Café au lait i bułki z jabłkami: mój domowy duet

Przejdź do przepisu ↓

Spis treści

• Przepis na bułki
• FAQ
• Źródła i partnerzy

Francuska kawa z mlekiem spotyka moje drożdżowe bułki z jabłkami. Espresso i syrop piernikowy są częścią mojej interpretacji café au lait. Przepis na osiem bułek zachowuję poniżej.

Te ich jagodowe bułki pojawiają się tak często, że w końcu nie wytrzymałem.

Nie miałem akurat jagód, ale miałem jabłka, które – podsmażone z masłem, cukrem, cynamonem i odrobiną syropu od @eterno – wypełniły kuchnię zapachem dzieciństwa.

Tak powstały moje bułki drożdżowe z jabłkami – proste, bez kruszonki i lukru.

Ciasto jak na pizzę, ręcznie ugniatane, podzielone na osiem porcji.

Każdy kawałek uformowałem dłońmi, spłaszczyłem i nałożyłem solidną porcję farszu.

Po 25 minutach w piekarniku w 180°C (góra–dół) miałem wypiek, który pachniał jak niedziela.

Do tego kawa – ale nie byle jaka.

Café au lait zaparzona w kolbie Sage, z dodatkiem mleka i piernikowego syropu.

Francuska klasyka z domowym twistem.

Historia bułek drożdżowych z jabłkami

Drożdżowe wypieki to nieodłączny element polskiej kuchni – zwłaszcza bułki z sezonowymi owocami.

Jabłka to jeden z najczęstszych wyborów – miękną podczas pieczenia, karmelizują się i pięknie łączą z cynamonem.

Choć klasycznie podaje się je z kruszonką lub lukrem, ja postawiłem na wersję minimalistyczną – by skupić się na smaku jabłek i ciasta.

Dokładne składniki, gramatury i sposób przygotowania ośmiu bułek zebrałem w jednej karcie przepisu poniżej.

Café au lait – francuska klasyka z piernikowym twistem

Café au lait (czyli po prostu „kawa z mlekiem”) to klasyczna francuska kawa, najczęściej serwowana w dużej misce (bol), podawana do śniadania z bagietką lub croissantem.

Składa się z mocnego espresso lub kawy przelewowej i ciepłego mleka w proporcji 1:1.

W przeciwieństwie do włoskiego caffè latte, café au lait jest zazwyczaj mniej spieniona – bardziej mleczna, ale nie kremowa jak cappuccino.

Z kolei do flat white z Australii podobna jest tylko z wyglądu – nie ma tu intensywnie spienionego mleka ani mikropianki.

Ja zrobiłem swoją wersję: espresso zaparzone w kolbie Sage, wymieszane pół na pół z ciepłym mlekiem i 10 ml syropu o smaku piernika od @eterno.

Wyszło rozgrzewające, aromatyczne i… świąteczne, mimo że za oknem lato.

Podsumowanie i refleksja

Bułki drożdżowe z jabłkami to smak mojego domu.

Prosto, bez zbędnych dodatków – ciasto, jabłka, cynamon.

A do tego kawa, która pachnie piernikiem i Francją jednocześnie.

Taki duet powinien być obowiązkową pozycją na każdej domowej liście przyjemności.

Przepis na bułki z jabłkami

Café au lait z syropem piernikowym

Na jedną porcję przygotowuję mocne espresso i tyle samo ciepłego mleka, a następnie dodaję 10 ml syropu piernikowego. To moja interpretacja francuskiej kawy, nie historyczna receptura.

FAQ: café au lait

Czy do café au lait trzeba użyć espresso?

Nie. Często przygotowuje się ją z mocnej kawy przelewowej i ciepłego mleka. Tutaj wybrałem espresso i syrop piernikowy, dlatego to domowa wersja inspirowana francuskim napojem.

Dalej w Kulinarnym Atlasie Świata

Caffè latte a latte macchiato: różnice i przepisy. Kolejne próby i przepisy pokazuję także na Instagramie Rafalcook.

Rafalcook · Kulinarny Atlas Świata

Źródła i partnerzy

• Eterno: syrop wspomniany w artykule

Kolejne przystanki kawowej podróży

• Flat White
• Latte i latte macchiato