RafalCook
Placek ziemniaczany z piekarnika – klasyka w lżejszej odsłonie
W mojej kuchni nic się nie marnuje – dlatego dziś opowiem Ci o daniu, które powstało z potrzeby i z pasji.
Placek ziemniaczany z piekarnika
Lubisz moje przepisy? Postaw mi kawę! ☕ Dzięki Twojemu wsparciu Kulinarny Atlas Świata będzie się rozwijał.
Placek ziemniaczany z piekarnika to lżejsza alternatywa dla tradycyjnych smażonych placków, a jego historia sięga kuchni chłopskiej Europy Wschodniej.
Pieczony bez tłuszczu, chrupiący z wierzchu, miękki w środku – to efekt grubych oczek na tarce, Grana Padano i odrobiny cierpliwości.
Placek ziemniaczany z piekarnika
Składniki i ich historia
Ziemniaki – podstawa polskiej kuchni, przywiezione z Ameryki Południowej.
Jajka – symbol domowego gotowania.
Grana Padano – włoski ser z regionu Padu, który wnosi umami i delikatność.
Przyprawy – sól i pieprz dla równowagi smaku.
Wystarczy wymieszać składniki, rozłożyć na blaszce i piec ok. 25 minut w 200°C.
W połowie pieczenia można obrócić, by z obu stron były złociste.
Placek ziemniaczany z piekarnika
Potrawka z żeberek – zero waste w praktyce
Zostały mi żeberka z wcześniejszego dania – obrałem je z mięsa, dodałem śmietankę, chrzan i stworzyłem sycącą, kremową potrawkę.
Delikatność śmietanki 30% i mocny, korzenny chrzan to duet idealny.
To przykład wykorzystania resztek w duchu zero waste, które smakuje jak danie z włoskiej trattorii.
Nie gotuj sosu – tylko podgrzewaj, aż zgęstnieje.
Placek ziemniaczany z piekarnika
Sałatka alla włoska – świeżość i kontrast
Do tego sałatka: sałata lodowa, kapary, suszone pomidory, pomidory malinowe, oliwa z oliwek i ocet balsamiczny.
Włoskie smaki wprost z południa Europy, gdzie każde warzywo opowiada historię słońca i ziemi.
Placek ziemniaczany z piekarnika
Kawa Peru Aicasa – nuty miodu, pomarańczy i mandarynek
Całość dopełniła kawa Peru Aicasa Quillabamba od @kawasiepali.
Oceniona na 83 SCA, z regionu Puno (1500–1750 m n.p.m.), odmiany typica, catimor i bourbon.
Obróbka – washed.
Nutami miodu, pomarańczy i mandarynek idealnie zrównoważyła intensywność potrawy.
Podobne dania i warianty
– Rösti – szwajcarski placek ziemniaczany
– Shepherd’s pie – brytyjskie danie z puree i mięsem
– Frittata z ziemniakami i parmezanem
Warianty – dodaj cebulę, szczypiorek lub startą cukinię do placka. Do potrawki – koper i odrobina musztardy dijon.
Podsumowanie
To danie to ukłon w stronę tradycji i nowoczesności: pieczenie zamiast smażenia, zero waste zamiast marnowania i aromatyczna kawa z nutami cytrusów jako kropka nad „i”.
Pysznie, prosto, oszczędnie – tak gotuję i tak lubię.
Chcesz więcej smakowitych inspiracji?
Niektóre przepisy dostępne są tylko na moim Instagramie! – 🔗
Obserwuj mnie, by nie przegapić nowości!
Zanurz się w krainie smaków Włoch, gdzie makaron jest królem!
Od klasycznej spaghetti alla carbonara po ręcznie robione tagliatelle z sosem pomidorowym — każdy kęs to prawdziwa uczta dla zmysłów.
Przygotuj się na kulinarne przeżycie, które przeniesie Cię prosto do serca włoskiej kuchni!
Buon appetito!
Blisko 100 przepisów na znane i mniej znane makarony i sosy włoskie.
Wszystkie przepisy TUTAJ…
