RafalCook
Przepis na ciastka owsiane z żurawiną i słonecznikiem – chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, pełne smaku i zdrowych składników.
Historia i pochodzenie
Ciastka owsiane to klasyka, której korzenie sięgają kuchni szkockiej i irlandzkiej.
Ciastka owsiane z żurawiną
Od wieków owies stanowił podstawę diety w chłodnym klimacie Wysp Brytyjskich.
Wypiekano z niego proste placki, które z czasem przerodziły się w słodsze wypieki, znane dziś jako ciastka owsiane.
W XX wieku szczególną popularność zdobyły w Australii i Nowej Zelandii jako Anzac Biscuits – trwałe i sycące ciastka wysyłane żołnierzom podczas I wojny światowej.
Ciastka owsiane z żurawiną
Do Polski moda na ciastka owsiane przywędrowała wraz z trendem zdrowego odżywiania i powrotem do naturalnych składników.
Ciastka owsiane z żurawiną
Dziś traktowane są jako szybka, zdrowa przekąska do pracy, szkoły czy na drugie śniadanie.
Pochodzenie składników
Owies w płatkach to nie tylko źródło błonnika, ale też element kultury kulinarnej Europy Północnej.
Suszona żurawina to akcent z Ameryki Północnej, rodzynki od wieków goszczą w kuchniach śródziemnomorskich, a słonecznik – roślina pochodząca z Ameryki Północnej – na stałe wpisał się w polską tradycję kulinarną.
Dzięki nim ciastka zyskują wyjątkową chrupkość i głębię smaku.
Składniki
– 100 g płatków owsianych
– 50 g otrębów
– 90 g wiórków kokosowych
– 50 g suszonej żurawiny
– 50 g rodzynek
– 100 g prażonego słonecznika
– 180 g mąki pszennej
– 140 g cukru trzcinowego
– skórka z 1 cytryny
– 180 g masła
– 60 g miodu
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Przygotowanie krok po kroku
1. W misce wymieszaj suche składniki: płatki, otręby, wiórki kokosowe, żurawinę, rodzynki, słonecznik, mąkę, cukier, skórkę z cytryny i sodę.
2. Masło rozpuść z miodem i wlej do suchych składników. Dokładnie wymieszaj.
3. Uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego lub medalikowe ciastka.
4. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
5. Piecz w 170°C góra-dół lub 150°C termoobieg przez 15–18 minut, aż ciastka się zarumienią.
Ciastka owsiane z żurawiną
Warianty w różnych kuchniach świata
– Szkocja – owsiane oatcakes w wersji wytrawnej.
– Australia i Nowa Zelandia – Anzac Biscuits, symboliczne ciastka pamięci.
– Stany Zjednoczone – klasyczne oatmeal cookies z dodatkiem czekolady lub masła orzechowego.
Podobne potrawy i napoje
– Granola – pieczona mieszanka owsa i bakalii, idealna do jogurtu.
– Halva słonecznikowa – inny sposób wykorzystania słonecznika w słodkiej odsłonie.
– Chleb bananowy – wilgotny wypiek, w którym owoce zastępują część cukru.
Ciastka owsiane z żurawiną
Ciekawostki
– Owies przez stulecia był uważany w Europie Zachodniej za paszę dla zwierząt, a dopiero w XIX wieku doceniono go jako składnik diety człowieka.
– Żurawina była stosowana przez rdzennych mieszkańców Ameryki nie tylko w kuchni, ale też w celach leczniczych.
– Słonecznik, zanim trafił do Europy, był uprawiany przez Indian jako roślina rytualna i spożywcza.
Podsumowanie
Moje ciastka owsiane z żurawiną, rodzynkami i prażonym słonecznikiem to połączenie klasyki z własnym twistem.
Są chrupiące, pełne bakalii i świetnie sprawdzają się jako szybka przekąska do kawy czy drugiego śniadania.
To właśnie dzięki social mediom i inspiracji od @kwelka_gotuje mogłem przygotować własną wersję tych ciastek.
W przyszłości planuję stworzyć też wariant bez cukru i glutenu, by były jeszcze bardziej uniwersalne.
Jeśli chcesz, abym przygotował podobny przepis lub zrealizował kulinarny projekt dla Twojej marki – skontaktuj się ze mną.
