RafalCook
Guiso de lentejas – argentyński klasyk w wersji fit
Kiedy po raz pierwszy spróbowałem guiso de lentejas w Buenos Aires, nie wiedziałem, że ta z pozoru prosta potrawa z soczewicy zostanie ze mną na zawsze.
Guiso de lentejas
Lubisz moje przepisy? Postaw mi kawę! ☕ Dzięki Twojemu wsparciu Kulinarny Atlas Świata będzie się rozwijał.
To coś więcej niż tylko gulasz – to ciepło domowego ogniska zamknięte w misce, pełne smaku, wartości odżywczych i tradycji.
Dziś przedstawiam Wam lżejszą, fit wersję tego klasyka, idealną na zdrowy obiad.
Skąd pochodzi guiso de lentejas?
Guiso de lentejas
Choć sama soczewica trafiła do Ameryki Południowej z Europy (głównie z Hiszpanii), to właśnie Argentyna uczyniła z niej danie narodowe.
Guiso de lentejas to coś, co Argentyńczycy gotują zimą, na święta państwowe, ale też wtedy, gdy po prostu chcą poczuć się jak w domu.
Tradycyjnie dodaje się do niego kiełbasę chorizo, boczek, czasem wołowinę i ziemniaki.
Guiso de lentejas
Ale… dziś idziemy lżej!
Guiso de lentejas – wersja oryginalna
Składniki
– 200 g soczewicy
– 1 cebula
– 2 marchewki
– 1 papryka
– 2 ziemniaki
– 200 g kiełbasy chorizo
– 100 g boczku
– 300 ml passaty
– Liść laurowy, papryka wędzona, sól, pieprz
Przygotowanie
Smażymy cebulę z mięsem i boczkiem, dodajemy warzywa, passatę i soczewicę.
Gotujemy z przyprawami, aż wszystko zmięknie.
Guiso de lentejas
Sycące? Tak. Fit? Nie bardzo 🙂
Guiso de lentejas – wersja fit z kurczakiem
Składniki (na 4 porcje)
– 200 g zielonej soczewicy (suchej)
– 400 g filetu z kurczaka
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 2 marchewki
– 1 cukinia
– 1 papryka
– 300 ml passaty pomidorowej
– 300 ml pomidorów z puszki
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– 1/2 łyżeczki kuminu
– 1 łyżeczka oregano
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 liść laurowy
– 1,2 l bulionu warzywnego lub wody
– Sól, pieprz
Guiso de lentejas
Przygotowanie
1. Soczewicę namocz i odcedź.
2. Kurczaka pokrój, podsmaż na oliwie, odstaw.
3. W garnku podsmaż cebulę, czosnek i przyprawy.
4. Dorzuć warzywa, passatę, kurczaka, soczewicę i bulion, lub wodę.
5. Gotuj ok. 35 minut, aż wszystko będzie miękkie.
6. Dopraw i podawaj z natką pietruszki, u mnie tradycyjnie szczypiorek, bo wolę 🙂
Makroskładniki (1 porcja z 4)
– Kalorie~340 kcal
– Białko: ~30 g
– Tłuszcze: ~8 g
– Węglowodany: ~32 g
– Błonnik: ~10 g
Ciekawostki
W Argentynie guiso de lentejas jest często jedzone w Dzień Niepodległości – 9 lipca.
Soczewica to symbol obfitości i szczęścia w wielu kulturach – we Włoszech je się ją na Nowy Rok.
Guiso de lentejas
Warianty
– Zamiast kurczaka – tofu lub ciecierzyca (dla wege opcji)
– Zamiast cukinii – seler naciowy lub szpinak
– Możesz dodać kilka kropel soku z cytryny na koniec dla podkręcenia smaku
Podsumowanie
Guiso de lentejas to jedno z tych dań, które można pokochać od pierwszej łyżki.
W mojej fit wersji nie tracisz nic z aromatu, a zyskujesz lekkość i pełnowartościowy posiłek.
To kulinarna podróż do Argentyny, ale z Twojej kuchni.
Chcesz więcej smakowitych inspiracji?
Niektóre przepisy dostępne są tylko na moim Instagramie! – 🔗
Obserwuj mnie, by nie przegapić nowości!
Zanurz się w krainie smaków Włoch, gdzie makaron jest królem!
Od klasycznej spaghetti alla carbonara po ręcznie robione tagliatelle z sosem pomidorowym — każdy kęs to prawdziwa uczta dla zmysłów.
Przygotuj się na kulinarne przeżycie, które przeniesie Cię prosto do serca włoskiej kuchni!
Buon appetito!
Blisko 100 przepisów na znane i mniej znane makarony i sosy włoskie.
Wszystkie przepisy TUTAJ…
