RafalCook
Rogaliki drożdżowe Historia
Rogaliki drożdżowe to wypiek o długiej tradycji, który od wieków gościł na stołach w Europie.
Ich początki sięgają średniowiecza, kiedy drożdże zaczęto wykorzystywać do wypieku lżejszych, bardziej puszystych ciast.
Najsłynniejszy wariant narodził się w Austrii, gdzie powstał kipferl, rogalik drożdżowy w kształcie półksiężyca.
Wkrótce jego popularność dotarła do Francji i tam stał się inspiracją dla croissanta.
W Polsce rogaliki drożdżowe pieczono głównie w domach, najczęściej w wersji bez nadzienia lub z prostymi dodatkami.
Takie klasyczne, lekkie i miękkie rogaliki do dziś pachną dzieciństwem i wspólnymi chwilami przy rodzinnym stole.
Składniki na rogaliki drożdżowe (16 sztuk)
Rozczyn
– 7 g suszonych
– 1 łyżka mąki pszennej
– ½ łyżki cukru
– 50 ml letniego mlekaCiasto
– 360 g mąki pszennej
– 100 ml mleka
– 50 g masła
– 2 żółtka jajek
– 2 łyżki cukru
– szczypta soli
Jak zrobić rogaliki drożdżowe krok po kroku
1. Przygotowuję rozczyn: mieszam mleko, drożdże, cukier i mąkę, po czym odstawiam na 20 minut, aż zacznie pracować.
2. Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól, żółtka, cukier, roztopione masło, mleko i rozczyn.
3. Wyrabiam ciasto przez około 5 minut i zostawiam je na 30 minut do wyrośnięcia.
4. Po tym czasie krótko zagniatam i ponownie odstawiam na 30 minut.
5. Ciasto dzielę na dwie części, każdą wałkuję w koło i kroję na 8 trójkątów.
6. Zwijam trójkąty od szerszego brzegu do czubka, formując rogaliki.
7. Układam je na blasze z papierem do pieczenia i zostawiam odstępy.
8. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, aż będą złociste.
9. Po wystudzeniu oprószam cukrem pudrem lub lekko lukruję.
Rogaliki drożdżowe w kuchniach świata
Francja słynie z croissant, maślanego, warstwowego rogalika, który podbija światowe piekarnie.
Austria zachowała kipferl w najprostszej postaci, często posypywany cukrem, ale bez nadzienia.
W Polsce tradycyjne rogaliki drożdżowe mogą być całkowicie puste lub tylko delikatnie udekorowane lukrem.
Węgierskie kifli mają zarówno wersję słodką, jak i wytrawną, podawaną np. z kminkiem.
Podobne wypieki w innych kulturach
Na Bliskim Wschodzie znajdziemy simit, tureckie pieczywo w kształcie pierścienia obsypane sezamem.
W Grecji popularne jest koulouri, a w Niemczech, precel, pieczony również z ciasta drożdżowego.
Wszystkie łączy to samo, prosta, codzienna forma wypieku, która od setek lat towarzyszy ludziom przy wspólnym stole.
Podsumowanie
Moje rogaliki drożdżowe bez nadzienia to kwintesencja prostoty.
Delikatne, puszyste i lekkie, sprawdzają się zarówno na śniadanie, jak i do popołudniowej herbaty.
To przepis, który zawsze się udaje.
Jeśli chcesz, abym przygotował podobny przepis lub zrealizował kulinarny projekt dla Twojej marki, skontaktuj się ze mną.
Obejrzyj moją rolkę i zobacz, jak łatwo przygotować klasyczne, puszyste rogaliki drożdżowe w domowej kuchni.
