RafalCook
Zupa pomidorowa z burratą i cantuccini, kremowa klasyka z włoskim twistem
Historia i pochodzenie dania
Zupa pomidorowa to jedno z tych dań, które zna każdy.
W Polsce traktujemy ją niemal jak kulinarny obowiązek, domowy klasyk, który przywołuje wspomnienia dzieciństwa, szkolnych stołówek i niedzielnych obiadów.
Zupa pomidorowa z cantuccini
Zupa pomidorowa z cantuccini
Ale dziś idę o krok dalej, łączę to, co kochamy, z nutą włoskiej finezji.
Pomysł na ten przepis zrodził się z potrzeby, a dokładniej z pozostawionych z dnia poprzedniego CANTUCCINI.
Nie chciałem ich wyrzucać, a że w kuchni rządzi kreatywność, postanowiłem dać im drugie życie.
I tak powstała zupa pomidorowa z burratą i cantuccini, połączenie kremowej, intensywnej zupy z rozpływającą się burratą i chrupkością słodko-słonych ciastek.
Zupa pomidorowa z cantuccini
Składniki z włoską duszą
Włoska passata, pomidory z puszki, oliwa z oliwek, świeża bazylia, wszystko, co najlepsze w śródziemnomorskiej kuchni.
Do tego klasyka z mojej spiżarni, cebula, czosnek, sól i pieprz.
Całość wieńczy burrata, czyli kulka serowej rozkoszy, miękka, kremowa, niemal deserowa.
A zamiast grzanek, pokruszone cantuccini.
Takie niestandardowe, a jednak pasujące idealnie.
Zupa pomidorowa z cantuccini
Składniki
– 500 ml passaty pomidorowej
– 1 łyżka koncentratu pomidorowego
– 1 puszka pomidorów
– 1 duża cebula
– 2 ząbki czosnku
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– sól i pieprz do smaku
– świeża bazylia
– 1 burrata
– 3–4 ciastka cantuccini (z dnia poprzedniego) przepis – TUTAJ
Sposób przygotowania krok po kroku
Zupa pomidorowa z cantuccini
Krok 1 Podsmażenie bazy
Na rozgrzanej oliwie podsmażam drobno pokrojoną cebulę, aż się zeszkli. Następnie dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i smażę razem przez chwilę.
Krok 2 Koncentrat i pomidory
Dodaję łyżkę koncentratu pomidorowego, mieszam, podsmażam minutę, a następnie wlewam passatę i pomidory z puszki. Całość gotuję ok. 15 minut na małym ogniu.
Krok 3 Doprawienie i blendowanie
Doprawiam solą, pieprzem i świeżą bazylią. Blenduję całość na gładki krem.
Krok 4 Serwowanie z twistem
Zupę podaję gorącą z porwaną na kawałki burratą i pokruszonymi cantuccini zamiast klasycznych grzanek.
Na wierzchu kładę listki bazylii i… gotowe!
Warianty dania na świecie
We Włoszech zupa pomidorowa (zuppa di pomodoro) często podawana jest z ricottą lub grzankami z czosnkiem.
W Hiszpanii króluje chłodnik salmorejo, podawany z jajkiem i szynką serrano.
W Indiach pomidorowa przybiera formę ostrzejszej wersji z dodatkiem imbiru, chili i mleka kokosowego.
A w USA? Tomato soup z grillowanym serem to klasyka dzieciństwa.
Podobne potrawy i napoje
– Gazpacho andaluz, chłodnik pomidorowy z papryką i ogórkiem.
– Shorba, arabska zupa warzywna z nutą przypraw.
– Bloody Mary z burratą, tak, dobrze czytasz, słony koktajl z dodatkiem sera to hit nowojorskich brunchy.
Zupa pomidorowa z cantuccini
Podsumowanie
To danie powstało z potrzeby, ale zostanie ze mną na długo.
Pokazuje, że nawet resztki z wczoraj mogą stać się kulinarną perełką.
A burrata? Robi tu robotę.
Jeśli chcesz, abym przygotował podobny przepis lub zrealizował kulinarny projekt dla Twojej marki, skontaktuj się ze mną.
