ją Rustykalny murzynek z duszą.
Fit ciasto czekoladowo-kokosowe
Podsumowanie
To więcej niż ciasto – to historia rodzinna, wspomnienie dzieciństwa i hołd dla smaków sprzed lat, zamknięte w zdrowszej, ale równie pysznej wersji.
Może i nie z Róży Luksemburg 1, ale z tego samego serca.
Chcesz więcej smakowitych inspiracji?
Niektóre przepisy dostępne są tylko na moim Instagramie! – 🔗
Obserwuj mnie, by nie przegapić nowości!
Zanurz się w krainie smaków Włoch, gdzie makaron jest królem!
Od klasycznej spaghetti alla carbonara po ręcznie robione tagliatelle z sosem pomidorowym — każdy kęs to prawdziwa uczta dla zmysłów.
Przygotuj się na kulinarne przeżycie, które przeniesie Cię prosto do serca włoskiej kuchni!
Buon appetito!
Blisko 100 przepisów na znane i mniej znane makarony i sosy włoskie.
Wszystkie przepisy TUTAJ…
Fit ciasto czekoladowo-kokosowe
*Olej rzepakowy to temat, który od lat budzi duże zainteresowanie – zarówno w kontekście zdrowia, jak i kuchni.
Oto rzetelne podsumowanie opinii na jego temat, oparte na wiedzy naukowej i zaleceniach dietetycznych
ZALETY oleju rzepakowego (szczególnie tłoczonego na zimno)
1. Dobry profil tłuszczowy
Ma bardzo niski poziom tłuszczów nasyconych (ok. 7%), co czyni go jednym z najzdrowszych olejów pod tym względem – porównywalnym z oliwą z oliwek.
Zawiera dużo jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFA) – głównie kwas oleinowy – korzystnych dla układu sercowo-naczyniowego.
Jest źródłem kwasów omega-3 (ALA), których często brakuje w diecie zachodniej.
2. Witamina E i fitosterole
Naturalnie występuje w nim witamina E (antyoksydant), oraz fitosterole, które mogą obniżać poziom „złego” cholesterolu LDL.
3. Stabilność termiczna
Rafinowany olej rzepakowy ma wysoki punkt dymienia (ok. 200–230°C), co czyni go odpowiednim do smażenia i pieczenia.
Zimnotłoczony – idealny do sałatek, sosów i potraw na zimno.
4. Lokalny produkt:W Polsce produkowany na szeroką skalę – jest lokalny, łatwo dostępny i relatywnie tani.
WADY i kontrowersje
1. Olej rafinowany vs tłoczony na zimno
Rafinacja usuwa wiele korzystnych związków bioaktywnych (witamina E, antyoksydanty), a także może powodować degradację jakości tłuszczów.
Olej tłoczony na zimno jest mniej trwały i trzeba go przechowywać w chłodnym miejscu.
2. Kwas erukowy (dawniej)
Dawne odmiany rzepaku zawierały dużo szkodliwego kwasu erukowego – dziś uprawia się tylko odmiany tzw. „00” (zero-erukowe), które są bezpieczne.
To mit, który już nie dotyczy współczesnych olejów rzepakowych.
3. Omega-6 do omega-3
Choć olej rzepakowy ma lepszy stosunek omega-6 do omega-3 niż większość innych olejów roślinnych, nadal nie jest to idealne źródło długołańcuchowych omega-3 (EPA, DHA), które występują głównie w rybach.
Podsumowanie
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) oraz Polskie Towarzystwo Dietetyki uznają olej rzepakowy za zdrowy element diety, zwłaszcza w diecie śródziemnomorskiej i DASH.
Jest rekomendowany jako zamiennik tłuszczów nasyconych (np. smalcu, masła) w prewencji chorób układu krążenia.
Dla kogo polecany?
– Dla osób z wysokim cholesterolem
– Dla osób z nadciśnieniem
– Dla tych, którzy chcą stosować zdrowe tłuszcze w kuchni, ale niekoniecznie sięgają po droższą oliwę.
