RafalCook
Tagliatelle alla Camembertara – carbonara po mojemu, część druga
Wczoraj odważyłem się na herezję i zrobiłem Tagliatelle alla Ricottara.
Włosi pewnie jeszcze dziś zbierają się po szoku i dyskutują w parlamencie, jak zakazać mi wjazdu do Rzymu.
Ale nie ma co – trzeba iść dalej.
Dziś czas na Tagliatelle alla Camembertara
Camembert, król francuskiego stołu, wylądował w środku rzymskiej carbonary.
Pokroiłem go w kawałki, wrzuciłem do żółtek z pieprzem i wymieszałem tak, jakby to był najnormalniejszy pecorino.
Do tego chrupiące guanciale i szczypiorek – bo dlaczego by nie dołożyć jeszcze jednego gwoździa do włoskiej trumny?
Efekt?
Sos gęsty, kremowy, bogaty, z charakterem.
A szczypiorek, niby drobiazg, daje całości świeży, zielony pazur.
Czy to jeszcze carbonara?
Na pewno nie.
Czy jest pyszne?
Oj tak, i to bardzo.
Składniki
– 200 g tagliatelle
– 2 żółtka
– 80 g sera camembert (pokrojonego na kawałki)
– 50 g guanciale
– świeżo mielony pieprz (koniecznie dużo)
– szczypiorek do posypania
Przygotowanie
1. Ugotowałem makaron al dente.
2. Podsmażyłem guanciale, aż stało się chrupiące.
3. Wymieszałem żółtka, camembert i pieprz.
4. Połączyłem makaron z guanciale, zdjąłem z ognia, dorzuciłem masę serowo-jajeczną i wymieszałem.
5. Na koniec szczypiorek – taki zielony uśmiech losu dla carbonary.
Zapowiedź finału trylogii
Była Ricottara, dziś Camembertara…
A jutro nadejdzie Tagliatelle alla Burratbonara – wielki finał, który ostatecznie przyprawi Italię o ból istnienia.
Podsumowanie
Tagliatelle alla Camembertara to moja druga odsłona kuchennej trylogii, w której klasyczna carbonara spotyka się z odrobiną szaleństwa.
Tym razem na talerzu króluje camembert – kremowy, lekko ziemisty ser, który rozpływa się między nitkami makaronu i otula je swoim aromatem.
Do tego świeży, chrupiący szczypiorek, który dodaje całości charakteru i lekkości.
To danie to coś więcej niż kolejna wariacja – to gra z tradycją, odważne przełamanie schematów i dowód na to, że carbonara może mieć wiele twarzy.
Kremowy camembert, świeży szczypiorek i klasyka w nowym wydaniu – moja carbonara w wersji Camembertara.
Tagliatelle alla Camembertara
Zanurz się w krainie smaków Włoch, gdzie makaron jest królem!
Od klasycznej spaghetti alla carbonara po ręcznie robione tagliatelle z sosem pomidorowym — każdy kęs to prawdziwa uczta dla zmysłów.
Przygotuj się na kulinarne przeżycie, które przeniesie Cię prosto do serca włoskiej kuchni!
Buon appetito!
Blisko 100 przepisów na znane i mniej znane makarony i sosy włoskie.
Wszystkie przepisy TUTAJ…
Tagliatelle alla Camembertara
