RafalCook
Kawa turecka i daktyle – smak tradycji, który trwa wieki
Historia i pochodzenie kawy tureckiej
Lubisz moje przepisy? Postaw mi kawę! ☕ Dzięki Twojemu wsparciu Kulinarny Atlas Świata będzie się rozwijał.
Kawa turecka to jeden z najstarszych i najbardziej rytualnych sposobów przygotowywania kawy na świecie.
Jej historia sięga Imperium Osmańskiego, gdzie picie kawy było nie tylko codziennym rytuałem, ale i formą sztuki.
W XVII wieku turecka kawa dotarła do Europy i zapoczątkowała kawową rewolucję, która trwa do dziś.
Kawa turecka
W mojej kuchni ten sposób parzenia kawy ma szczególne miejsce – to chwila uważności, precyzji i aromatu, który unosi się już w trakcie podgrzewania w cezve – tradycyjnym tygielku z mosiądzu.
Składniki i ich pochodzenie
Kawa bardzo drobno mielona – najlepiej świeżo palona, często pochodząca z Etiopii lub Jemenu.
Woda – zawsze zimna, nalewana do poziomu filiżanki.
Cukier (opcjonalnie) – dodawany na początku, nie po zaparzeniu!
Daktyle – symbol gościnności w kulturze arabskiej, tradycyjnie podawane do kawy.
Daktyle, które widzisz na zdjęciach, pochodzą z Tunezji – słodkie, miękkie i pełne naturalnego cukru – stanowią idealny kontrapunkt dla mocnej, gęstej kawy.
Jak przygotować kawę turecką?
Krok po kroku
1. Do cezve wsypuję 1–2 łyżeczki bardzo drobno mielonej kawy na filiżankę.
2. Dodaję cukier (jeśli używam).
3. Dolewam zimną wodę.
4. Podgrzewam na małym ogniu, aż piana zacznie się unosić – NIE doprowadzam do wrzenia!
5. Gdy piana się podniesie – zdejmuję z ognia, odczekuję chwilę i powtarzam proces jeszcze 1–2 razy.
6. Przelewam do małej szklanki i zostawiam fusy na dnie.
Podobne napoje w kuchniach świata
– Kawa po arabsku (qahwa) – z kardamonem, delikatniejsza.
– Kawa grecka – podobna, ale podawana zazwyczaj bez cukru i przypraw.
– Kawa etiopska – ceremonialne parzenie z przyprawami jak cynamon czy goździki.
Warianty kawy tureckiej
Z kardamonem – popularna w krajach Zatoki Perskiej.
Z różaną wodą – w wersji perskiej.
Z masłem klarowanym lub mlekiem – wersje spotykane w Syrii i Kurdystanie.
Podsumowanie
Kawa turecka to nie tylko napój – to rytuał, kultura, historia i smak, który przenosi do innego świata.
Z daktylami tworzy duet doskonały – słodycz spotyka głębię.
Jeśli chcesz poczuć Orient w swoim domu, sięgnij po cezve, dobre ziarna i pozwól sobie na chwilę magii.
Kulinarny Atlas Świata – Możesz nie mieć nic… Ale jeśli masz pasję… To tak jakbyś miał wszystko.
A kawa turecka?
To pasja zaklęta w filiżance.
Czas na zmiany…
Chcesz więcej smakowitych inspiracji?
Niektóre przepisy dostępne są tylko na moim Instagramie! – 🔗
Obserwuj mnie, by nie przegapić nowości!
Zanurz się w krainie smaków Włoch, gdzie makaron jest królem!
Od klasycznej spaghetti alla carbonara po ręcznie robione tagliatelle z sosem pomidorowym — każdy kęs to prawdziwa uczta dla zmysłów.
Przygotuj się na kulinarne przeżycie, które przeniesie Cię prosto do serca włoskiej kuchni!
Buon appetito!
Blisko 100 przepisów na znane i mniej znane makarony i sosy włoskie.
Wszystkie przepisy TUTAJ…
PS.
Moja siostra Beata i szwagier Wojtek uwielbiają tę kawę.
Szczególnie szwagier – który… w ogóle nie pije kawy!
A jednak tej nie potrafi się oprzeć 😊
