Guiso de lentejas – argentyński klasyk w wersji fit
Guiso de lentejas – argentyński klasyk w wersji fit
Kiedy po raz pierwszy spróbowałem guiso de lentejas w Buenos Aires, nie wiedziałem, że ta z pozoru prosta potrawa z soczewicy zostanie ze mną na zawsze.
Guiso de lentejas
Postaw mi kawę
Jeśli moje kulinarne podróże sprawiają Ci przyjemność, możesz dorzucić małą kawę do kolejnej. Dziękuję!
To coś więcej niż tylko gulasz – to ciepło domowego ogniska zamknięte w misce, pełne smaku, wartości odżywczych i tradycji.
Dziś przedstawiam Wam lżejszą, fit wersję tego klasyka, idealną na zdrowy obiad.
Skąd pochodzi guiso de lentejas?
Guiso de lentejas
Choć sama soczewica trafiła do Ameryki Południowej z Europy (głównie z Hiszpanii), to właśnie Argentyna uczyniła z niej danie narodowe.
Guiso de lentejas to coś, co Argentyńczycy gotują zimą, na święta państwowe, ale też wtedy, gdy po prostu chcą poczuć się jak w domu.
Tradycyjnie dodaje się do niego kiełbasę chorizo, boczek, czasem wołowinę i ziemniaki.
Guiso de lentejas
Ale… dziś idziemy lżej!
Guiso de lentejas – wersja oryginalna
Składniki
– 200 g soczewicy
– 1 cebula
– 2 marchewki
– 1 papryka
– 2 ziemniaki
– 200 g kiełbasy chorizo
– 100 g boczku
– 300 ml passaty
– Liść laurowy, papryka wędzona, sól, pieprz
Przygotowanie
Smażymy cebulę z mięsem i boczkiem, dodajemy warzywa, passatę i soczewicę.
Gotujemy z przyprawami, aż wszystko zmięknie.
Guiso de lentejas
Sycące? Tak. Fit? Nie bardzo 🙂
Guiso de lentejas – wersja fit z kurczakiem
Składniki (na 4 porcje)
– 200 g zielonej soczewicy (suchej)
– 400 g filetu z kurczaka
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 2 marchewki
– 1 cukinia
– 1 papryka
– 300 ml passaty pomidorowej
– 300 ml pomidorów z puszki
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– 1/2 łyżeczki kuminu
– 1 łyżeczka oregano
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 liść laurowy
– 1,2 l bulionu warzywnego lub wody
– Sól, pieprz
Guiso de lentejas
Przygotowanie
1. Soczewicę namocz i odcedź.
2. Kurczaka pokrój, podsmaż na oliwie, odstaw.
3. W garnku podsmaż cebulę, czosnek i przyprawy.
4. Dorzuć warzywa, passatę, kurczaka, soczewicę i bulion, lub wodę.
5. Gotuj ok. 35 minut, aż wszystko będzie miękkie.
6. Dopraw i podawaj z natką pietruszki, u mnie tradycyjnie szczypiorek, bo wolę 🙂
Makroskładniki (1 porcja z 4)
– Kalorie~340 kcal
– Białko: ~30 g
– Tłuszcze: ~8 g
– Węglowodany: ~32 g
– Błonnik: ~10 g
Ciekawostki
W Argentynie guiso de lentejas jest często jedzone w Dzień Niepodległości – 9 lipca.
Soczewica to symbol obfitości i szczęścia w wielu kulturach – we Włoszech je się ją na Nowy Rok.
Guiso de lentejas
Warianty
– Zamiast kurczaka – tofu lub ciecierzyca (dla wege opcji)
– Zamiast cukinii – seler naciowy lub szpinak
– Możesz dodać kilka kropel soku z cytryny na koniec dla podkręcenia smaku
Podsumowanie
Guiso de lentejas to jedno z tych dań, które można pokochać od pierwszej łyżki.
W mojej fit wersji nie tracisz nic z aromatu, a zyskujesz lekkość i pełnowartościowy posiłek.
To kulinarna podróż do Argentyny, ale z Twojej kuchni.
