Massa à Portuguesa – makaron po portugalsku
Massa à Portuguesa – makaron po portugalsku
Nie wszystko, co dobre, musi być skomplikowane.
Massa à Portuguesa to przykład dania, które łączy prostotę składników z głębią smaku zakorzenioną w portugalskiej kuchni domowej.
Massa à Portuguesa – Makaron po portugalsku
Postaw mi kawę
Jeśli moje kulinarne podróże sprawiają Ci przyjemność, możesz dorzucić małą kawę do kolejnej. Dziękuję!
Ten makaron, często podawany z mięsem, papryką, pomidorami i oliwą, to jeden z tych przepisów, który smakuje jak… u babci, nawet jeśli nie jest Twoją babcią Portugalka.
Historia dania – czyli skąd pochodzi Massa à Portuguesa?
Choć nie znajdziesz tej nazwy w wyrafinowanych kartach dań restauracji w Lizbonie czy Porto, Massa à Portuguesa to klasyka domowej kuchni.
Danie pojawia się w różnych wariantach – czasem z wieprzowiną, czasem z kurczakiem lub kiełbasą chouriço, często z warzywami i obowiązkowo z makaronem typu penne lub spirale.
Makaron po portugalsku
To potrawa rodem z prowincji, z rodzinnych stołów, gdzie wszystko, co było w lodówce, trafiało na patelnię.
Portugalski comfort food, który idealnie nadaje się na duży rodzinny obiad lub jako sycące danie jednogarnkowe na kilka dni.
Składniki – makaron po portugalsku (4 porcje)
– 300 g makaronu penne lub świderki
– 300 g mięsa wieprzowego (np. łopatka) lub kurczaka
– 100 g kiełbasy chorizo lub innej dobrej kiełbasy
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 czerwona papryka
– 400 g pomidorów z puszki lub świeżych
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– 1 łyżeczka słodkiej papryki
– oliwa z oliwek
– sól, pieprz, liść laurowy
Przygotowanie – krok po kroku
1. Mięso pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem. Podsmaż na oliwie na złoto.
2. Dodaj pokrojoną kiełbasę, a następnie cebulę i czosnek. Smaż, aż cebula zmięknie.
3. Dorzuć pokrojoną paprykę, liść laurowy i słodką paprykę. Smaż jeszcze chwilę.
4. Dodaj pomidory, koncentrat i odrobinę wody. Duś wszystko na małym ogniu ok. 20–25 minut.
5. W międzyczasie ugotuj makaron al dente.
6. Gdy mięso będzie miękkie, wymieszaj z makaronem i wszystko razem chwilę podsmaż, by smaki się połączyły.
7. Podawaj z pieprze i parmezanem.
Podobne dania z innych kultur
Hiszpania: Fideuà – makaron z owocami morza duszony jak paella.
Włochy: Ragù alla bolognese – sos mięsny z makaronem, mniej pikantny, bardziej kremowy.
Brazylia: Macarronada – makaron z mięsem i sosem pomidorowym, mocno inspirowany kuchnią włoską i portugalską.
Polska: Makaron z mięsem i warzywami z patelni – szybki obiad z lodówkowych resztek.
Moja refleksja
Massa à Portuguesa to danie, które „smakuje jak dom”.
Czasem gotuję je z kurczakiem, innym razem z chouriço i dużą ilością warzyw – za każdym razem smakuje tak, jakbym siedział gdzieś na wzgórzach Alentejo, przy stole z widokiem na winnice.
To właśnie magia tej kuchni – prosto, treściwie i z sercem.
