RafalCook
Kanapki z tuńczykiem – podróż dookoła świata
Kanapki z tuńczykiem to danie, które pojawia się w wielu krajach, ale w każdym z nich ma inny charakter.
Pierwszy raz spróbowałem ich w wersji amerykańskiej – tzw. tuna salad sandwich, w której tuńczyk miesza się z majonezem, selerem i jajkiem.
Z czasem odkryłem, że w Wielkiej Brytanii popularne są proste kanapki z tuńczykiem i majonezem, we Francji podaje się je w formie pan bagnat, a we Włoszech w delikatnych tramezzini.
W Japonii kanapki z tuńczykiem przygotowuje się na mlecznym chlebie shokupan, a w Meksyku na dużych bułkach torta.
Historia i pochodzenie
Tuńczyk, od wieków ceniony na Morzu Śródziemnym, trafił do kuchni światowej dzięki technice konserwowania w puszkach, rozwiniętej w XIX wieku.
To właśnie wtedy kanapki z tuńczykiem zaczęły zdobywać popularność, bo rybę można było łatwo przechowywać i serwować w prosty sposób.
W USA stały się częścią szkolnych lunchy i biurowych przekąsek, we Francji trafiły do piknikowych koszyków, a w Japonii – do bento boxów.
Składniki – moja wersja fusion
– 3 puszka tuńczyka w sosie własnym
– 2 łyżki majonezu (najlepiej japoński Kewpie)
– 1 łyżeczka musztardy dijon
– 2 jajko ugotowane na twardo
– 1 mały ogórek kiszony lub konserwowy
– 1 mała cebula szalotka
– 1 łyżeczka kaparów
– 1 łyżeczka oliwek
– 1 awokado
– sok z cytryny, sól, pieprz
– sałata
Sposób przygotowania
1. Tuńczyka odsącz i rozgnieć widelcem.
2. Dodaj majonez i musztardę, wymieszaj na gładką pastę.
3. Posiekaj jajko, ogórka i cebulę, dorzuć do miski.
4. Dodaj kapary, oliwki i rozgniecione awokado.
5. Dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
6. Na koniec wmieszaj sałatą.
7. Podawaj w pieczywie – bagietce, focaccia, pinsie – jak ja – shokupan lub zwykłym chlebie razowym.
Warianty kanapek z tuńczykiem
– USA: z selerem naciowym i majonezem.
– Wielka Brytania: z majonezem i kukurydzą.
– Francja: pan bagnat z oliwą, jajkiem i oliwkami.
– Włochy: tramezzini z tuńczykiem i kaparami.
– Japonia: shokupan z tuńczykiem i Kewpie.
– Meksyk: torta de atún z awokado i ostrą salsą.
Podobne potrawy na świecie
– Sałatka nicejska (Francja): tuńczyk z jajkiem, oliwkami i warzywami.
– Onigiri z tuńczykiem (Japonia): ryżowa kulka z nadzieniem z tuńczyka i majonezu.
– Empanadas de atún (Hiszpania): pierożki nadziewane tuńczykiem i warzywami.
Ciekawostki historyczne
– W czasie II wojny światowej tuńczyk w puszce był jednym z podstawowych produktów w armii USA.
– W Japonii tuńczyk początkowo był traktowany jako ryba niższej kategorii, dopiero w XX wieku zyskał status cenionego składnika sushi i kanapek.
– Pan bagnat z Nicei jest wpisany na listę francuskiego dziedzictwa kulinarnego.
Podsumowanie
Kanapki z tuńczykiem to dowód na to, że proste składniki mogą stać się kulinarnym symbolem w różnych kulturach.
Dla mnie to smak dzieciństwa, ale też inspiracja do eksperymentów i łączenia kuchni świata.
Jeśli chcesz, abym przygotował podobny przepis lub zrealizował kulinarny projekt dla Twojej marki – skontaktuj się ze mną.
Zapraszam też na mój Instagram, gdzie regularnie dzielę się przepisami z całego świata.
